Yahoo Respuestas cerrará el 4 de mayo de 2021 (hora del Este de EE. UU.) y, a partir del 20 de abril de 2021 (hora del Este de EE. UU.), el sitio web de Yahoo Respuestas estará disponible solo en modo de lectura. No habrá cambios a otras propiedades o servicios de Yahoo, ni a tu cuenta de Yahoo. Puedes encontrar más información sobre el cierre de Yahoo Respuestas y cómo descargar tus datos en esta página de ayuda .

Luque preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿Los ingredientes para elaborar el pan cuadrado (estilo bimbo) sera la misma que la de cualquier pan?

3 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    PAN LÁCTEO (de molde)

    INGREDIENTES:

    (para 4 panes)

    Harina 1 kilo

    Azúcar 1 Cda.

    Sal 1 cdta.

    Levadura de cerveza 50 gr.

    Leche tibia 250 cc

    Agua tibia 250 cc

    Aceite o mantequilla 4 Cdas.

    PREPARACIÓN

    En un bol grande colocar harina, azúcar y sal, a ésta ponerla en los bordes para que no toque la levadura en un primer momento porque le quita fuerza.

    Hacer un hoyo en el centro y verter la levadura disuelta antes en la leche y el agua tibias.

    Incorporar el aceite o mantequilla blanda y mezclar los ingredientes centrales , tomando la harina de a poco.

    Formar un bollo, cubrirlo y dejar que doble su volumen en lugar tibio.

    Separar la masa en 4 bollos o tantos bollos como panes se deseen hacer, darle forma alargada y colocarlo en moldes (como el de budín inglés), aceitado.

    Dejar levar hasta que la masa llegue al borde del molde, pincelar con mantequilla derretida y hornear a temperatura moderada 175ºC durante 25 a 30 minutos. Al retirarlos del horno pincelarlos con agua para darles brillo.

    PAN DE MIGA O PAN INGLÉS

    INGREDIENTES:

    1 Kg de harina

    600cc de agua

    1 Cda de extracto de malta

    25gr de mantequilla

    20gr de sal

    20 gr de levadura de cerveza

    PREPARACIÓN:

    Colocar en un bol el agua a temperatura ambiente, agregar el extracto de malta y disolver bien, incorporar la mantequilla blanda.

    Desgranar la levadura en la harina y agregar de a poco a la preparación líquida. Formar un bollo y amasarlo. Cubrirlo y dajar descansar por 30 minutos.

    Estirar con un rodillo y arrollar la masa presionando bien para que se desgasifique y no resulte con burbujas.

    Dividir la masa en 2 partes iguales (alcanza para 2 panes)

    Colocar en molde previamente enmantecado.

    Ajustar perfectamente la masa dentro del molde para que se siga desgasificando y adquiera la forma tíca de este pan.

    Dejar levar.

    Hornear a 200ºC durante 30 minutos.

    Desmoldar en caliente para que el vapor no humedezca la corteza y le salgan hongos. Colocarlo parado o de costado y voltearlo al rato.

    Hay un molde especial con tapa corrediza para que salga con color parejo por todos lados y corteza delgada.

    Este pan es el que se usa para preparar los "sandwichs de miga" que tanto se consumen en Argentina, legado de la cultura inglesa.

    Importante : dejarlo mínimo 4 horas, mejor 24 horas, antes de cortar.

    Espero que sea esto lo que buscas.

    Suerte!!!

  • flaca
    Lv 4
    hace 1 década

    se llama pan de caja o de molde solo encontre estas recetas en internet, no encuentro la de la escuela pero ojala esten buenas

    Recetas

    Panes de molde dos sabores / 13/02/2008

    Josep Pascual

    Foto 1 Foto 2

    Foto 3

    El pan de molde está experimentando de nuevo un crecimiento en su consumo. Aquí tenemos dos propuestas, ambas com panes enriquecidos con ácidos omega-3 y calcio, y con otros ingredientes interesantes como la verdura y el chocolate.

    Fórmula

    Pan de molde con chocolate

    Ingredientes

    1.000 g Harina de trigo (W = 250; P/L = 1)

    500 g Leche (enriquecida con omega-3 y calcio)

    18 g Sal

    60 g Azúcar

    60 g Aceite de girasol

    20 g Puré de patata

    c.s. Mejorante

    45 g Levadura

    5 g Vinagre

    80 g Cacao en polvo

    50 g Azúcar lustre

    Elaboración

    1.– Con 400 g de la harina, 240 g de la leche y 15 g de la levadura hacer una esponja: amasar los ingredientes y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen inicial.

    2.РTerminar de amasar con el resto de ingredientes, excepto el cacao y el az̼car lustre.

    3.РDividir la masa en dos partes, y en una de ellas mezclar el cacao y el az̼car lustre.

    4.– Una vez tengamos las dos masas, estiralas con rodillo y formar dos rectángulos (hacer el blanco un poco más grande que el de chocolate).

    5.– Pintar el rectángulo blanco con agua y montar el otro rectángulo encima (entre ellos aplicar, si se desea, trocitos de chocolate).

    6.– Enrollar el conjunto y estirarlo como si formáramos una barra. Dividir porciones, según el molde utilizado. Con las proporciones de la fórmula salen tres piezas de uno 560 g cada una. Enmoldar los pastones.

    7.– Fermentar a temperatura ambiente hasta que las piezas doblen su volumen inicial.

    8.– Cocer en horno medio, con vapor, unos 50 minutos.

    9.– Desmoldar y poner a orear a la salida del horno.

    Pan de molde con espinacas

    Ingredientes

    1.000 g Harina de trigo (W = 250; P/L = 1)

    500 g Leche (enriquecida con omega-3 y calcio)

    18 g Sal

    60 g Azúcar

    60 g Aceite de girasol

    20 g Puré de patata

    c.s. Mejorante

    45 g Levadura

    5 g Vinagre

    600 g Espinacas

    (se pueden aderezar con pasas y piñones)

    Elaboración

    1.– Con 400 g de la harina, 240 g de la leche y 15 g de la levadura hacer una esponja: amasar los ingredientes y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen inicial.

    2.– Terminar de amasar con el resto de ingredientes, excepto las espinacas.

    3.– Dividir la masa en dos partes, y en una de ellas mezclar las espinacas.

    4.– Una vez tengamos las dos masas, estiralas con rodillo y formar dos rectángulos (hacer el blanco un poco más grande que el de las espinacas). (Foto 1)

    5.– Pintar el rectángulo blanco con agua y montar el otro rectángulo encima.

    6.– Enrollar el conjunto y estirarlo como si formáramos una barra (Foto 2). Dividir porciones, según el molde utilizado (Foto 3). Con las proporciones de la fórmula salen tres piezas de uno 560 g cada una. Enmoldar los pastones.

    7.– Fermentar a temperatura ambiente hasta que las piezas doblen su volumen inicial.

    8.– Cocer en horno medio, con vapor, unos 50 minutos.

    9.– Desmoldar y poner a orear a la salida del horno.

  • hace 1 década

    Pues el man bimbo tiene una formula secreta, pero no deve saver muy diferente

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.