Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿Alguien sabe la receta del pastel de tirami?

Alguien sabe la receta del pastel de tirami?

6 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    RECETA DE TIRAMISU para 8 personas

    - 0,5 vasos de azúcar

    - 24 bizcochos blandos (de soletilla)

    - 100 gramos de cacao puro en polvo

    - 1 tazón de café sólo

    - 3 huevos

    - 1 chorrito de licor (preferible amaretto)

    - 0,3 litros de nata líquida (35% mat. grasa)

    - 250 gramos de queso mascarpone

    Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío).

    Separar las claras y las yemas de los huevos

    Montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre)

    Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utlizar la batidora).

    Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.

    En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor.

    Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.

    Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.

    Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla.

    Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos

    Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla

    Dejar reposar al menos 6 horas (preferible 24 horas)

    Tirami-Su

    4 yemas

    80 gr. de azúcar

    500 gr. de queso crema

    16 vainillas

    8 cdas de café fuerte

    4 cdas de coñac

    2 cdas de cacao

    Batir las yemas con el azúcar, con batidora eléctrica, sobre llama suave, alrededor de 5 minutos, hasta que queden blancas y espumosas, retirar del fuego y unir con el queso crema. Colocar la mitad del preparado en una fuente acomodar encima las vainillas humedecidas con café y el coñac y cubrir con la preparación restante. Llevar a la heladera durante 2 horas como mínimo. Retirar, espolvorear con el cacao y decorar con virutas de chocolate.

  • hace 4 años

    Pues la verdad, los postres no son mi especialidad..., lo que sí puedo decirte, es que disfrutes cada momento como si fuera el último. Setanta, el Sabueso de Culann.

  • Malu
    Lv 6
    hace 1 década

    TIRAMISU

    Crema:

    6 yemas de huevo

    ¼ taza de azúcar blanca

    Se bate por 5 minutos, después se le agregan

    500 gramos de mascar pone (triple queso, queso crema) y se bate un poco

    Mezclar:

    ¼ taza de ron oscuro

    ¼ taza de café soluble

    Comprar soletas y se remojan en esta mezcla, se acomodan en un platón refractario, capas de soletas, capa de crema, otra de soletas, otra crema, se le agrega chocolate amargo rayado, encima y por último azúcar glass, se mete al refrigerador un instante y se sirve.

  • hace 1 década

    PASTEL TIRAMISU ORIGINAL

    INGRADIENTES PARA 4 O 5 PERSONAS.

     2 HUEVOS

     BIZCOCHO

     400GR DE MASCARPONE O QUESO EN CREMA DULCE

     CAFÉ (4 TAZAS GRANDES)

     CACAO EN POLVO

    EL MASCARPONE ES UN INGREDIENTE QUE ENCACERECE MUCHO ESTA RECETA, SI NO DISPONES DE LA SUFICIENTE CANTIDAD, SE PUEDE MEZCLAR CON NATA PARA MONTAR O SUBSTITUIRLO POR OTRO QUESO DE SABOR SIMILAR. EL MASCARPONE ES UN QUESO FRESCO ORIGINARIO DEL NOROESTE DE ITALIA, CON UNA TEXTURA CREMOSA PARECIDA A LA DEL YOGUR. SU SABOR ES DULCE Y MUY SUAVE.

    PARA PREPARAR LA CREMA DEL TIRAMISÚ SE BATE MUY BIEN LA CREMA DE LECHE, LUEGO SE LE AÑADE EL AZÚCAR JUNTO A UN QUESO EN CREMA DE SABOR DULCE O MASCARPONE. CUANDO COSEGUIMOS UNA MASA CREMOSA ESTARA LISTO. TAMBIÉN SE LE PUEDE AÑADIR UN POCO DE LICOR DULCE.

    A CONTINUACIÓN SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y SE AÑADEN A LA PREPARACIÓN ANTERIOR. PARA CONSEGUIR LA TEXTURA ADECUADA MEJOR HACERLO A MANO SIN UTILIZAR UNA BATIDORA ELÉCTRICA.

