Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿alguien sabe cual es el plato mas rico de cusco?

ayuda estoi n un concurso de platos tipicos de cusco y no se nada

kisiera saber cual es el postre o plato , cualkier cosa pero rico

q cuando se vea se t caiga la baba xD

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
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    PLÁTANOS RELLENOS - (Cusco-Perú) Postre

    - 2 plátanos hartones de buen tamaño y muy maduros - 2 bocadillos veleños (de guayaba) - 4 tiras de queso amarillo - 1 cucharada de margarina fundida, -mezclada con una pizca de panela y una cucharadita de azúcar

    PREPARACIÓN:

    Despuntar el plátano. Hacer unos cortecitos en la cáscara. Llevar al horno por 3 minutos en alto, según el tamaño. Sacar, pelar, porcionar, abrir a lo largo y sacar la vena. Untar con la mezcla de mantequilla y rellenar, llevar al horno en refractaria tapada por 3 minutos. Revisar y ajustar tiempo si fuere necesario. Servir caliente.

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    ESTOFADO VERDE - País / Región: Cusco - 1 porción

    PLATOS DE FONDO

    - 1 diente de ajo - 1 cebolla pequeña - 1 tomate maduro- Perejil fresco

    - Cilantro fresco - Aceite de oliva - Agua - Sal

    PREPARACIÓN:

    En una olla haz un sofrito con una dos cucharadas de aceite, el ajo, la cebolla y el tomate, todo pelado y bien picadito. Cuando esté pochado, añade un litro de agua y lleva a ebullición. Lava y trocea todas las verduras y échalas a la olla. Añade sal, tapa y pon el fuego medio para que se hagan lentamente. Déjalo cocer unos 20-30 minutos, hasta que se ablanden. Añade las hierbas frescas picadas y sirve bien caliente. Sugerencia: Este estofado queda más completo si se le añaden fideos gruesos o arroz, en la última parte de la cocción.

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    MERMELADA DE CALABAZA - País / Región: Cusco

    POSTRE (para 4)

    - Tres naranjas sin pelar en gajos - Un limon sin pelar en gajos - 500 gramos de azucar - 480 gramos de pulpa de calabaza, sin semillas

    PREPARACIÓN:

    En un procesador de alimentos, picar las frutas citricas. Ponerlas aparte. En una cacerola grande, llevar a ebullicion el azucar y la calabaza. Agregar las frutas citricas. A calor moderado, revolviendo a menudo, cocer sin tapar por 45-50 minutos hasta que la mezcla se espese. Servir tibia o fría.

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    PUDÍN DE PLÁTANO - País / Región: Cusco

    POSTRE (para 6)

    - 1 cucharada de maicena - 2 tazas de leche - 1/2 taza de coco rallado - 2 plátanos (bananos) en rodajas - 3 yemas de huevo - 125 gr de azúcar - 1 cucharadita de extracto de vainilla - 2 cucharadas de ralladura de naranja - Una receta basica de merengue

    PREPARACIÓN:

    Precalentar el horno a 230 ºC. En un tazon diluir la maicena en un poco de leche. Ponerla aparte. En una cacerola pequeña, calentar el resto de la leche. Agregar la maicena diluida. Dejar que la mezcla se espese. Agregar el coco rallado y las rodajas de platano. Cocinar por un minuto. Poner aparte. En un tazon batir las yemas de huevo, el azucar, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja. Incorporarlos en la mezcla caliente. Poner la mezcla en un molde cuadrado. Cubrirla con merengue. Hornear por tres minutos o hasta que el merengue este bien dorado. Servir tibio o frío (se come en el desayuno).

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    PASTEL DE CHOCLO - País / Región: Cusco

    POSTRE (para 6)

    - 8 choclos (mazorcas- elotes) - 4 huevos - 250 gr de mantequilla - 1 copa de anisado - 2 tazas de leche - 2 tazas de azucar - 1 cucharada de chuño (harina de yuca) - 3 cucharaditas de polvo de hornear

    PREPARACIÓN:

    Inicialmente, derretimos la mantequilla. Batimos las claras ligeramente e incorporamos las yemas, el chuño y el polvo de hornear. Luego echamos todo sobre la mantequilla derretida y revolvemos. Luego, mezclamos la masa formada con: el azucar, el choclo previamente licuado, la leche y la copa de anis. Finalmente, engrasamos un molde, vaciamos la mezcla y colocamos en el horno precalentado (hasta que dore). Hornear a 250 C por 50 minutos.

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    suerte, Lilulí (en el link que figura abajo, en fuentes, tienes más recetas si quieres escoger otras)

    Fuente(s): todas las recetas en: www.gastronomiaperu.com/recetas.de.cocina/regiones.php?d=8&p=3 -
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  • Anónimo
    hace 1 década

    Degusta:

    TIMPO O PUCHERO

    Plato que se prepara durante los martes de carnaval, y que consiste en hervir un pecho de vaca, cabeza de cordero, tocino y patas, para añadir luego hojas enteras de col, papas, moraya, garbanzos y arroz. En una olla aparte se hierven camotes, duraznos, peras y yucas. Ambos alimentos se sirven en platos separados, de forma similar al "sancochado", pero cubriendo los ingredientes con una hoja de col.

    CHUÑO COLA

    Es una comida típica que se consume en cualquier fecha del año. Se hace hervir un caldo de carne con unas salchichas, arroz, garbanzos y papas de regular tamaño. Luego se le agrega chuño disuelto en agua fría y se cocina hasta que tome punto. Generalmente, este plato se come con un cucharón de palo, llamado huislla.

    ROCOTO RELLENO

    Para este potaje se buscan rocotos grandes, se les corta la punta y se les retira las pepas del interior con mucho cuidado para no romperlos. Luego se les somete a tres hervores. El relleno se prepara con carne molida, maní, pasas y arvejitas, sazonadas al gusto. Ya rellenos se rebozan con huevo batido y se fríen en aceite bien caliente. Se sirven adornados con papas doradas.

    PEPIÁN DE CONEJO O CUY

    Elija usted la carne que le apetece, pase al animal por agua hirviendo y pélelo con cuidado. Sáquele las vísceras. Córtelo en cuatro trozos y sobre cada uno de ellos espolvoree harina de maíz antes de freírlos en aceite bien caliente. En otra cacerola prepare un aderezo de cebolla, ajo dorado y ají colorado. Los cuyes se colocan sobre el aderezo y se les agrega maní. Se sirve con arroz graneado y papas sancochadas.

    KAPCHI

    Guiso o sopa de habas o de setas con papas, leche, huevos y queso.

    CHICHARRON CON MOTE

    Carne de cerdo cocinada en su propia grasa acompañada de mote o maíz desgranado.

    HUMITAS

    Masa dulce de maíz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor.

    TAMALES

    Masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de plátano y cocida al vapor.

    LAWA

    Sopa de maíz fresco, habas, ají amarillo seco y huacatay.

    ADOBO

    Carne de cerdo adobada con chicha y especias, cocida a la olla.

    OLLUCO CON CARNE

    Guiso de ollucos y cecina o carne de llama.

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