¿Alguien tiene una receta para empanadas cubanos?

Question

Tuve empanadas muy ricos en una restaurante cubana y me gustaria cocinarlas a mi misma.

Perdoname mi espanol...estoy apprendiendo.

Answer 1

Respuesta preferida

Empanadas de Jamón.

“-En una cazuela de barro se echa cucharón y medio de leche y otro de manteca derretida y sal, con una cuchara de madera se bate mucho hasta que se unan bien, se añade poco a poco harina de Castilla, sin dejar de batir y sin que la masa se pegue a la cazuela; se aparta entonces, se coloca sobre una tabla, espolvoreándole harina de Castilla con frecuencia y amasándola, se conoce cuando está en su punto en que no se pegan los dedos, se extiende y se amasa con un rodillo dejando la pasta muy delgada, cuidando que no se rompa. En una punta de las que forma la masa al extenderse se echa el picadillo de jamón, mezclado con huevos duros, pasas, aceitunas y petits pois; se dobla la masa y se corta con un cuchiilo dándole la forma ovalada de las empanadas y con los dedos se doblan los bordes para unirlos bien evitando que se salga el picadillo. Se fríen en bastante manteca bien caliente y se espolvorean con azúcar fina.”

EMPANADAS FRITAS

RECETA INGREDIENTES Más Fotos de Cuba

1 libra

½

2

¼ libra

2

1 Harina de Castilla

Cucharada de sal

Cucharadas de azúcar

Manteca

Huevos

Cucharada de vino seco

Agua

Picadillo de puerco o de cualquier otra carne

Manteca para freír

ELABORACIÓN: EMPANADAS FRITAS

Se pone la harina en un mármol.

Se le abre un hueco en el centro y se le echa la sal, el azúcar, la manteca, los huevos y el vino.

Se van uniendo estos ingredientes circularmente tratando de ligarlos con la harina.

Se va añadiendo agua poco a poco, para facilitar el hacer una masa suave.

Se amasa ligeramente en el mármol enharinado y se deja reposar media hora.

Se cogen porciones, se estiran con el rodillo, hasta dejarlas finas.

Se les pone el relleno en el centro, se doblan para darle forma de empanadas y con un tenedor se unen los bordes. Se fríen en manteca bien caliente, echándoles por arriba manteca, mientras se fríen para que se inflen.

Con esta misma masa se hacen los chiviricos.

Empanadas de carne al horno

- 1 kilo de harina de trigo

- 1 vaso de aceite de oliva

- 1 vaso de vino blanco

- 1 vaso de agua

- 2 huevos

- 50 gramos de manteca de cerdo

- 1 pellizco de azúcar

- sal

*Para el relleno:

- 300 gramos de lomo de cerdo en filetes

- 150 gramos de chorizo en rodajas

- 2 huevos cocidos

Preparación:

En un bol poner toda la harina, hacer un agujero n el centro y poner en el la manteca derretida, el aceite, el vino y el agua. Mezclarlo todo muy bien y añadir la sal, el pellizco de azúcar y los huevos batidos. Amasar con las manos hasta conseguir una masa homogenea. El punto se consigue cuando al amasar se ve que la masa no se pega a las paredes del bol, pues cuando se pega es que falta harina. No obstante, poner atención, pues un exceso de harina hace la masa densa y es difícil extenderla. Dejar reposar durante media hora cubierta con un paño.

Relleno:

Poner al fuego una sarten con el aceite y echar los filetes y el chorizo en rodajas. Se baja el fuego y se deja cocinar durante unos diez minutos mas. Cortar los dos huevos en rodajas, dividir la masa en dos porciones, estirar con el rodillo embadurnado en aceite encima de un marmol enharinado. Colocar en un molde enharinado y engrasado una parte echar el relleno encima y cubrir con el resto de la masa, doblarlos bordes y hornear a 180 durante 30 minutos.

Esta empanada se puede rellenar también con pulpa de guayaba o dulce de coco, a gusto de cada cual.

Fuente(s): http://www.cubacocinarecetas.com/otros/receta_empa... http://www.guije.com/cocina/empanadas/index.htm http://cocinadelmundo.com/receta-Empanadas-de-carn...

Answer 2

“Empanadas y Chiviricos.

“-Para tres cuartos de libra de harina de Castilla se calculan: una cucharada de manteca y otra de mantequilla, dos huevos crudos, una cucharadita de baking powder, una grande de vino seco, media copa de agua endulzada y un polvito de sal. Toda la harina se echa en la mesa, se forma un hueco al centro, se echan los huevos y se va alternando con la manteca, mantequilla, agua y vino seco, se amasa bastante rato, sobando bien la masa, se extiende con el rodillo, se le añade el baking powder, se deja reposar la masa dos horas en la nevera o en un lugar fresco; pasado este tiempo se amasa de nuevo y se le puede agregar, si hiciera falta, un poco más de mantequilla, se forman las empanadas colocando en el centro el relleno, éste puede hacerse con picadillo de ave o de puerco. Se freirán en una sartén muy llena de manteca y a fuego vivo. Para el picadillo del relleno se puede escoger el que más agrade de los muchos que ya hemos explicado. Si sobrara masa después de hechas las empanadas se pueden hacer con ella los chiviricos. Se extenderá la masa lo más delgada posible, se cortarán tiras en las que se formarán dibujos con el cuchillo y se freirán como las empanadas procurando que queden dorados y muy crocantes; después de colocados en la fuente se espolvorean con azúcar fina. Se pueden hacer las empanadas poniéndoles un pedazo de dulce de guayaba en lugar del relleno.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1925, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.

