rebeca L preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿Que van a preparar rico para Rosh Hashana?

Se acercan las fiestas de ano nuevo o Rosh Hashana Judio. Me imagino que los que celebran estran ya pensando en algun menu rico.Me gustaria que compartieran sus ideas como sus recetas, si son novedosas mejor. LAs tradicionales ya las conozco. Asi que , la lista de lo que pongo a continuacion no me las manden

Gefilte Fish´

Leicaj

Torta de miel

Compotas

Knishes

Sopa

Tzimes de zanahoria

Oriza

Cous cous

Quiero algo mas gourmet, sin perder el sentido de la festividad

Gracias

Rebeca

Actualización:

La verdad que comico!!!!!!!!!!!!!! Tu siempre con tus recetas y buenas ideas. Leere con calma y hare alguna de las que me enviaste.

Mi ano fue regular, pero ahora estable, asi que Gracias a D'os. Espero que el tuyo haya sido bueno.

Rebeca

4 respuestas

Calificación
  • chiky
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Hola Rebeca

    Siempre cocino algo con miel, ya que significa el deseo de tener un año muy dulce

    Pollo con miel y almendras

    6 pechugas de pollo, sin piel

    3 cucharadas de aceite de oliva

    1/2 taza de miel

    1/2 taza de mostaza de dijon

    1/2 taza de mermelada de naranja

    1 cucharadita de curry en polvo (suave)

    1/2 taza de almendras fileteadas

    En una ollita, preparar la salsa mezclando 2 cucharadas de aceite de oliva, miel, mostaza, mermelada de naranja y curry.

    Calentar la mezcla a fuego moderado por unos 3-5 minutos.

    Bajar la llama y cocinar durante 5 minutos m?s.

    Precalentar el horno

    Con la cucharada de aceite restante, engrasar una fuente apta para el horno y colocar las pechugas encima. Cocinar las pechugas por unos 10 minutos.

    Luego, cubrir con un par de cucharadas de la salsa y seguir cocinando otros 15 minutos al cabo de los cuales, se debe agregar el resto de la salsa.

    Cocinar 20 a 30 minutos más hasta que el pollo está completamente cocido. (en total son unos 45-55 minutos de cocción)

    Controlar el pollo para que la miel no se haga caramelo

    Espolvorear con almendras fileteadas en el momento de servir

    Lo servimos acompañado por una ensalada dulce

    Ensalada de zanahorias israeli (Parve)

    2 tazas de zanahoria picada

    1/2 taza de pasas rubias

    1/2 taza de pepas de girasol peladas y saladas

    perejil a gusto

    sal, aceite y jugo de limón.

    Mezclar todo, acomodar en una ensaladera y servir bien frio

    Jala

    Jalá

    Ingredientes

    1 kg. de harina

    ½ taza de agua tibia

    25 grs. De levadura fresca

    1 cucharadita de azúcar

    2 huevos

    1 cucharadita de sal

    ½ taza de aceite de maíz

    ¼ taza de azúcar

    Preparación:

    En un recipiente pequeño, ponemos el agua tibia con la cucharadita de azúcar y la levadura fresca, trozadita. Revolvemos con una cuchara, hasta que la levadura se disuelva bien. Dejamos así hasta que la levadura se despierta y se espuma toda la superficie del agua.

    Ponemos en un bol grande, en forma de corona la harina, menos ½ taza que

    reservamos para amasar.

    En el medio volcamos el agua tibia con la levadura espumada. Le acercamos de a poco harina, hasta formar un "pancito" bien tiernito. Dejamos descansar ½ hora, así empieza a "trabajar" la levadura.

    Agregamos luego los huevos batidos con un tenedor, 1 cucharadita de sal, aceite y azúcar. Mezclamos con toda la harina agregando agua tibia de a poquito, mientras absorba.

    Formamos una masa blanda y elástica y procedemos a amasarla sobre la mesa, con ambas manos.

