Otro personaje preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

¿sobre la gastronomía famosa?

siempre he escuchado que la gastronomia francesa es la mejor, (nunca he podido disfrutarla pero se que tienen una gran fama, pero que es lo que hace tan especial a la gastronomia de Francia que la considereren algunos la mejor y también una vez vi en Internet que el mejor cocinero del mundo era un español Adriá me parece que era el apellido, saben algo de su comida o por que lo consideran el mejor (la elección del mejor es subjetiva, me estoy guiando por lo que he leido y he escuchado)

gracias por responder

3 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Francia, cuna de la buena mesa y de los más renombrados “chefs”. Podríamos incluso afirmar que la gastronomía francesa forma parte del patrimonio nacional. La gastronomía es, en efecto, una de las mayores bazas de Francia en el mundo. Exquisiteces como el foie, las quiches, los crêpes o el camembert son productos franceses que se han extendido por todo el mundo.

    Cada región le ofrecerá su especialidad, cocina casera o vanguardista, ligera o muy tradicional, con aceite de oliva de Provenza o con nata de Normandía, lo que es seguro es que no defraudará su paladar.

    En cualquier región, Francia tiene mucho que ofrecer

    La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su* refinamiento*

    Tradicionalmente, cada región posee su propia cocina:

    El acompañante ideal para el queso suele ser el vino, tomado con moderación. Casi siempre se acierta con un vino tinto con cuerpo, aunque los tintos ligeros se combinan perfectamente con los quesos de pasta blanda, como el Camembert o el Brie.

    Para los quesos muy cremosos y suaves están más indicados los vinos blancos, las sidras, el Cava o el Champagne. Los azules o Roquefort se maridan muy bien con vinos tintos y también con vinos dulces, tipo moscatel; los de cabra combinan especialmente con vinos claros o rosados.

    El pan también es muy importante a la hora de degustar un queso al natural. Existen numerosas variedades y las escogeremos en función del tipo de queso. Los panes blancos o rústicos se combinan estupendamente con el conjunto de quesos, aunque si queremos dar un toque de originalidad podemos incorporar panes de cereales o integrales, además de los panes especiales para canapés o panes tostados. La variedad de panes se determinará según la variedad de nuestra elección de quesos.

    Las frutas (manzanas, peras, uvas, kiwis, cerezas, etc), frutos secos (nueces, piñones…), mermeladas y otras confituras son otros productos que se combinan muy bien con los distintos quesos franceses.

    De todos modos, al crear armonías con los Quesos de Francia, siempre hay que dar oportunidades a la imaginación.

    Francia es conocida como el «país de los mil quesos», siendo uno de los más destacados productores mundiales de este lácteo un queso distinto para cada uno de los 365 días del año

  • flaca
    Lv 4
    hace 1 década

    adria ferran es un genio de la cocina le dicen el dalí despues de muchos años el revoluciono la gastronomia comenzo a aplicar la quimica y fisica, aqui te dejo algo de el que esta en internet y vale la pena leer mas sobre el y comprar sus libros que solo se venden a travez del bulli que es el restaurante de el los pides por internet y te los envian son un poco caros pero valen lo que cuestan si estas realmente metido en la gastronomia al igual que los de pierre hermé en reposteria

    Personajes famosos: Ferrán Adriá

    Ferrán Adrià: el mito de la cocina española

    Dicen que es el Dalí de la cocina española. Elevado internacionalmente a la categoría de mito, Ferrán Adrià es hoy un español universal que traspasa fronteras desde los fogones hasta la cima del mayor reconocimiento mundial.

    Personaje: Ferrán Adriá

    Profesión: Cocinero, el mejor cocinero del mundo

    Su Palacio: EL BULLI. Cala Montjoi, a 6 kilómetros de Roses (Girona). Teléfono: 972 15 04 57. Las reservas en el Bulli deben hacerse con meses de antelación.

    Todos los euroresidentes que han pasado por El Bulli nos mandan correos sobre este impresionante maestro de la cocina mundial. No solo es considerado el número 1 de la cocina española sino que su prestigio se ha extendido hasta tal punto de ser considerado por la prensa mundial como el genio español de mayor relieve internacional en la actualidad.

