Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberOtros - Comer y Beber · hace 1 década

¿Qué y cómo es el locro? Me dijeron que es el nombre de un plato típico de Argentina y Paraguay?

¿Cómo es el locro? Y de paso, ¿Cómo se lo prepara?

Actualización:

y me gustaría probarlo por curiosidad

5 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    Locro Argentino

    ngredientes del Locro:

    200 grs. de panceta

    500 grs. de mondongo

    500 grs. de tripas

    4 chorizos colorados

    2 kgs patitas de chancho

    1 1/2 kg de duro de pecho

    2 kg zapallo

    1 1/2 kg de maíz molido

    750 grs. de porotos pallares.

    Lavar el maíz y porotos, remojar desde al día anterior; cocinar las patitas y tripas (juntas).

    Una vez frías, sacar el hueso a las patitas y cortar en trocitos las tripas; conservar en una bolsa de plástico; cortar en trocitos la panceta, el mondongo, los chorizos y la carne.

    Día del locro: Poner a hervir el maíz y los porotos, después de una hora de ebullición añadir todos los ingredientes, además: sal a gusto, adobo, ají y un poco de pimentón, mecer con cuchara de madera (para que no se pegue); pelar el zapallo y hacer hervir (con sal), triturarlo a estado de puré, añadir en la olla y mecer continuamente hasta el final.

    SALSA FREÍDA: poner bastante aceite en una olla, añadir la cebolla picada y sal; una vez cocinada, sacar del fuego y en caliente añadir: ají picante y pimentón

    OTRA RECETA DE LOCRO

    Ingredientes locro:

    Maíz amarillo molido: 2 tazas

    Porotos secos: 1 taza

    Carne del pecho con huesos: 2 kilos

    Chorizos: 1/2 kilo

    Tocino: 1/4 kilo

    Charqui(carne seca): 1/4 kilo

    Grasa: 2 cucharadas

    Cebolla picada: 2 cucharadas

    Pimentón colorado: 1/2 cucharada

    Zapallo: 1

    Se lava el maíz y los porotos y se ponen a remojar en agua fría abundante durante toda la noche.

    En la mañana se pone una olla con agua fría hasta más de la mitad, se echa el maíz y los porotos; cuando hierve se agrega sal, la carne, el charqui, los chorizos, el zapallo y el tocino; se hace hervir sin interrupción sacando la espuma que se levante y teniendo cuidado de mezclar con un mecedor de madera de tiempo en tiempo y aumentando agua caliente cuando fuera necesario. Una vez que el maíz está bien cocido recién se deja espesar. Por último se le pone grasa frita que se prepara así: se calienta la grasa, se fríe la cebolla; cuando está dorada se agrega el pimentón, perejil picado, sal y comino si se desea; se mezcla esta fritura con el locro y se sirve.

    OTRA RECETA DE LOCRO

    Ingredientes locro:

    1 Kg maíz blanco partido

    1 Kg de porotos blancos

    1/2 Kg carne de cerdo

    200 g de panceta

    1/2 Kg de carne de ternera

    3 chorizos comunes

    2 chorizos españoles

    1 Kg asado de tira

    1/4 Kg zanahorias

    1/4 Kg de zapallo

    1 cucharada de pimentón

    1 cucharada de pimienta

    1/4 Kg de papas

    1/4 Kg de batatas

    1/2 Kg de repollo

    PREPARACION LOCRO

    Poner a remojar la noche anterior medio kg de maíz y medio kg de porotos en bastante agua. En esa misma agua, al día siguiente, poner a hervir, junto con los porotos y el maíz, los chorizos enteros, pues se cortan en trozos al servir, la panceta cortada, la carne de vaca cortada en daditos, las costillas de cerdo. No se echa sal, salvo que

    al final haga falta. Debe hervir unas diez horas o hasta que espese, mezclando con cuchara de madera para que deshaga el poroto y no se pegue en el fondo. A las siete horas de hervir agregar el maíz blanco y los porotos restantes (también remojados ), las verduras cortadas en dados y la cucharada de pimentón.

    Para la salsa machacar el ajo pelado, agregar el aceite, pimienta, ají molido, sal y pimentón (debe quedar bien picante ). Servir con cebolla de verdeo picada.

    te dejo varias recetas de locro asrgentino saludos◄ƒ

  • hace 1 década

    Estoy de acuerdo con Swan salvo por el mondongo soy del norte de argentina. y nunca comi locro con mondongo lo demás es así RIQUISIMO!!!!!!