    Volvemos la masa al bol, la tapamos con un pañito y la dejamos en un lugar tibio durante 1 hora, para que leude. Cuando vemos que se agranda al doble de su tamaño original, tomamos la mitad de la masa, volvemos a amasarla muy poco, solamente para quitarle el aire que se formo dentro.

    Trabajando así la masa, la dividimos en dos partes primero y luego en tres partes cada una y formamos un cilindro de aproximadamente 2 cm. de diámetro, con cada uno. Unimos los tres cilindros en un extremo, trenzamos y juntamos formando el final.

    Procedemos igual con la otra mitad de la masa, formando dos jalot.

    Aceitamos apenas una placa de horno y colocamos las jalot. Las dejamos descansar 15 minutos, mojamos la superficie con agua, solamente pasando la mano mojada y cocinamos en horno moderado, hasta que se cocinan y empiezan a dorarse. Las retiramos, pintamos con yema diluida en agua y volvemos a poner en el horno, hasta que terminen de dorarse bien parejas y comprobemos que están completamente cocinadas.

    El mejor control de cocción que se conoce, es darlas vuelta sobre una mano y golpear suavemente con un puño cerrado. El ruido a "hueco" nos dará la pauta de que están a punto. Cuidado de no quemarse, nada mas.

    Baklava

    Ingredientes

    ½ Kg de manteca

    ½ Kg de nueces peladas

    1 pan de manteca grande, derretida

    ½ cucharadita de agua de rosas

    4 cucharadas de manteca

    2 cucharadas de azúcar

    almíbar de azúcar.

    Precaliente el horno a fuego suave.

    Blanquee las nueces durante dos minutos. Quíteles la piel y luego tritúrelas.

    Agregue el azúcar, el agua de rosas y cuatro cucharadas de manteca.

    Tome 6 o 7 hojas de filla y píntelas una por una con manteca derretida y colóquelas ordenadamente, una encima de la otra. Coloque las nueces a lo largo de los bordes y enrolle bien apretado.

    Disponga en una asadera sin enmantecar y marque con un corte cada torta transversalmente, por el medio, cada 4 o 5 cm. Hornee una hora a fuego suave. El baklava debe estar hinchado y dorado. Vierta el almíbar frío sobre el baklava caliente inmediatamente. Deje enfriar.

    Cuando este frío y listo para servir, corte los trozos por las marcas y colóquelos por separado en la fuente.

    Arenques marinados

    Arenques Marinados

    Ingredientes

    2 filetes de arenque

    1 taza de vinagre de alcohol

    10 granos de pimienta negra

    5 clavos de olor

    5 hojas de laurel

    10 cebollitas

    Tome arenques salados y déjelos en remojo 1 o 2

  • hace 1 década

    No encuentro en tu menu ensalada.

    Repollo Rojo Agridulce

    Ingredientes: 2 cucharas de aceite, 1 cebolla cortada en rodajas finas, 2 manzanas peladas y cortadas en rodajas finas, 1 repollo rojo cortado en juliana, 1/4 de taza de vinagre de vino tinto, 3 cucharadas de azúcar negra, 1/3 de taza de pasas de uvas blancas, 1/2 taza de caldo o agua, sal y pimienta.

    Preparación: Poner el aceite en una olla grande (no de aluminio) y encender el fuego a temperatura media alta.Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla y cocinar hasta que estén suaves y doradas.Agregar las manzanas y cocinar unos 3 minutos hasta que se doren un poco.Agregar el repollo y los ingredientes restantes.Cubrir y mezclar ocasionalmente.Agregar agua si es necesario hasta que el repollo esté tierno - 35 minutos aprox.Destapar y cocinar hasta que se evapore el líquido. Poner la ensalada en una ensaladera y server

    =================================================

    Remolachas con Salsa de Naranja

    Ingredientes:

    3 tazas de remolachas en rodajas, 1/3 de taza de azúcar, 1 cucharada de fécula de papa, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de taza del agua de la cocción de las remolachas, 1/4 de taza de jugo de naranja, 1 cucharadita de cáscara rallada de naranja, 1 cucharada de margarina vegetal.