    Aunque considera sus maestros a toda una generación de la nouvelle cousine (Michel Guirard, Alain, Jacques Maximin), y en España su referente ha sido Juan Mari Arzak, el discípulo ha superado las enseñanzas recibidas, investigando, volando libre hacia una cima difícil de alcanzar desde los fogones.

    Ferrán Adrià, a sus 42 años ha saltado a las portadas de los más prestigiosos medios de todo el mundo. Time, Le Monde, The New York Times, El País... y es fichado hasta por los guiñoles de canal +. Es un mito de nuestros días. Un representante de un nuevo arte: la cocina como expresión de la inteligencia y de la creatividad.

    Los títulos no dejan lugar a dudas: el suplemento dominical del periódico Le Monde lleva a su portada a Adrià con una palabra, "Alquimista", y un interrogante: "¿es el mejor del mundo?". Muchos maestros se adhieren a ese título: Boucuse, Hermé... Que en el santuario francés Adríà reciba este reconocimiento es teóricamente imposible. Hubiera sido ciencia ficción hace tan solo unos pocos años.

    Ferrán aplica una receta de Jacques Maxim "creatividad es no copiar" aplicada a la cocina. La originalidad, singularidad, creatividad de Ferrán Adría se proyecta como primer gran maestro de la cocina de todo el mundo. Con creaciones únicas y una muy esmerada y compleja investigación Ferrán Adrià ha conseguido que la cocina española supere a la francesa, conquistando a los 'gourmets' de EEUU y al propio 'New York Times'.

    En su haber está situar a la cocina española en un lugar de honor en todo el mundo. "la cocina española va más rápida que la del resto del mundo" (el chef Marc Veyrat). "España despega, Francia duerme la siesta..." (The New York Times).

    Cataluña (nacido en Hospitalet), inspiradora del arte de Miró, Dalí, Picasso y otros muchos maestros abre su capacidad creatividad a un mito que fija en la cocina unas perspectivas inesperadas, expresión de arte en los fogones. La plástica de los sentidos en una expresión culinaria difícilmente imaginable e impredecible. Romper moldes, desde la ortodoxia de la nouvell cousine. Su cocina -denominada de autor- se centra en el recurso preferente a los productos de la zona y de temporada y la utilización de una técnica innovadora, profesional y avanzada. Su creatividad parte de un conocimiento y dominio de las bases culinarias. La suma de sus aportaciones es producto de una muy innovadora y creativa, pero sólida, investigación, que le ha dado la proyección internacional que mencionamos.

    Boda Real Felipe de Borbón y Letizia Ortiz

    Su última aportación tiene lugar con motivo de la boda real española y con toda la realeza europea. Ferrán Adrià -junto a Juan Mari Arzak- confeccionan la cena de gala, la víspera de la boda real, que los Reyes de España ofrecen a los representantes de la casas reales con motivo del enlace entre Felipe de Borbón con Letizia Ortiz.

    El menú de la cena real:

    Yemas de espárragos blancos de Tudela (Navarra) con trufas de verano y su sopa; Rape con habitas a la menta, Ravioli ibérico de tomate y vinagre al jerez y Pechuga de pato en escabeche ligero al vino, puré de limón. La colección 125 de Bodegas Chivite, blanco de Navarra, y el tinto Matarromera, de denominación de origen Ribera del Duero, acompañaron estos platos.

    Los postres: Chocolate, Coco y Frutos secos; con el café: "Pequeñas locuras": bombón de cardomomo, crocant Gaudí o mini cometes.

    Las recetas del Bulli (375 recetas) están contenidas en

    el libro de Ferrán Adriá El Bulli 1998-2003

    Las recetas de Ferrán Adrià (fa

  • Anónimo
    hace 1 década

    La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. Varios chefs franceses tienen una gran reputación internacional, como es el caso de Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier, Ducasse o Bocuse.

    En la actualidad, un grupo de chefs y gastrónomos, con el beneplácito del presidente de la República Nicolas Sarkozy, abogan por que la gastronomía francesa sea incluída por la Unesco en la lista del Patrimonio de la Humanidad.

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