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Empanadas de espinacas

Ingredientes

3 1/2 tazas de harina para todos los usos

1/2 taza de agua

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de vino seco

1 cucharada de manteca (sólida)

1 cucharada de mantequilla

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de polvos de hornear

picadillo de tasajo cocinado

Instrucciones

Cierna la harina, mídala y vuélvala a cernir con la sal y los polvos de hornear, poniéndolo todo en la mesa donde se va a trabajar. Haga con las manos un hueco en el centro de la harina y eche ahí la manteca, la mantequilla y los huevos enteros. Vaya uniendo con la punta de los dedos todos estos ingredientes a tratar de unirlos y vierta ahí mismo el agua endulzada con el azúcar y el vino seco. Cuando esté todo bien mezclado, trate, con ambas manos, de formar una masa suave, la que se amasará durante pocos minutos. Déjela reposar por espacio de una hora más o menos, en el refrigerador, envuelta en papel encerado; y después estírela sobre la mesa enharinada con el rodillo también untado de harina y vaya formando las empanadas en la forma que se desee, pero no muy pequeñas, poniéndoles como relleno una cucharada del picadillo de tasajo. Doble la masa, cortando con un cuchillo o cortador la empanada y prensando los dos bordes con un tenedor pasado por harina, para que al freírlas en abundante manteca caliente, no se abran.

Empanada relleno de Espinaca.

Relleno

Ingredientes:

* 4 cdas. de mantequilla

* 1 cebolla picadita

* 1 ajo puerro picadito

* 3 dientes de ajo molido

* 8 tazas de espinaca fresca picada

* 1/2 taza vino blanco

* albahaca picadita

Procedimiento:

En una sartén, derrita la mantequilla y sofría la cebolla, el ajo puerro y el ajo hasta brillosos. Añada la espinaca y el vino y deje que se cocine. Sazone con un poco de sal y pimienta. Cuando la espinaca esté cocida, retire del fuego y refresque.

Empanadas

Ingredientes:

* 1 receta de relleno de espinaca

* 1 taza queso parmesano

* 2 tazas de queso mozzarella rallado

* 20 Plantillas de arepas

* 1 huevo batido

* 1 cda. de páprika

Procedimiento:

Mezcle la espinaca con los quesos. Mezcla la páprika con el huevo batido (no se preocupe si no es de un color uniforme). Coloque una cucharada del relleno en el centro de una plantilla. Moje los bordes de la masa con un poco de agua. Doble la masa para cubrir el relleno y tener una media luna. Doble la masa mientras pellizca con los dedos, como una empanadilla. Unte una superficie con el huevo batido y coloque en una bandeja. Termine las plantillas y el relleno. Puede refrigerarlas y hornearlas más adelante. Hornee en plancha engrasada o con papel de hornear en un horno caliente a 350 grados por 25 minutos o hasta dorados.

Salsa de espinaca (Para 6 pechugas de pollo a la sartén)

Ingredientes:

* 1/2 receta de espinaca para relleno

* 1/4 taza de vino blanco

* 3/4 taza de crema

* 4 a 5 hojas de albahaca picadita

* queso parmesano

Procedimiento:

Caliente la espinaca con el vino y deje que hierva. Agregue la crema y albahaca y deje que espese. Pruebe

COCINA CUBANA RECETA : EMPANADAS FRITAS

CANTIDADES

INGREDIENTES

1 libra

½

2

¼ libra

2

1 Harina de Castilla

Cucharada de sal

Cucharadas de azúcar

Manteca

Huevos

Cucharada de vino seco

Agua

Picadillo de puerco o de cualquier otra carne

Manteca para freír

ELABORACIÓN: EMPANADAS FRITAS

Se pone la harina en un mármol.

Se le abre un hueco en el centro y se le echa la sal, el azúcar, la manteca, los huevos y el vino.

Se van uniendo estos ingredientes circularmente tratando de ligarlos con la harina.

Se va añadiendo agua poco a poco, para facilitar el hacer una masa suave.

Se amasa ligeramente en el mármol enharinado y se deja reposar media hora.

Se cogen porciones, se estiran con el rodillo, hasta dejarlas finas.

Se les pone el relleno en el centro, se doblan para darle forma de empanadas y con un tenedor se unen los bordes. Se fríen en manteca bien caliente, echándoles por arriba manteca, mientras se fríen para que se inflen.

Con esta misma masa se hacen los chiviricos.

Espero haberte ayudado, suerte.

Answer 3

Aunque usan el mismo relleno de los pastelitos cubanos, es decir, picadillo, queso, guayaba, guayaba y queso, coco, las empanadas, son distintas. La diferencia, según Marlen, está en la harina y que se fríen, ella nos entrega su receta:

Empanadas para 50 personas

3 libras de harina

3 huevos

1 cucharadita de polvo de hornear

½ libra de azúcar blanca

1 tacita de vino seco

1 pizca de sal

La preparación es la siguiente: Se baten los huevos, se le agrega la azúcar, vino seco, el aceite, luego se hace una mezcla compacta con estos ingredientes y paulatinamente se le va agregando la harina. Una vez que se forme una masa homogénea y compacta se aplasta con un rodillo y, a decir de Marlen, se pueden hacer redondas, triangulares, cuadradas. Se le agregan los rellenos y posteriormente se fríen y listas para comer.

mira encontre esta receta es para 50 personas pero pero poniendo menos cantidad de ingredientes las acomodas a la cantidad que vos quieras espero te guste la receta saludos♪♪♪