Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

¿Leyendas de la Chicha jora?

Origen, Historias, Recetas, todo tipo de datos pueden responder

Cuantas clases de Chicha hay.

7 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    Mari...encontré esto...

    Hablar de la chicha es recordar al Perú, de la magia de nuestro pueblo, de su sabor, de las fiestas, de la religión, de rituales, de ceremonias, de tradición, es hablar del pueblo rural, de los indios, es hablar de la tierra, del maíz, de los orígenes, de los estados sentimentales del hombre, la alegría y la melancolía, de los dioses y los sueños, es hablar de temas importantes.

    Hay más...pero....la página está tan linda que mejor dejo el link para que lo disfruten....

    http://www.historiacocina.com/paises/articulos/per...

    A mi me encantó!!!

    Besos y un placer...como siempre leer tus preg/rtas!!

  • Poison
    Lv 7
    hace 1 década

    Hola Mari

    La Chicha de Jora. Un arte.

    Se denomina Chicha de Jora, a la bebida alcohólica obtenida por fermentación de la materia azucarada contenida en el mosto de malta de maíz. La elaboración de chicha de jora es artesanal, tanto que algunos productores la consideran como un arte, lo que explica la reserva demostrada por quienes afirman;prefieren no revelar sus particularidades métodos de producción

    O sea que se bebe?

    Tambien lei que hay recetas de conejo macerado en chicha de jora .....

    Me quedo para seguir leyendo

    Un cariño!

  • hace 1 década

    La Chicha, bebida predilecta de curacas, caciques e incas desde la época pre-inca, hasta la actualidad y una de las múltiples formas en que se consume el maíz en el Perú, desde tiempos inmemoriales, ha sido sustento y bebida de fiestas de los recios y trabajadores pobladores de todo el Tawuantinsuyo. Desde Loja hasta la Tierra del Fuego, desde los calcinantes arenales mochicas y nazcas a las alturas

    huari y aymaras, la chicha calmó la sed, mitigó las penas; revitalizó los cansados músculos de una civilización sustentada en el duro y permanente esfuerzo de su población. La Chicha también cumplió un papel ritual, al servir de ofrenda a los dioses ancestrales.

    El dios Inti, Wiracocha, la Pachamama y los Apus eran adorados mediante complicados ritos y ceremonias, las que consideraban dentro

    de sus rituales la ofrenda de la chicha como parte importante del culto.

    Durante casi dos mil años, la chicha fue la bebida peruana por excelencia. Las hay de diferentes tipos, colores y sabores: fresca y ligera, de maíz morado y maíz blanco, de jora, estrictamente para la sed, con más cuerpo y fermento para animar reuniones familiares y comunales, más fuertes y añejas para abrir las compuertas del inconsciente y liberar el cuerpo en las fiestas colectivas; encontrando también la chicha purificada por los rezos y salutaciones de los sacerdotes y curanderos, que se ofrenda a los dioses. Incluso se presenta un tipo de chicha que ha permanecido enterrada en cantaros

    sellados de barro, durante mas de cinco a seis años, la que es bastante fermentada y espirituosa.

    En la actualidad, son muy pocos los lugares en que se expende chicha como principal producto de venta. En Piura, al norte de Lima y principal centro productor y consumidor de chicha en el Perú, todavía quedan lugares, en pequeños pueblitos rurales, en donde encontramos algunos caseríos en los que ondea una banderita blanca, señal inequívoca que en ese lugar se vende chicha. Antiguamente los comerciantes, que desfallecían al caminar llevando sus productos por las candentes y secas arenas del desierto de Piura, podían distinguir a distancia la muy conocida bandera blanca, señal que indicaba un descanso y refresco en el camino.

    Sin embargo no se debe pensar que actualmente haya dejado de consumirse, esta se consume tanto o más que antes. No hay buena picantería (*), en la región norte o Sur y, en la propia Lima, que no tenga una buena provisión de chicha y se ofrezca como el acompañante natural de los apetitosos y abundantes potajes de la muy prestigios y exquisita gastronomía peruana. Mas aún en la actualidad en la que la cultura peruana esta pasando por un proceso de aceptación de identidad e incluso considera a la chicha como ingrediente de algunos de sus platos mas elaborados

    Fuente(s): solito
  • BIBI
    Lv 7
    hace 1 década

    Es una bebida oriunda del Perú que se obtiene de la fermentación del maíz en agua azucarada y se consume en varios paises de América

    En Chile se obtiene de la fermentación de la uva y de la manzana.

    También se le llama así a una carne comestible.

    Eso es todo lo que te puedo decir de la Chicha Jora en la Argentina es una bebida que no la consumimos, ahora tal vez por la gran inmegración de estos países las traigan ellos mismos, pero en los lugares que venden bebidas alcoholicas no.

