¿Cocineras y cocineros del foro!! Una ayudita...?

Hola chicos y chicas. Les cuento: el domingo tengo invitados muy valiosos a almorzar. Me han pedido que les haga una lasagna. Hásta acá todo bien.

-Me siento inútil a la hora de componer un menú.

-Serían tan atentos como para sugerirme una ENTRADA Y UN POSTRE, que acompañen a este plato tan sustancioso y calórico??

-Soy de Argentina, así que si las respuestas vienen de otro país, necesitaría que me aclaren bastante bien la elaboración.

-Desde ya un millón de gracias a todos y que tengan un hermoso día.

Abrazo cordial. Espero sus respuestas que serán valoradas inmensamente.

Actualización:

Aclaro que acá estamos teniendo temperaturas bajo cero. Saluditos

Actualización 2:

Chicos-as!! que bueno...son unos cocineros geniales. Estas recetas valen un Perú. Gracias a todos. Son divinos. El tema será cuál elijo???...Seguro que son light no? jeje.

-Todas están bonísmas. Las voy a copiar. Qué creatividad!! Un abrazo.

Actualización 3:

Ya las leo y elijo. En devolución tal vez les interese copiar esta, que es muy buena y recién me acuerdo.

"Mousse de pollo y ananá."

Ingredientes:

Una pechuga de pollo picadita

Una lata de buen atún

Tres o cuatro rodajas de ananá (piña)

400 gramos de mascarpone

200 g. de crema de leche

Un buen puñado de nueces o almendras. Según bolsillo.

Gelatina sin sabor, un sobrecito.

Puedes agregar morrones también.

Mezclar todo, poner en un molde budin inglés, y mandar a frío de heladera.

Es exquisito.

Para devolver vuestras atenciones. Besote. Y sigan cocinaNDO!!!

Actualización 4:

Ya las leo y elijo. En devolución tal vez les interese copiar esta, que es muy buena y recién me acuerdo.

"Mousse de pollo y ananá."

Ingredientes:

Una pechuga de pollo picadita

Una lata de buen atún

Tres o cuatro rodajas de ananá (piña)

400 gramos de mascarpone

200 g. de crema de leche

Un buen puñado de nueces o almendras. Según bolsillo.

Gelatina sin sabor, un sobrecito.

Puedes agregar morrones también.

Mezclar todo, poner en un molde budin inglés, y mandar a frío de heladera.

Es exquisito.

Para devolver vuestras atenciones. Besote. Y sigan cocinaNDO!!!

7 respuestas

Calificación
  • chiky
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Hola Luna

    Podes servir

    De entrada un budin de espinaca y atun

    Budín

    Cebada 1

    Pimiento rojo 1

    Ajo 1 diente

    Aceite 1 cda

    Espinacas congeladas 1 paquete

    Ricota 250 g

    Atún 160 g

    Huevos 4

    Sal y pimienta

    Queso rallado 2 cdas

    Almidón de maíz 1 cda

    Nuez moscada

    Salsa de pimiento rojo

    Ajo 1 diente

    Echalotes 1

    Aceite de oliva c/n

    Pimiento rojo asado 1

    Tomillo fresco

    Sal y pimienta

    Budín

    Picar la cebolla, el pimiento y el ajo. Rehogar en sartén con aceite de oliva, incorporar las espinacas descongeladas y escurridas, la ricota y el atún escurrido.

    Agregar los huevos ligados, el queso rallado y el almidón de maíz. Por último la nuez moscada.

    Verter la preparación en un molde de budín inglés forrado con papel manteca la base, cocinar en el horno durante 45 minutos a 160º C.

    Salsa de pimiento rojo

    Picar el ajo y el echalotte, rehogar en el aceite de oliva. Pasar todo a una procesadora y agregar el pimiento rojo asado, agregar lentamente aceite hasta formar una salsa espesa. Terminar con sal, pimienta y tomillo fresco.

    Montaje

    Desmoldar el budín y servir sobre hojas verdes con la salsa

    Mousse atun y palmitos

    Mousse de atún

    Atún en aceite 300 g

    Mayonesa 250 g

    Jugo de limón 1 cdita

    Crema de leche 300 cc

    Gelatina sin sabor 7 g

    Caldo de verduras 150 cc

    Mousse de palmitos

    Palmitos chica 260 g

    Jugo de limón 1 cdita

    Queso crema 240 g

    Gelatina sin sabor 7 g

    Líquido de palmitos 150 cc

    Relleno

    Pimienentos asados , 2

    Mousse de atún

    Procesar el atún en aceite bien escurrido con la mayonesa, el jugo de limón y la crema de leche. Salpimentar.