    PREPARAMOS CAFÉ PARA 4 TAZAS Y LO SERVIMOS EN UN PLATO HONDO DONDE MOJAREMOS LOS BIZCOCHOS. EN UN RECIPIENTE O MOLDE COLOCAMOS UNA PRIMERA CAPA DE BIZCOCHOS MUY REMOJADOS EN EL CAFE. LUEGO, POR ENCIMA UNA SEGUNDA CAPA DE CREMA O MASCARPONE. Y ASI SUCESIVAMENTE CUANTAS VECES QUERAMOS. PARA FINALIZAR ESPOLVOREAMOS CACAO ENCIMA DE LA CREMA.

    ANTES DE SERVIRLO MANTERLO EN LA NEVERA, SI PUEDE SER 3 HORAS ANTES.

    EL TIRAMISÚ ES UN POSTRE QUE TIENE SU ORIGEN EN LA REGIÓN ITALIANA DE VENETO. DURANTE LOS AÑOS CINCUENTA. ALGUNAS FUENTES CONCRETAN QUE ERA OFRECIDO A LOS CLIENTES ASIDUOS DE ALGUNOS DE LOS BURDELES DE LA REGIÓN, QUE DISPONÍAN DE COCINERO. EN 1968 ALFREDO BELTRAME, MAESTRO DE LA HOSTELERÍA VENETA, FUE QUIEN OFRECIÓ POR PRIMERA VEZ EN SU RESTAURANTE DE TREVISO ESTE DELICIOSO PLATO, CONSIGUIENDO UN GRAN ÉXITO POPULAR.

    EN LOS BURDELES DE TREVISO, ESTE TENTEMPIÉ ERA OFRECIDO COMO REVITALIZANTE, POR ESO EN UN PRINCIPIO, NO SE LE AÑADÍA NI QUESO MASCARPONE, NI NATA U OTRAS GRASAS SIMILARES, PORQUE TODOS ESOS LÍPIDOS NO HACEN MÁS QUE PESAR EN EL ESTÓMAGO Y RALENTIZAR LA DIGESTIÓN, CON EL RESULTADO DE OBTENER EL EFECTO CONTRARIO, ES DECIR, CREAR CANSANCIO Y SOMNOLENCIA. ASÍ QUE YA LO SABEIS... SEGÚN EL EFECTO QUE DESEÉIS CONSEGUIR VARIAD LA RECETA VOSOTROS MISMOS. ¡BUEN PROVECHO

    TIRAMISU ESPECIAL

    INGREDIENTES

     100 GRAZÚCAR

     500 GR.QUESO MASCARPONE

     2 HUEVOS + 2 YEMAS DE HUEVO

     2 CUCHARADASLICOR (RON O BRANDY)

     1 CAJABIZCOCHOS SECOS

     1 VASOCAFÉ FUERTE

     3 CUCHARADASCACAO EN POLVO

    PREPARACIÓN DE RECETA DE TIRAMISU

    PASO 1º

    CASCAR LOS HUEVOS Y SEPARAR LAS YEMAS DE LAS CLARAS, RESERVANDO ESTAS ÚLTIMAS EN UN BOL. SEGUIDAMENTE, CON AYUDA DE UN TENEDOR, BATIR LIGERAMENTE TODAS LAS YEMAS CON EL AZÚCAR. INCORPORAR EL QUESO MASCARPONE, POCO A POCO, Y BATIENDO CONSTANTEMENTE PARA EVITAR QUE QUEDEN GRUMOS Y AÑADIR EL LICOR ELEGIDO. MEZCLAR BIEN LOS INGREDIENTES.

    PASO 2º MONTAR A PUNTO DE NIEVE LAS CLARAS DE HUEVO RESERVADAS, E INCORPORARLAS A LA PREPARACIÓN ANTERIOR CON MUCHO CUIDADO PARA QUE NO SE DESMONTEN. VERTER EL CAFÉ EN UN BOL Y SUMERGIR LOS BIZCOCHOS, UNO A UNO, PARA QUE QUEDEN LIGERAMENTE REMOJADOS. CUBRIR CON ELLOS EL FONDO DE UNA FUENTE.

