Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

¿Conocen comida típica de Guatemala?

Hola!, necesito q me ayuden con una receta fácil de hacer de un platillo típico de Guatemala, mi sobrinita tiene q hacer uno ella misma para presentar en su clase; soy de El Salvador, así q necesito ayuda :s

He estado buscando en internet y sólo encuentro cosas muy preparadas y q necesitan bastante tiempo y trabajo para hacerla. Talvez algún Guatemalteco pueda sugerirme algo,

Gracias de antemano,

bye

2 respuestas

Calificación
  • chiky
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Hola Geraldin

    Ayote

    Ingredientes

    1 ayote sazón,

    1/2 tapa de rapadura,

    1 raja de canela,

    1/2 pulgada de jengibre,

    4 pimientas gordas.

    Preparación

    Se parte el ayote en pedazos regulares y se pone a cocer en poca agua, con la rapadura, la canela, el jengibre machacado y las pimientas. Se cocina hasta que esté suave y haya consumido toda el agua.

    Empanadas de ayote (parecen complicadas pero son muy faciles)

    Ingredientes

    Ingredientes para la masa:

    Dos tazas de harina,

    una cucharadita de sal,

    2/3 de taza de grasa vegetal sólida,

    cinco cucharadas de agua fría y

    salsa picante roja

    Ingredientes para el relleno:

    una taza de puré de ayote,

    masa para empanadas,

    dos cucharadas de pasas,

    1/4 de taza de agua,

    dos cucharadas de aceite vegetal,

    una cebolla mediana picada,

    cuatro a seis onzas de carne de res sin grasa.

    Una cucharada de aceitunas verdes finamente picadas,

    un diente de ajo machacado,

    una cucharadita de chile en polvo;

    una cucharadita de sal,

    1/2 cucharadita de cominos molidos,

    1/2 cucharadita de canela molida y

    un huevo ligeramente batido.

    Preparación

    Preparación de la masa:

    Combine harina y sal en un bol grande. Corte la grasa en pedazos y agréguela a la harina. Mezcle hasta que forme una masa tosca. Combine la salsa picante y el agua y espárzala sobre la mezcla de harina, una cucharada a la vez, mezclando constantemente con un tenedor hasta retirar todos los restos de las paredes del bol. Pase la masa a una superficie enharinada y ámasela ligeramente. Refrigérela cubierta durante una hora.

    Preparación del relleno:

    Prepare el puré de ayote y la masa para las empanadas.

    Coloque las pasas en una taza bola y cúbralas con agua hirviendo. Déjelas reposar 10 minutos y luego escúrralas.

    A fuego medio, caliente el aceite en una sartén grande. Cuando esté bien caliente, agregue la cebolla. Saltéela hasta que suavice, unos cinco minutos. Añada la carne, aceitunas, ajo, chile, sal, comino y canela. Cocine hasta que la carne se torne ligeramente café, teniendo el cuidado de mover para que la carne se separe en porciones pequeñas, unos cinco minutos. Agregue la taza de puré de ayote. Retire del fuego y deje enfriar.

    Caliente el horno a 37 grados F. Extienda la masa sobre una superficie enharinada, hasta que alcance 1/8 de pulgada de grueso. Corte ocho círculos de cinco pulgadas de diámetro. Coloque una cantidad similar del relleno en cada círculo de masa. Procure colocarlo sólo a un lado, como se hace al llenar una doblada. Humedezca la orilla de cada círculo con agua fría. Doble la pasta procurando sellar bien el relleno. Coloque las empanadas en una bandeja. Barnícelas ligeramente con el huevo batido. Hornee hasta que alcancen un tono café dorado, unos 25 minutos. Sirva cuando todavía estén ligeramente calientes. Rinde ocho empanadas.

    Fiambre tradicional y tipico

    Otra receta con muchos ingredientes pero muy facil

    Ingredientes

    12 remolachas

    10 zanahorias

    1 repollo

    2 coliflores

    12 pacayas

    2 libras de anrejo pelada

    3 libras de ejote

    6 chiles chamborotes

    1 docena de rabanitos

    1 libra de jamón

    1 libra de salchichón

    1 libra de mortadela

    1 libra de chorizo salitrado

    1 libra de chorizo colorado

    1 libra de chorizo negro

    1 libra de butifarras

    1 libra de lengua salitrada

    1 pollo entero

    1 lata de espárragos con el agua

    1/2 libra de alcaparras

    1 libra de cebollitas curtidas

    1 libra de aceitunas rellenas

    1 queso de capas

    1 libra de queso de Zacapa rayado

    1 botella de vinagre

    1 lechuga extranjera

    1 pedacito de jengibre fresco pelado

    1 cucharada de mostaza preparada 1 manojo de perejil

    1 cucharada de alcaparras

    1/4 cucharadita de anís

    1/2 cucharadita de pimienta negro

    6 cebollitas tiemas con tallo

    1/2 cucharadita de mostaza en polvo 1/4 cucharadita de pimienta blanca 1 tallo de apio 1/2 cebolla 4 huevos duros cortados en rodajas

    Preparación

    Un día antes de preparar el fiambre tradicional prepare el curtido. Cueza las remolachas. pélelas, córtelas en cuadritos y déjelos enfriar totalmente. Pele nueve de las zanahorias, córtelas en cuadritos de 1/4". cueza al vapor con poca agua. enfríe en agua fresca y escurra. Corte el repollo en cuadritos de 1/2". ahóguelos en agua hirviendo, enfríe en agua fresca y escurra. Pele las pacayas, corte en trocitos de 1/2" y cueza al igual que las demás verduras. Desvane los ejotes. Remueva las puntas. corte en trocitos pequeños y cueza. Cueza las arvejas y enfríe en agua fresca. Asegúrese de escurrir bien las verduras y trasládelas a un tazón no metálico. Hierva por cinco minutos en una cacerola que no sea de aluminio el vinagre, deje enfriar y agréguelo a las verduras. Con ayuda de una paleta de madera mueva las verduras hasta mezclar bien con el vinagre. Tape con una manta limpia y deje reposar a temperatura ambiente moviendo de vez en cuando con la paleta. El día de lo preparación del fiambre cueza el pollo entero en un litro de agua con el tallo de apio. la media cebolla, la zanahor

  • hace 1 década

    En Guatemala hay variedad de comidas típicas, algunas muy elaboradas otras más faciles, en un pueblo de San Marcos frontera con México, se hace unos frijoles en caldo con cebolla ajo y apazote, este frijol se le llama ixtapacal no sé si es el que en Antigua Guatemala se le llama piloy, otra comida es el de las habas enzapatadas, que son habas tiernas igual en caldo con cebolla y ajo picado, sólo que aquí en lugar de apazote es cilantro o culantro, también los frijoles cocidos se machacan y se fríen con manteca de cerdo o aceite con ajo y cebolla picada lo acompañas con queso, y tamales o tortillas de masa y un chirmol de chiltepe cocido y lo deshases bien le agregas cilantro y cebolla picados. y para la presentación consigue un mantelito típico, con café en unos posillos de barro y espero que tu sobrina tenga un buen punteo con la comida que presente en clase que lo importante es la forma en que se presente.

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