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  • Anónimo
    hace 1 década

    no se

    suerte

  • hace 1 década

    MariƸ̵̡Ӝ... hola AMIGA!!!!!!!!!

    AQUÍ ENCONTRÉ UNA LEYENDA DE LA CHICHA PERUANA, QUÉ GRANDE ES NUESTRA LATINOAMÉRICA

    Hablar de la chicha es recordar al Perú, de la magia de nuestro pueblo, de su sabor, de las fiestas, de la religión, de rituales, de ceremonias, de tradición, es hablar del pueblo rural, de los indios, es hablar de la tierra, del maíz, de los orígenes, de los estados

    sentimentales del hombre, la alegría y la melancolía, de los dioses y los sueños, es hablar de temas importantes.

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    AQUISITO LO DEJO, PORQUE SI NO ESTO SE VA A CONVERTIR EN ALGO MUY, MUY LARGO...

    GRACIAS POR TU PREGUNTA

    TE DEJO MI ♥ UN ABRACITO Y ESTRELLITA

    La chicha habita en el centro de la cosmovisión andina, a través del tiempo y en todas las regiones, el hombre peruano, de una u otra manera, ha necesitado comunicarse con los dioses para tomar decisiones sobre su vida, cuerpo y alma. Para esta importante tarea usa la fe, la meditación, diversas ceremonias, algunos alucinógenos y mucha chicha, que hacen posible el sagrado encuentro.

    En el antiguo Perú, todas las naciones que habitaban nuestro extenso territorio obtenían bebidas alcohólicas a partir del maíz y otros cereales. El proceso primitivo, consistía en la trituración del grano usando la boca y mezclándola con la saliva, así se obtenía una pasta que era reunida en vasijas de barro, las que posteriormente eran dejadas para que fermentaran y produjeran este "exquisito" licor, La Chicha, la bebida de los Apus. Posteriormente y de acuerdo al natural desarrollo tecnológico se hace hervir el maíz por largas horas y se la añaden diversos ingredientes, que varían en cada región

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    En la comida folclórica de Boyacá encontramos las supervivencias españolas y chibchas, las cuales aparecen en algunos casos en sincretismo, y en otras, en fusión o mezcla. Es por esta circunstancia, importante el conocimiento de la alimentación de los aborígenes chibchas y de los españoles del siglo XVI, para comprender el mestizaje realizado.

    Los chibchas del Altiplano boyacense tenían entre sus alimentos: el maíz, la papa o "turma de la tierra", la batata, la arracacha, ahuyama, tomate, frijol, el ají, la quinua, los cubios, las hibias, la yuca dulce y algunas clases de calabazas. Entre las frutas mencionamos: la guayaba, la guanábana, la papaya, la chirimoya, la piña, la curuba, aguacate, tuna, pitahaya, uchuva, pepinos y otras. Los alimentos principales eran el maíz y la papa condimentados con ají y sal de Zipaquirá; la bebida principal era la chicha de maíz cocido y fermentado, mezclado con el jugo azucarado de la caña de maíz. Mascaban la coca mezclada con cal, la cual creían alimenticia y necesaria para mitigar el hambre y el cansancio de los viajes. Aun cuando aparecen en general vegetarianos, los chibchas también utilizaron la carne de venado, conejo, curí, pescados

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    BUENO AQUISITO LO DEJO PORQUE ESTO SE VA A CONVERTIR EN MUY LARGO MI AMIGA

    GRACIAS POR TU PREGUNTA

    TE DEJO MI ♥ UN ABRACITO Y ESTRELLITA

  • hace 1 década

    La Chicha de Jora, es un producto oriundo del Perú, que se elabora artesanalmente y se consume además otros países de América del Sur, constituyendo un producto potencial industrialización.

    Se denomina Chicha de Jora, a la bebida alcohólica obtenida por fermentación de la materia azucarada contenida en el mosto de malta de maíz .

    La elaboración de chicha de jora es artesanal, tanto que algunos productores la consideran como un arte, lo que explica la reserva demostrada por quienes afirman prefieren no revelar sus particularidades métodos de producción.

    En muchos casos se mezcla con valores místicos-religiosos o animistas (Milla, 1959.)

    La materia prima más utilizada y algunos de los métodos artesanales empleados se encuentran en el cuadro 1. El proceso de elaboración se puede la figura 1, la cual consiste en las siguientes partes:

    a) Materia Prima:

    La materia prima es la jora o malta de maíz, y se le puede definir

    Cuadro nº1: Formulas de elaboración de algunas variedades de chicha de jora que se consumen en el perú.

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