jaime f preguntado en Comer y beberOtros - Comer y Beber · hace 1 década

¿Como se clasifican y categorizan los restaurantes?

Me podrian hacer un detallada explicacion sobre la clasificacion y categorizacion de los restaurantes? Si alguien supiese de algo o saben Saben por favor respondan y si son Chef mejor aun se lo agradeceria Mucho Bueno mas que nada sobre la categorizacion ya que no lo encuentro y Gracias de Antemano

Actualización:

Me Podrian explicar las diferencias entre Clasificacion y Categorizacion ya que en Clasificacion encontre esto:

¿Cómo se clasifican los Restaurantes?

Al igual que los hoteles, los restaurantes también reciben una clasificación basada en varios conceptos: Instalaciones, servicios, menú, etc., siendo el servicio de los camareros en las mesas uno de los criterios más valorados.

Muchos países no cuentan con reglamentos ni estándares de clasificación para los restaurantes, a continuación señalaremos un resumen de los requisitos básicos tomados como parámetros para clasificar los restaurantes a nivel internacional.

Restaurantes de lujo (5 tenedores)

Restaurantes de primera (4 tenedores)

Restaurantes de Segunda(3 tened.)

Restaurantes de Tercera(2 tened.)

Restaurantes de Cuarta(1 tened.)

Pero lo que no entiendo es su Categorizacion haber si Alguien me Ayuda Por Favor Se lo Agradeceria Mucho!!!

2 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Los restaurantes pueden clasificarse según el tipo de servicio que prestan, la atmósfera, la especialidad culinaria que ofrecen y el tipo de propiedad.

    Según el servicio: Pueden ser con el servicio en la mesa, servicio en la barra, la cafetería o lonchería, tipo bufe, servicio en el coche y autoservicio o selfservice.

    Por su atmósfera pueden ser: Un restaurante en general es decir aquel que ofrece todo tipo de comidas, también llamado internacional, una salón de té y pastas, una cafetería, un merendero, un comedor, un centro nocturno con restaurante y con espectáculo.

    Por su especialización en la cocina: restaurante de comida internacional, restaurante típico de una región o país, grill especializado en parrillas y barbacoas), comida de mar, puesto de comida rápida, vegetariano, restaurante de hamburguesas y perro caliente, pizzería, fuente de soda, lonchería (donde vendan desde jugos, café, te y sándwiches o bocadillos hasta comida completa), un restaurante especializado (cocida árabe, macrobiótica, pastas, ensaladas)

    Por el tipo de propiedad puede ser: perteneciente a una cadena de restaurantes, una franquicia, multiunitario, independiente.

    Los sistemas de restaurantes pueden ser integrados, industriales y de servicio mediante bandejas. El integrado o convencional es aquel en el que se ofrece un servicio a la carta, los alimentos son frescos y se cocinan al momento según una orden o comanda, con un servicio de camareros que atienden de manera personalizada las mesas. Una variedad de este sistema ofrece alimentos frescos cocinados con anterioridad a la comanda, o alimentos ya preparados, no cocinados al momento.

    El sistema industrial funciona con una cocina central y alimentos frescos que son conservados mediante refrigeración; puede ofrecer la posibilidad de servicio a domicilio. El sistema de servicio hace referencia casi exclusivamente al catering aéreo o ferroviario y a la restauración hospitalaria, que siempre utiliza bandejas.

  • Anónimo
    hace 1 década

    se clazifican por su tipo de servicio y lujo y se categorizan por medio de un documento que lo otorga sectur y de ese documento se otorgan las estrellas

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