Nohemi G preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

hola necesito receta de los mixiotes?

alguien me puede ayudar x fa necesito la recetade los mixiotes gracias

4 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    ENCONTRÉ ESTA RECETA EN UNA PAGINA Y ME PARECE QUE ES MUY SENCILLA Y RICA. ESPERO TE SIRVA

    MIXIOTES DE CARNERO

    1 kilo de carne de carnero o chivo (cabra) cortada en trozos

    6 chiles guajillos limpios, sin venas y semillas

    1/2 cebolla

    2 dientes de ajo

    1 raja chica de canela

    ½ cucharadita de orégano

    ¼ de cucharadita de tomillo

    una pizca de comino sal y pimienta al gusto

    Mixiote de pencas de maguey. (Se consiguen en Ciudad de México en el mercado de Jamaica o bien utilice hojas de papel de aluminio)

    Remoje los chiles en agua hirviendo para que se suavicen y muélalos con la cebolla, el ajo, la canela y las hierbas de olor, se cuela; se sazona al gusto. Marine la carne en esta salsa por lo menos 60 minutos. Se remojan muy bien los mixiotes de maguey para suavizarlos, a que queden como una telita suave y se rellena esta con un poco de la mezcla anterior. Se forman los Mixiotes como tamal oaxaqueño, amarrado en ambas puntas con un cordel o mecate. Se acomodan en una vaporera (con agua hirviendo abajo), se tapa, y se cuecen al vapor, a fuego medio hasta que la carne se sienta muy suave. Se sirven en las mismas hojas o mixiotes.

    Nota: se puede sustituir en un caso extremo el mixiote por papel de aluminio agregando al envolver un trozo pequeño de penca de maguey delgada; no quedan igual, pero los mixiotes son cada vez más difíciles de conseguir por el daño ecológico que ocasiona la destrucción de magueyes para obtenerlos.

    Fuente(s): fogonrecetas.iespana.es/carnes/mixiotes_de_carnero.htm
  • hace 1 década

    Mixiotes:

    Ingredientes

    10 piezas de pollo (pierna, muslo o pechuga)

    ¼ de kilo de chile guajillo

    3 clavos de olor

    10 pimientas negras

    10 hojas de aguacate

    ¼ de cebolla

    10 cuadros de papel aluminio del tamaño necesario para envolver la carne

    2 cucharadas de vinagre de manzana

    Sal al gusto

    Elaboración

    Retiramos las semillas y las venas de los chiles, los ponemos en agua al fuego y cuando comience a hervir los retiramos y dejamos enfriar. Ya fríos los licuamos con el clavo, la pimienta, el ajo, la cebolla, el vinagre y la sal. En un tazón colocamos la carne y la bañamos con la salsa, la dejamos macerar durante 1 hora. En el papel aluminio colocamos la carne con una hoja de aguacate, envolvemos bien de forma que no penetre el agua ni salga la salsa, los ponemos a cocer en una vaporera sobre la rejilla, agregando agua y dejamos cocer a fuego medio y cuando estén cocidos servimos calientes junto con la envoltura y acompañamos con la ensalada de nuestra preferencia.

    Tip

    Si no consigues las hojas de aguacate utiliza de laurel que aunque varía el sabor de todas formas tu mixtote quedara delicioso.

  • hace 1 década

    claro, primero ingredientes:

    mixiotes (tela de maguey)

    huajjillos

    pollo

    cerdo lo que prefieras

    cebolla

    ajos

    cominos

    nopales

    vinagre blanco poco

    salsa: pones a remojar los huajillos y los licuas con ajo, cebolla y cominos lo cuelas

    el pollo o cerdo lo marinas con tantito vinagre sal y pimienta

    agarrras el mixiote y le pones el pollo y le echas los nopales crudos y luego le pones la salsa y lo atas

    ya que esten todos asi los pones en baño maria y los dejas que se cosan perfectamente y listo espero que te alla servido

  • Anónimo
    hace 1 década
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