Chato
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Chato preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

¿Receta peruana de Camarones al Ajo?

Son empanizados. Dicen que se usa el Aji-no-Moto, los ajos en rebanadas delgadas se fríen en mantequilla, se sirve con arroz blanco. Lo que no se es como empanizar los camarones para darles ese sabor típico peruano tan sabroso. Como hago la mezcla para el empanizado? Gracias

3 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    CAMARONES AL AJO (Perú)- para 4

    - 12 camarones - 12 dientes de ajo - 1 cucharada de aji verde molido - aceite - limon - sal

    Utilizar los camarones grandes enteros. Los colocamos en una olla con aceite y los fries dandoles vueltas hasta que tomen el tono rojo que los caracteriza. (PUEDES EMPANIZARLOS ANTES DE FREÍRLOS SIGUIENDO LA RECETA DE MÁS ABAJO). Luego, los colocamos en forma ordenada en la fuente donde se van a servir. En una sarten pequeña echamos aceite y los dientes de ajo. Freir, y cuando el ajo este dorado agregamos el aji verde molido, la sal y gotas de limon al gusto. Echamos este aderezo sobre los camarones. Adornamos con tomate y lechuga.

    SI QUIERES EMPANIZAR LOS CAMARONES, UTILIZA::

    ● 2 camarones pelados en crudo ● 1/2 cerveza ● 2 yemas de huevo

    ● 1 taza de polvo de pan (miga de pan, harina de pan, pan rallado)

    Los camarones se sazonan con cebolla rallada, limón, mostaza, ajo, salsa Inglesa. Se dejan reposar un rato y luego se escurren, empanizándolos así: Se revuelve la cerveza con las yemas de huevo.

    Se pasan los camarones, primero en la cerveza, luego en el polvo de pan, se repite esta operación otra vez y se fríen. Puedes servirlos así con mayonesa y rodajitas de limón, o bien usarlos en la receta anterior.

    NOTA MUY IMPORTANTE: El uso del ají-no-moto es, en Perú, herencia de la cocina china. Pero... este producto es glutamato monosódico, que ya ha sido catalogado como un cancerígeno. Así que es mejor evitar el agregado de ají-no-moto.

    --------------

    suerte, Lilulí

    Fuente(s): ww.gastronomiaperu.com/recetas.de.cocina/receta.php?d=472
  • hace 1 década

    si es riquisimo mejor la buscas en google

  • Anónimo
    hace 1 década

    camarones al ajillo

    Ingredientes de la receta:

    250 grs. de Camarones (pelados y lavados) 1 oz.

    de Margarina derretida 1 oz.

    de aceite para freír 50 grs.

    de chile guajillo (rallado) 1 pz.

    de Naranja ( el jugo ) 1 pz de Limón (el jugo) 1 cuch.

    de Ajo picado gotas de salsa inglesa sal y Pimienta en una sartén pon el aceite y la margarina a que se calienten agregas el ajo a que se medio dore después agrega los camarones sal y pimienta deja cocinar por 5 minutos y agrega el jugo de limón y el de naranja por ultimo agrega el chile mezcla y apaga el fuego no dejes hervir mucho para que queden suabes700

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