Anónimo
Anónimo preguntado en Ciencias y matemáticasQuímica · hace 1 década

¿las moleculas al agregarles tempeatura se separan entonces por que el huevo se hace solido con agua caliente?

talvez este ignorando algo o no lo sepa me esta carcomiendo esta pregunta XD si alguien responde...desde ya muchas gracias...

1 respuesta

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Porque estás hablando de dos fenómenos diferentes. En el primer caso, estás hablando de dilatación térmica (volumétrica) de una sustancia, mientras que en el segundo caso, estás hablando de una desnaturalización (precipitación) de una proteína (la albúmina del huevo popularmente conocida como "clara del huevo").originada por la aplicación de calor.

    Efectivamente, la aplicación de calor a una sustancia generalmente produce una agitación a nivel molecular que se observa como una "separación" y aumento de volumen de dicha sustancia, pero en el caso del huevo, el aumento de temperatura origina un cambio en la estructura de un compuesto biológico como lo es la proteína que forma la clara del huevo y las grasas de la yema que se traduce como la observación de que se "hace sólido"

    ¡Suerte!

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