¿Receta de la crema de Almeja?

Hola a todos, seria alguien tan amable de darme la receta del clam showder o crema de almeja, una receta rica y fácil.

Les agradezco de antemano su apoyo, que tengan un excelente día.

4 respuestas

Calificación
  • david
    Lv 7
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    cucharadas de mantequilla

    1 1/4 de cebolla grande, picada finamente

    2 zanahorias cortadas en tiras

    1/2 pimiento rojo, picado finamente

    1/2 pimiento verde cortado en cubos

    1 papa cortada en cubos pequeños

    2 cucharadas de harina

    4 tazas de leche

    3 kilos de almejas en su ******, abiertas al vapor, sacarles la carne y recuperar el líquido

    Sal y pimienta, al gusto

    Perejil, picado finamente

    Preparación

    Fundir la mantequilla y freír ligeramente la cebolla. Agregar, uno a uno la zanahoria, los pimientos y la papa. Cocinar por unos minutos. Añadir la harina, previamente diluida en un poco de agua. Incorporar la leche, dejar espesar, sin dejar de remover. Agregar la tercera parte de las almejas, licuar el resto e incorporar también a la preparación. Cocinar por 10 minutos, retirar, servir y decorar con perejil.

    30 almejas grandes

    12 á 15 almejas muy pequeñas

    Harina de maiz

    1 hoja de laurel

    1 rama de tomillo fresco

    Perejil fresco

    8 lonchas de bacón, picadas

    30g mantequilla (que no sea margarina)

    1 cebolla, picadita

    1 rama de las exteriores de apio, con sus hojas, picadita muy fina

    2 patatas, mejor sean del tipo de piel roja, sin pelar, cortadas en cubitos de 1,5 cm

    1 patata muy grande de las ordinarias, rallada

    El agua de guisar las almejas

    5 dl leche (que no sea la descremada)

    2,5 dl nata

    Sal y pimienta blanca a gusto

    Pizca nuez moscada (mejor sea la rallada en el momento)

    Pimentón dulce

    Mantequilla

    Perejil fresco

    1. Prepara las almejas a que se quiten la arena del interior y por tanto sepan mejor: Ponles en un tazón grande de agua muy fría y echa una cucharada de harina de maiz (la gruesa que se untiliza para hacer pan de maiz) encima. Métase en el frigorífico durante media hora. Quita las almejas y lávalas; repite varias veces hasta que no quede más arena en el fondo del tazón.

    Guisa las almejas en 2,5 dl agua con el laurel, tomillo y perejil hasta que se abran, unos 10 minutos máximo; las que no se abran se echan. Teniendo cuidado de no perder el jugo, pica las almejas grandes. Deja las pequeñas en sus cáscaras. Pasa el jugo y el agua de guisar por un colador de café y reserva.

    2. Guisa el bacón sobre fuego muy bajo hasta que dé su grasa. Añade la mantequilla. Sube la temperatura a fuego mediano o un poco más y echa la cebolla y apio; rehoga hasta que estén tiernos. Echa las patatas y el agua y el jugo reservados. Tapa y haz ebullir. Baja la temperatura y cuece sobre temperatura muy baja unos 20 minutos, hasta que las patatas en cubos estén tiernas y la rallada se haya deshecho.

    3. Añade las almejas grandes picadas. Añade la leche y calentar hasta que casi llegue a la ebullición. Añade la nata. Salpimentar y echar la nuez moscada.

    4. Para servir, divide entre 4 platos soperos. Para decorar, pon un trozo de mantequilla muy fría encima y echa un poco de pimentón dulce. Pon encima las almejas pequeñas que todavía están en sus cáscaras y un poco de perejil. Sirve caliente.

    En mi casa, nos gusta tomar esta sopa de primer plato, seguida por una ensalada mixta y de plato principal, salmón al horno con limón y espárragos con salsa holandesa. Itos, has pedido enviemos nuestras recetas, y hoy enfocas en las sopas internacionales, así que he decidido enviar mi receta para una sopa muy tradicional en la region noreste de EEUU, especialmente en Boston (donde esta sopa se llama Boston Clam Chowder) y en Filadelfia, mi ciudad, donde le llamamos White Clam Chowder. Es un plato típico en los restaurantes de las playas atlánticas de New Jersey y en los restaurantes de Filadelfia. Era uno de los platos preferidos de mi queridísimo marido, RIP, y durante nuestros 29 años desarrollé esta versión que tanto le había gustado.

  • hace 1 década

    •• [[ Crema de almejas ]] ••

    Ingredientes

    - 1 Cebolla

    - 1/2 kg de Almejas

    - 1 brik de Nata

    - 3 cucharadas de Tomate frito

    - Caldo de pescado

    - Sal

    - Pimienta

    - Un poco de Nuez moscada

    Preparacion:

    En un cazo se abren las almejas lavándolas después.

    Mientras se sofríe la cebolla muy picada y la hoja de laurel.

    Cuando está se añaden todos los demás ingredientes (la nata conviene agregarla fuera del fuego para que no se corte) y se deja cocer unos 10 minutos.

    Se sirve bien caliente y se puede acompañar con trocitos de pan frito.

    *.* Besos y Suerte !! *.*

  • hace 1 década

    Hola:

    Crema de Almeja.

    Ingredientes:

    ● 12 almejas desconchadas y limpias

    ● 2 cuch. de mantequilla

    ● 1/4 de cebolla finamente picada

    ● 1 tallo de apio en tiras

    ● 1 lata de crema de champiñones

    ● sal,pimienta y orégano al gusto

    ● 1 tz de leche

    Preparación:

    Se pone a cocer la almeja con muy poca agua (tiempo:10min) se deja enfriar un poco y se muele en la licuadora con el caldo. por otra parte se pone en una olla se fríe la cebolla en mantequilla hasta que

    quede transparente y se le pone la lata de crema de champiñones y se le agrega la leche y el apio, ya que este caliente se le agregan las almejas y se deja hervir sin tapar la olla,salpimente al gusto y agregue el orégano molido.

  • hace 1 década

    Compras las almejas, las limpias con un cuchillo y les quitas los pelitos que tienen en la parte posterior.

    Las pones a sofreir en un poquito de mantequilla, cebolla blanca (espera a que la cebolla se ponga casi transparente) y ajo (si prefieres puedes agregarle zanahoria) y les agregas vino blanco (solo lo suficiente para que se cubra el fondo de la olla, más o menos una taza) lo sazonas con sal y pimienta y esperas a que abran las almejas (entre 5 y 10 minutos).

    Retiras las almejas que no abran porque esas están muertas y si las usas la crema o chowder no va a saber bien . Tienes dos opciones, o retiras el contenido de las almejas y lo dejas en el vino blanco o las dejas enteras.

    En cualquiera de los dos casos debes agregar 2 tazas de leche, una taza de agua y una taza de crema de leche o nata. dejas que rompa el hervor y licuas la crema.

    La pasas por un colador o tamiz y pruebas la sazón. Si hace falta le agregas más sal, más pimienta o más leche.

    La vuelves a pasar a la olla y le agregas un chorrito de salsa inglesa (worcestershire).

    La sirves bien caliente y la adornas con un poco de perejil.

    Espero que te sirva mi receta.

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