    Preparación

    Cocinar y escurrir las remolachas. Guardar el agua. Mezclar en una olla el azúcar, la fécula y la sal. Agregar el agua reservada. Poner a fuego moderado revolviendo hasta que se espese. Colocar las remolachas, el jugo de naranja, la cáscara rallada y la margarina en la olla y cubrir con la salsa. Se sirve caliente. Ideal para acompañar pescados

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    Pasta de huevos y nueces

    Ingredientes

    4 huevos duros

    1/4 taza de nueces picadas

    mayonesa

    sal y pimienta a gusto

    Preparación

    Picar bien los huevos, añadir los otros ingredientes con suficiente mayonesa para que todos se unan. Condimentar a gusto. Se puede servir sobre una rodaja de tomate, tostadas o matzá o rellenando una hoja de lechuga.

    ================================================

    Y para el cafe Rogalej

    INGRADIENTES

    1 huevo

    1 clara

    500 gr. de harina

    25 gr. de levadura

    120 gr. de margarina

    1/2 cucharita de sal

    1/3 de vaso de azúcar

    1 vaso de líquido

    ralladura de naranja

    Preparación:

    Poner en la máquina de amasar todos los ingredientes. Primero los líquidos y luego los secos. Amasar hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.

    Luego separar la masa en bollitos y estirarlos con el palo de amasar. Rellenar (yo uso mucho cacao) y enrollar en forma de medialuna. (Si se quiere hacer una rolada grande se estira toda la masa y se rellena y luego se enrolla). Pintar con huevo y azúcar o sésamo.

    Cocinar a horno medio hasta que esté hecho.

    =================================================

    Hígado Picado

    Ingredientes

    300 gr. de hígado

    1 papa mediana

    1 zanahoria

    1 cebolla

    1 huevo duro

    aceite o grasa de pollo o margarina

    sal y pimienta a gusto

    Preparación

    Cortar en rodajas la papa, la zanahoria y la cebolla. Rehogarlas en un poco de aceite en una olla y agregar el hígado previamente asado. Tapar y dejar cocinar por 20 minutos aprox. Poner todo en la picadora incluyendo el huevo duro. Si la mezcla está seca agregar más aceite o grasa de pollo y condimentar a gusto.

    Se pone la mezcla en una fuente de servir, se la cubre y se pone en la heladera por dos horas o hasta el momento de servir. Se puede acompañar con alguna ensalada de verduras frescas.

    Opción para los amantes de las comidas agridulces: servir sobre rodajas de manzana verde sin piel cortadas en forma redonda.

    Mi pregunta es, se que no se puede comer carne de rez ni de cerdo, pero, menudos si ? Yo pregunto por el Higado Picado.

    Tengo esta historia que te va a gustar, creo que tu la sabes, ya que es muy conocida.

    Historia del Guefilte Fish

    Un poquito de historia de éste plato :

    Según cuentan, nació de la extrema pobreza, en la Europa central. Entonces, las mujeres jefas del hogar de las familias judías, iban a los mercados a última hora aprovechando el remate de lo que quedaba del pescado o recogiendo Descartes, o trocitos a bajísimo costo, o simplemente regalados.

    Así que estos pequeños pedazos de pescado aislados de las espinas y piel, la cuales no se tiraban, y veremos porqué; enriquecidos con la sempiterna cebolla, huevos, pan rallado y especias, hicieron un plato de gala, infaltable en el Pésaj, y otras festividades del calendario judío. Hay innumerables maneras de hacer este plato, preparadas en cacerola o al horno.

    Es linda la historia, no cres ?

    Espero haberte ayudado,

    Suerte, ya que se que esto es una gran faena.