    PASO 3º COLOCAR SOBRE LOS BIZCOCHOS UNA CAPA DE LA CREMA DE MASCARPONE PREPARADA, EXTENDIÉNDOLA CON UNA CUCHARA PARA REPARTIRLA UNIFORMEMENTE. SOBRE ESTA CREMA, VOLVER A FORMAR UNA CAPA CON MÁS BIZCOCHOS EMPAPADOS DE CAFÉ Y REPEITR LA OPERACIÓN HASTA AGOTAR TODOS LOS INGREDIENTES, FINALIZANDO CON LA CREMA.

    PASO 4º COLOCAR EL CACAO EN UN COLADOR Y ESPOLVOREAR CON ÉSTE LA SUPERFICIE DE LA CREMA. RESERVAR EN EL FRIGORÍFICO DURANTE 3 HORAS, COMO MÍNIMO, PARA QUE SE IMPREGNEN BIEN TODOS LOS SABORES. UNA VEZ PASADO EL TIEMPO NECESARIO EN EL FRIGORÍFICO, EL PASTEL ESTARÁ PREPARADO PARA COMER. PARA REPARTIRLO, HACER PORCIONES CON LA AYUDA DE UNA PALA DE REPOSTERIA

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  • hace 1 década

    ingredientes

    pan

    4 huevos separados

    2 tz de azúcar

    1 cuch de café soluble

    2 cuch de cocoa

    2 tz de harina

    1 cuch de polvo para hornear

    1 cuch de esencia de vainilla

    Se baten las claras a punto de nieve y se reservan. Se mezclan las yemas, el azúcar y el agua; se bate todo bien. Aparte se juntan café, cocoa, harina, polvo de hornear, y se incorporan poco a poco al batido. Una vez que está bien incorporado todo se agregan las claras delicadamente para evitar se desmonten. Se coloca la mezcla en un molde redondo enharinado y se hornea a 175º durante 3º min o hasta que esté listo. Se desmolda y se deja enfriar. Se parte el pan a lo ancho en tres partes

  • hace 1 década

    pastel d etirami? tirami? disculpá mi ignorancia pero o conzco el apstel de tirami, pero veo que nadie te ha pasado una receta así que yo te voy a pasar la del pastel de tiramisú

    ngredientes:

    Para el bizcocho:

    * Harina: 1 taza

    * Maicena: 1/3 de taza

    * Azúcar: 1/4 de taza

    * Levadura en polvo: 1 cucharadita

    * Huevos: 3 unidades

    Para el relleno:

    * Queso en crema (philadelphia o mascarpone)

    * Chantilly (nata): 1/2 litro

    * Azúcar: 1/2 taza

    * Leche: 1/4 de taza

    Para el almíbar

    * Café instantáneo: 1 cucharada

    * Azúcar: 1/2 taza

    * Agua: 1 litro

    * Ron: 2 cucharaditas (es opcional)

    Preparación:

    Tiempo etimado: 45 minutos

    * Para preparar el bizcocho se ponen todos los ingredientes correspondientes y se baten bien batidos hasta formar una mezcla cremosa y homogénea

    * Una vez que tenemos la mezcla lista se vierte en una bandeja de hornear previamente cubierta con papel de aluminio. Se pone la bandeja con la masa dentro del horno precalentado a 200 grados y se deja cocer durante unos 30 minutos vigilando que no se queme

    * Una vez que el bizcocho está listo, se retira del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente

    * Mientras, se prepara el relleno diluyendo la crema de queso con la leche y el azúcar. Una vez disuelta la crema se añade la nata (chantilly) y se remueve todo suavemente hasta obtener una crema homogénea

    * Por otro lado también se prepara el almíbar hirviendo el ron en un cazo junto con el agua, el azúcar y el café

    * Cuando ya tenemos todas las partes listas, se coge el bizcocho (enfriado) y se cuidadosamente se corta en horizontal por la mitad

    * Se bañan las dos partes del bizcocho en el almíbar preferentemente enfriado

    * Finalmente se coloca una parte del bizcocho en una fuente, se cubre de la crema del relleno y se tapa con la parte restante del bizcocho (como si se tratara de una tapa)

    * Para decorar el pastel de tiramisú y que quede hermoso, se puede espolvorear con cacao en polvo. Y si se dispone de moldes de galletas, se pueden poner los moldes antes de espolvorear para que así queden marcadas las figuritas de los moldes

    saludos

    ju

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