  • Swan
    Lv 4
    hace 1 década

    En Argentina el maíz que abunda es el blanco, que se utiliza seco y molido para preparar la mazamorra, que llenaba los estómagos pero carece de nutrientes como las proteínas. En el período colonial se vendía en las calles y el jugo espeso se utilizaba para alimentar a los niños cuando faltaba la leche. Para mejorarla se comenzó a mezclarla con zapallo (calabaza) y luego agregarle algo de carne y las achuras y así comenzó a surgir el locro. Este proceso se produjo sobre todo en el centro y norte de Argentina, pues en el sur, en las pampas, eran más propensos a comer carnes asadas. Se podría regionalizar las costumbres alimentarias de la Argentina de nuestros ancestros en dos: "hombres de cuchillo" y "hombres de cuchara", ya que, en el sur nadie podía comer lo que se ofrecía sin el elemento cortante, mientras que, en el norte, el utensilio necesario era la cuchara para servirse de la olla, humita, carbonadas, pucheros, mazamorras y otros muchos cocidos como el atesorado Locro!

    Es quizá uno de los platos más requeridos en los comedores artesanales. Aquí te paso la receta muy buena, fue declarada la mejor por un grupo importante de comensales y es la que recomendamos:

    200 grs. de panceta

    500 grs. de mondongo

    500 grs. de tripas

    4 chorizos colorados (recomienda marca: Rondeños)

    2 kgs patitas de chancho

    1 1/2 kg de duro de pecho

    2 kg zapallo

    1 1/2 kg de maíz molido

    750 grs. de porotos pallares

    Lavar el maíz y porotos, remojar desde al día anterior; cocinar las patitas y tripas (juntas).

    Una vez frías, sacar el hueso a las patitas y cortar en trocitos las tripas; conservar en una bolsa de plástico; cortar en trocitos la panceta, el mondongo, los chorizos y la carne.

    Día del locro: Poner a hervir el maíz y los porotos, después de una hora de ebullición añadir todos los ingredientes, además: sal a gusto, adobo, ají y un poco de pimentón, mecer con cuchara de madera (para que no se pegue); pelar el zapallo y hacer hervir (con sal), triturarlo a estado de puré, añadir en la olla y mecer continuamente hasta el final.

    SALSA FRITA: poner bastante aceite en una olla, añadir la cebolla picada y sal; una vez cocinada, sacar del fuego y en caliente añadir: ají picante y pimentón.

    CONSEJO: no cambie el locro de recipiente, cocínelo y caliéntelo en la misma olla, sino corre el riesgo inequívoco de acedar el locro.

  • hace 1 década

    LA VERDA NO SE ESA RECETA SOLO SE LA DE MI PAIS UNA RECETA BIEN SENCILLA ,SE LLAMA LOCRO DE ZAPALLO

    LOCRO DE ZAPALLO

    Ingredientes :

    1 ½ k (1 lb) zapallo macre, pelado y cortado en trozos

    1/3 taza de aceite

    1 cebolla mediana finamente picada

    2 dientes de ajo molido

    2 cucharaditas ají amarillo fresco molido

    1 cucharadita orégano

    ¾ taza arvejas

    3 papas blancas, peladas y cortadas en trozos

    2 choclos tiernos cortados en rodajas

    ½ taza de leche evaporada

    ¾ taza de queso fresco en cuadritos

    3 aceitunas, sin pepa, partidas por la mitad

    Sal

    Pimienta

    Preparación:

    Calentar el aceite en una olla y preparar un aderezo con la cebolla, los ajos, el ají molido y el orégano. Cocinar unos minutos y agregar el zapallo, las arvejas, las papas y los choclos.

    Tapar olla, y cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes estén cocidos.

    Añadir la leche, y el queso fresco. Mezclar y sazonar. Retirar.

    Servir con trozos de queso fresco y aceitunas. Acompañar con arroz blanco.

    Sugerencia para la lonchera:

    Si se desea congelar el locro para poderlo usar en varias oportunidades en la lonchera, prepararlo de la misma manera con la diferencia que el choclo se añadirá desgranado junto con las arvejas y la leche y no se dejarán que se cocinen completamente. Retirar el locro del fuego unos minutos antes de que éstos estén cocidos y rectificar la sazón. Dejar que se enfríe completamente y luego congelar en porciones.

    El día anterior pasar lo que se va a necesitar al refrigerador. Calentar a fuego lento y agregar el queso fresco y las papas (éstas no se pueden congelar)

    Calorías 166

    Proteínas 6.43 gr.

    Grasas 4.88 gr.

    Carbohidratos 30.63 gr.

    6 personas

    Fuente(s): PERU BIODIVERSIDAD
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  • Anónimo
    hace 1 década

    El locro es una comida típica Argentina, sobre todo del norte de mi país. Se trata de un guiso cuya base es el maiz (blanco y partido) en algunas regiones se hace tambien de trigo. Estos cereales, se remojan toda la noche y luego se hierven aprox. por 3 o 4 horas agregando, huesos de cerdo o vaca, cuerito de cerdo, carnaza de vaca, chorizos blancos, chorizos colorados, panceta, zapallo, batatas, repollo, y verdurita para darle sabor. Se sirve con una salsa hecha en grasa derretida con cebolla de verdo y pimentón y tambien se acompaña una salsa bien picante, para que agregue quien le guste. Es una comida de invierno de altas calorias. Se acompaña con MUUUUCHO vino tinto.

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