    Agregar la gelatina previamente hidratada con el caldo y cocida en el microondas, 30 segundos al 100 % de potencia.

    Mousse de palmitos

    Aparte y del mismo modo, procesar la mezcla para la mousse de palmitos, preparando la gelatina con el líquido de los palmitos.

    Armado

    Forrar un molde con film. Verter la mousse de atún, sobre ella acomodar los pimientos asados y por último colocar la mousse de palmitos. Llevar al frío durante 4 horas o hasta que solidifique.

    Montaje

    Desmoldar y decorar con cascos de tomate o tomates cherry, rodajas de limón, coulis de pimientos y hojas de eneldo fresco.

    Servir con variedad de fiambres

    Postre

    Copa de mousse de chocolate con merengue

    Mousse de chocolate

    Crema de leche 250 g

    Glucosa 60 g

    Pulpa de frambuesa 100 g

    Chocolate semiamargo 200 g

    Licor de frambuesa 20 cc

    Gelatina sin sabor 5 g

    Crema de leche 80 cc

    Merengue italiano

    Agua 100 cc

    Azúcar 200 g

    Claras de huevo 4

    Frutos rojos

    Mousse de chocolate

    En una cacerolita calentar la crema con la glucosa y la pulpa de frambuesa.

    Verter sobre el chocolate picado, mezclar.

    Incorporar la gelatina hidratada y caliente y el licor. Una vez que tome buena consistencia, agregarle la crema batida a medio punto.

    Merengue italiano

    Hacer un almíbar a 118º C con el agua y el azúcar.

    Verter sobre las claras batidas a nieve. Seguir batiendo hasta que la preparación se haya enfriado.

    Armado

    Colocar una cucharada de frutos rojos en la base de cada copa. Rellenar con la mousse. Llevar al frío hasta el momento de servir.

    Montaje

    Decorar las copas con el merengue en manga.

    Copas de tiramisu al chocolate

    Pionono 1

    Almíbar de café

    Azúcar 200 g

    Agua 220 g

    Licor de café 50 cc

    Café instantáneo 2 cditas

    Crema de queso al chocolate

    Queso de crema 1 k

    Esencia de vainilla 1 cdita

    Cacao en polvo 3 cdas

    Azúcar 200 g

    Yemas 6

    Claras 4

    Crema de leche 250 cc

    Cubierta

    Crema chantilly

    Cacao amargo

    Rulos de chocolate

    Cortar discos de pionono del tamaño de las copas a utilizar.

    Almíbar de café

    En una cacerolita, colocar el azúcar y el agua. Hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego e incorporar el licor mezclado con el café instantáneo.

    Crema de queso a chocolate

    En un bol, trabajar con espátula el queso. Perfumar con la vainilla e incorporar el cacao. Reservar.

    Colocar en una cacerolita 100 g de azúcar y remojarla con agua. Llevar al fuego y dejar cocinar hasta los 118º C. A parte, batir a blanco las yemas e incorporarles el almíbar en forma de hilo. Continuar batiendo hasta que la preparación se enfríe. Incorporarla al queso.

    Repetir la misma operación preparando un almíbar con el resto del azúcar. Incorporarlo a las claras batidas y continuar batiendo hasta obtener un merengue firme. Incorporar al resto de la preparación con movimientos envolventes. Batir la crema a 1/2 punto e integrar al total.

    Armado

    Remojar los discos de pionono en el almíbar de café, colocar dentro de las copas crema de queso y alternar con los disc

  • ?
    Lv 7
    hace 1 década

    Hola linda

    De entrada te diria una copa de algo liviano, camarones o pollo, con mayonesa, palmitos, y lo que desees.

    De postre veo que sabrosas recetas te han mandado, y no se si la mia te agradara, pero agregala a la coleccion que es deliciosa. Lo que si, cuidate del colesterol pues no es light

    dos paquetes de vainillas

    un pan de manteca o Casam crem, bah

    azucar impalpable a gusto

    vainilla una cucharadita

    oporto cantidad necesaria o garnacha o moscato (a gusto)

    chocolate derretido

    nueces

    Bañas las vainillas en el oporto y vas poniendo de a cuatro, cruzadas, entre capa y capa la crema de manteca con azucar y vainilla, formando una torre, a la que al final bañaras con el chocolate y las nueces.

