Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿necesito una receta de panza y patas de cerdo!!! no tengo ni idea de como se hace ayuda por favor!!?

5 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    ESTE AMIGA ES UNA PLATO COLOMBIANO MUY QUERIDO POR NOSOTROS, ES DELICIOSO, PRUEBALO Y ME CUENTAS COMO TE FUE!

    FRIJOLES CON PEZUÑA

    Ingredientes

    1kg. De fríjoles cargamanto

    14 tazas de agua

    1 ½ tazas de hogao

    2 dientes de ajo machacados

    1 lb de tocino partida en trozos pequeños

    1 plátano maduro partido en cuadritos

    2 cubos de caldo de gallina sal y comino al gusto.

    EL HOGAO ES UN GUISO O SOFRITO DE CEBOLLA Y TOMATE.

    Preparación

    Lave muy bien los frijoles y póngalos a remojar en agua desde la víspera. Lave la pezuña, colóquela sobre la parrilla a fuego vivo para quemarle los pelitos que tenga en la superficie, ráspela con un cuchillo. Luego, cocine frijoles en el agua en que se remojaron junto con el caldo de gallina, el hogao, el ajo, el tocino, la pezuña de cerdo, la zanahoria, el plátano verde, la sal y el comino, dirante 45 minutos en olla a presión, o tres horas si es en olla normal, a fuego medio hasta que todo este blando. Cuando los frijoles hayan ablandado, destape la olla y agregue el plátano maduro; deje sazonar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que logren la espesura deseada. Sirva acompañado de hogao, arepas y patacones.

  • flaca
    Lv 4
    hace 1 década

    si eres de guadalajara mexico lo que quieres es la receta del menudo o panza

    compras panza cruda y cocida, cacarizo, libro, cayo poco, pata poca epazote morado da mas sabor, chile guajillo 4 piezas grandes del que no pica, jitomate 3 chicos, cebolla 1 pieza chica y 1 cabeza de ajo

    se cuece la panza cruda por 1/2 hora en la olla de presión con el epazote, despues se agrega la carne cocida cortada en trozos o entera y la cortas al servir.

    preparacion del chile se desvena el chile y se cuece u poco con el jitimate (cambia de color el chile), ajo, cebolla ya molido lo cuelas y lo sazonas lo salas con consome o con sal y se sirve con cebolla picada, oregano y limón se acompaña con tortillas

    Fuente(s): de mis recetas
  • hace 1 década

    Para la panza ya te pasaron el menudo, es para servirlo en almuerzo o cena y de preferencia en clima frío, las patas de cerdo te las recomiendo lampreadas.

    PATAS DE CERDO Y COLIFLOR LAMPREADAS

    PARA 5 PERSONAS

    1 k DE PATAS DE CERDO (QUE TE LAS TROCEN EN TRES)

    1 lto ACEITE

    4 pza. HUEVO

    1 tza HARINA

    1 pza COLIFLOR (EN RAMILLETES)

    Cose las patas de cerdo y la coliflor por separado, agrega un poco de sal y cuando estén suaves ponlos a escurrir. En la batidora haz los huevos a punto de turron, primero bates las claras y cuando levante agrega las yemas, cuando esponje, baña pieza por pieza las patas y la coliflor ya enharinadas y las vas a freír de una en una en el aceite bien caliente, cuando veas que toman un color dorado retiralas y ponlas a escurrir, las sirves en una fuente y prepara una vinagreta que sea de tu agrado y ponla en el centro y listo, son deliciosas.

  • Malu
    Lv 6
    hace 1 década

    PANCITA DE PUERCO

    Para 15 personas:

    8 kilos de pancita mexicana (esta la venden en los grandes supermercados) pero si es de carnicería de tu colonia, ahí solo venden mexicana, la tienes que limpiar muy bien, cortarla en cuadros medianos, la pones en una vaporera a cocer con suficiente agua, sal y una cabeza de ajo, además yo le pongo un limón entero si lo puedes poner en una tela de cocina para que si se revienta no se salgan las semillas o en su caso un limón sin semillas, esto para que le quite un poco el olor peculiar de la pancita, lo hierves durante 2 horas o hasta que este blandito, el pozole si le quieres poner compra un kilo este ya viene precocido y cuando le falte unos 15 minutos para que se termine de coser el menudo se lo agregas, aparte limpias el chile de semillas y **** y pones a cocer 100 gramos de chile ancho y 100 gramos de chile cascabel, ya cocido lo mueles en la licuadora con sal y ajo y eso se lo agregas al menudo cocido, también agrégale un kilo de pozole, tienes que desgrasarlo, le quita la nata que se forma por arriba, dejas que de un hervor y le agregas orégano molido 2 puños o lo dejas aparte para que cada quién le ponga, cebolla cortada en cuadritos chiquitos, limón, pan, tortillas harina, tortillas de maíz, café, refresco, etc.

    PATAS DE CERDO

    LAS COCES EN VAPORERA O EN OLLA DE PRESION, ya cocidas las empanizas o capeas o sino también a la mexicana con tomate, cebolla y chile picaditos lo sofríes y dejas que de un hervor y le agregas las patitas de cerdo con un poco del líquido en que se cocieron y las dejas unos 5 minutos y sirves con arroz o el acompañamiento de tu predilección.

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  • hace 1 década

    Receta de mi suegra (QEPD)

    Ingredientes:

    1 matambre (panza) de 1 1/2 Kg.

    Sal y pimienta

    2 cucharadas de perejil picado

    3 dientes de ajo picados

    3 cebollas cortadas groseramente

    4 zanahorias cortadas a lo largo

    4 cucharadas de colapez

    1 taza de arvejas frescas

    100 gr. de aceitunas verdes

    1 cdita de ají molido

    1 pimiento cortado a lo largo

    condimentarlo con sal y pimienta, espolvorear con perejil y ajo picados, cortar las zanahorias en bastones y distribuir sobre la carne, agregar las arvejas, las aceitunas descarozadas, las cebollas, el pimiento, salpicar con ají molido, espolvorear con el colapez , arrollar ajustando bien, atar y poner a hervir en una olla con abundante agua, sal y verduritas durante 2 horas. Dejar enfriar en el caldo. Servir cortado en rebanadas con ensalada a gusto.

    Para las patitas, Patitas Fiambradas

    Patas de cerdo, muy limpias, partidas al medio a lo largo, agua-50%, vinagre-50%, pimienta jamaica(de olor), semillas de cilantro, cebolla, ajos, granos de pimienta blanca y sal, poner todo en olla a presión cubrir con la mezcla de agua e vinagre, empezando a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar por cerca de 50min, destapar, verificar el sal y dejar casi secar, servir frío con ensalada de cebollas y menta, pan, mas un buen vino... Provecho!

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