  • hace 1 década

    Perdona el atrevimiento, en mi país aprendimos a poner pepinillo rallado y más menta que perejil al taboule, además lo servimos con lechuga repollo en corte grueso, hay también unas empanaditas con relleno de cebollas doradas y pasas...

  • ?
    Lv 7
    hace 1 década

    Hola Rebeca!

    Se nos escurrió el año!

    El 18/9 a la noche es erev R.H.

    Espero que tu año haya sido bueno

    Que tal si en vez de las tradicionales comidas conocidas, preparamos algo de la riquisima cocina sefaradí?

    Mirá lo que encontré

    http://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qi...

    Me reia sola!

    Guefilte fish no podes dejar de preparar, ya que Erev R,H caé viernes y es un precepto comer pescado, lo podes preparar en forma de pan, cortarlo en rodajas y servirlo frio

    Luego una mesa de ensaladas, de paso cuidan la linea:

    Tabouleh

    1 taza de bulgur (trigo triturado)

    1 taza de agua hirviendo

    1 taza de perejil picado

    1 cebolla mediana picada

    2 tazas de tomates picados

    ¼ de taza de culantro picado (opcional)

    Una ramita de menta fresca picada

    ¾ de taza de jugo de limón

    ½ taza de aceite

    Sal al gusto

    Pimienta al gusto

    Colocar el bulgur en un tazón grande de mezcla. Verter 1 taza de agua hirviendo sobre el bulgur y déjelo estar durante 30 minutos, o hasta que toda el agua sea absorbida. Combine el bulgur con los vegetales, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.

    Refrigerar cubierto unas cuantas horas o durante la noche. Servir frío.

    UNA ENSALADA DULCE PARA ROSH HASHANÁ

    INGREDIENTES

    1 repollo grande (puede ser blanco o combinado con repollo rojo)

    2 manzanas deliciosas medianas

    2 tazas de arroz integral

    ¾ taza de pasas de uva

    DRESSING (aderezo)

    ¾ de vaso de mayonesa

    1/3 de vaso de miel.

    Rinde 8 porciones

    Rallar o cortar el repollo como lo desee. Colocarlo en un bowl grande. Pelar y cortar las manzanas bien finitas. Agregar. Agregar el arroz y las pasas. Mezclar bien.

    Mezclar la mayonesa con la miel. Echar sobre la ensalada. Revolver suavemente.

    Servir frío.

    Waldorf Salat (

    1 taza de apio picado en trocitos pequeños

    1 manzana verde con su cáscara, picada en cuadritos

    1 manzana roja con cáscara, picada en cuadritos

    1/2 taza de nueces picaditas

    1/2 vaso mayonesa para que pueda servirse con carne

    limón, sal y aceite a gusto.

    Mezclar todo junto y dejar reposar para que se impregnen los sabores al menos 1

    hora antes de servir.

    Ensalada de zanahoria a la israelí.

    2 tazas de zanahoria picada

    1/2 taza de pasas rubias

    1/2 taza de pepas de girasol peladas y saladas

    perejil a gusto

    sal, aceite y jugo de limón.

    Mezclar todo, dejar reposar y servir bien frio

    Ensalada de betarragas o remolachas

    4 betarragas

    1 cebolla picada en juliana y amortiguada

    1/2 taza de cilantro picadito

    jugo de limón o vinagre, aceite y sal a gusto

    Cocinar en abundante agua con sal, hasta que estén blanditas. Unos 30 minutos, Sacarlas enjuagarlas con agua fría para detener la cocción y ahora sí, pelarlas y cortarlas en rebanadas mas o menos gruesas.

    Ponerlas en un plato, cubrir con la cebolla y finalmente con el cilantro picado.

    Aliñar a gusto y dejar reposar 1/2 hora antes de servir.

    Luego armas alguna fuente con pollo horneado, alguna carne o pan de carne y que cada uno se sirva lo que quiera

    Suerte!

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