    Con todas esas exquisiteces que te han enviado vas a quedar como una reina.

    Despues ponte dos dias a dieta y equilibras, jeje

    Eli

  • silu
    Lv 6
    hace 1 década

    Hola, entrada simil chorizos a la pumarola, reemplanzando los chorizos por salchica parrillera, sobre un colchon de salteado de cebolla y tomate.

    Postre: Un clasico Flan con crema y dulce de leche

    o Tiramisu

    Bon apetit

    Saludos

  • hace 1 década

    Copa de palmitos entrada

    Ingredientes

    1 lata de palmitos

    1 lata chica de ananá en almíbar

    2 manzanas

    3 ramitas de apio

    150cc mayonesa

    100cc crema

    Preparación

    Cortar los palmitos en rodajas. Cortar el ananá en pedacitos. Cortar el apio bien finito. Pelar las manzanas y contarlas en cuadraditos pequeños. Mezclar la mayonesa con la crema y agregarle los demás ingredientes. Probar el sabor y servir en copas.

    Postres

    Ingredientes:

    * 2 plátanos verdes

    * 500 gr. de azúcar

    * 1/2 l. de leche

    * 250cc. de agua

    * 1 cuchara de maicena

    * 3 ramas de canela

    * Clavo de olor

    Elaboración:

    Paso 1: Pelar los plátanos y rallarlos. Poner una olla a hervir el agua, la canela, el clavo de olor y el azúcar. Cuando comience a hervir, añadir los plátanos lavados y rallados, sin dejar de remover.

    Paso 2: Cuando tenga cierta consistencia, agregarle la leche, siempre removiendo hasta que el plátano esté suave. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que enfrie.

    Sugerencia: Si quedara muy líquido, agregarle maicena.

    Decoración: Puede espolvorearse con canela molida y también, poner a helar si se prefiere más frío.

    Suerte

  • ¿Qué te parecieron las respuestas? Puedes iniciar sesión para votar por la respuesta.
  • hace 1 década

    aca te regalo un rico postre : cheescake de fresa

    Ingredientes:

    8 porciones

    - 2 tazas de galleta de vainilla molida

    - 1/2 taza de mantequilla derretida

    - 2 paquetes de queso crema (por 227 gr. cada uno)

    - 1 lata de LECHE CONDENSADA NESTLÉ grande

    - Jugo de 3 limones

    - 1 cucharadita de esencia de vainilla

    -1 taza de mermelada de fresa

    Preparación:

    Mezclar las galletas molidas con la mantequilla y colocar esta preparación en un molde redondo presionando bien. Aparte, batir el queso crema con la LECHE CONDENSADA NESTLÉ, hasta que este cremoso. Agregar el jugo de limón y la esencia de vainilla. Una vez unido incorporar al molde. Refrigerar un par de horas, luego decorar con la mermelada encima de la preparación. Servir bien frío.

    http://deliciasdelhogarnela.netne.net/web_images/c...

  • Anónimo
    hace 1 década

    Hola

    En mi casa cuando hacemos lasaña o canelones, siempre lo acompañamos con alguna ensalada. Te pongo un ejemplo:

    - Lechuga

    - 1 tomate

    - jamón york o pechuga de pollo asada(lo que tengas en tu país), a tiras o dados.

    - queso (según tu gusto...a mi personalmente me gusta el fresco), también a dados

    -frutos secos (como nueces y pasas) o en su lugar maíz dulce

    Aliño: aceite, vinagre balsámico (si no tienes tampoco pasa nada), una pizca de sal, y orégano.

    Para postre, yo haría una macedonia de frutas (zumo de naranja, platano, manzana, pera,....de todo lo que tengas a tu alcance)

    Bueno espero que te sirva. Un saludo

  • Anónimo
    hace 1 década

    Hola desde México no quiere decir que te daré una receta Mexicana.

    Es un plato muy completo lo que preparas, te sugiero una ensalada Griega ( lechuga , y encima le pones cebolla ,tomate rojo,queso de cabra y adorna con aceitunas negras)

    El postre debe ser fresco y ligero , alguna fruta con helado ó fruta flameada, ó prepara un rico cafe elaborado ejemplo Irlandés flameado con Whisky taza escarchada en azucar y poastas ligeras.

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.