memanejoo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿como se hace el lemon pie?

4 respuestas

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  • xxxx
    Lv 6
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    Ingredientes

    Para la masa de tarta

    - 100 g. manteca- 90 g. de azúcar- 2 y ¼ tazas de harina- 2 cucharadas de polvo para hornear- 1 huevo- 2 cucharadas de leche

    - Molde para tarta

    Para el relleno

    - 1 taza de jugo de limón- Ralladura de la cáscara de 2 limones(solo la parte amarilla)- 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)- 2 tazas de agua- 150 g. de azúcar- 1 huevo- 4 yemas- 100 g. de manteca

    Para el merengue

    - 6 claras- 12 cucharadas de azúcar

    La masa

    Procesar todos los ingredientes de la masa hasta mezclarlos bien. Envolver la masa en una bolsa plástica y colocar en heladera ½ hora.

    Extender la pasta con palote sobre papel manteca grueso hasta ½ cm. de espesor.Enmantecar el molde y colocarlo boca abajo sobre la masa. Darlo vuelta con la masa adentro tapizar la base y los lados con la masa y retirar con cuidado el papel.Como la masa es muy blanda, acomodar con la mano las posibles roturas y presionar bien contra los bordes.Pinchar la superficie con un tenedor y hornear la masa a 180/200º por 15′.

    El relleno

    Colocar en una cacerola todos los ingredientes menos la manteca, habiendo disuelto previamente la fécula de maíz (maicena) en el agua fría.Cocinar a fuego mediano hasta punto hervor revolviendo siempre con batidor de alambre.Retirar y agregar la manteca de a poco en trozos y revolver.Dejar entibiar.

    El merengue

    Batir en un bol las claras con el azúcar hasta lograr el punto nieve. Se reconoce el punto cuando al dar vuelta el bol las claras - permanecen firmes sin deslizarse.Echar el merengue por cucharadas o en manga con boquilla rizada sobre la tarta tibia y hornear hasta dorar. Puede usarse soplete de cocina.Enfriar en heladera antes de servir.

    Lemon pie

    Ingredientes

    Masa

    Galletitas dulces 200 g

    Manteca 90 g

    Postre

    Postre de vainilla 1 paquete

    Leche 750 cc

    Jugo y ralladura de 1 limón

    Cubierta

    Claras 4

    Azúcar 8 cdas

    Procedimiento

    Masa

    Procesar las galletitas junto con la manteca derretida. Colocar la pasta obtenida dentro de un molde para tarta de 26 cm de diámetro. Presionar bien contra la base y las paredes. Reservar en la heladera.

    Relleno

    Preparar el postre con la leche, de acuerdo con las instrucciones del envase. Agregar el jugo y la ralladura de limón, dejar entibiar y volcar en el molde, sobre la masa. Llevar al frío.

    Cubierta

    Batir las claras a nieve e incorporar lentamente el azúcar mientras se sigue batiendo hasta lograr un merengue firme. Extenderlo sobre el relleno en forma irregular, con cuchara o espátula. Servir el lemon pie frío

  • hace 1 década

    •• [[ Lemon pie ]] ••

    Ingredientes

    MASA

    Harina 300 g

    Sal 1 pizca

    Manteca fría 150 g

    Agua helada 6 cdas

    CREMA DE LIMON

    Azúcar 200 g

    Jugo de 3 limones

    Ralladura de limón 2 cdas

    Huevo 1

    Yemas 3

    Manteca 100 g

    MERENGUE SUIZO

    Claras 4

    Azúcar 8 cdas

    Procedimiento:

    Masa

    Colocar la harina junto con la sal, en una procesadora, integrar la manteca helada, lograr un arenado, agregar el agua helada, de a poco hasta que se forma la masa. Reservar en la heladera, por 30 minutos, forrar una tartera de 26 cm de DM. Cocinar en un horno a 150ºC por 15 minutos (no se tiene que dorar). Retirar. Reservar hasta el momento de utilizarla.

    Crema de limón

    Combinar los ingredientes en un bol. Llevar sobre baño de María y revolver hasta obtener una crema consistente. Retirar y dejar enfriar. Cubrir con film y reservar en la heladera hasta el armado.

    Merengue suizo

    Disponer en un bol las claras y el azúcar. Calentar a baño de María hasta que el azúcar se disuelva. Retirar y batir a máquina hasta que el merengue esté frío.

    Rellenar la masa ya cocida con la crema de limón, cubrir con el merengue. Quemar con el soplete.

    *.* Besos y suerte!! *.*

  • hace 1 década

    http://wiki.biensimple.com/display/cocina/Pie+de+L...

    o

    INGREDIENTES PARA LA MASA

    (para un molde común de tartaleta 28 cm)

    2 1/2 tazas de harina cernida (es decir, pasada por cedaso)

    250 gramos de margarina

    2 huevos

    3/4 de taza de azúcas

    una pizca de sal

    INGREDIENTES PARA LA CREMA

    1/3 de una taza de jugo de limón exprimidos

    1 tarro de leche condensada

    PREPARACIÓN DE LA MASA

    Pones la margarina y le pones el azúcar y comienzas a aplastarla con la cuchara de palo para homogeneizarla, luego, cuando desases la margarina con el azúcar le pones los 2 huevos enteros y bates la masa, manualmente. Le pones la pizca de sal. Te darás cuenta que está un poco seca, pero si comienzas a apretarla con las manos empezará a tomar forma. En el caso de que este muy dura dale una cucharada sopera de agua hervida. Cuando tengas lista la masa ponla en el molde. La idea es que la masa quede fina, pero es cosa de gustos. Pincha la masa para que no se suba por ningún lado. Para el relleno habre el tarro de leche condensada y mezclalo con el jugo de limón y cuando este bien mezclado lo pones sobre la masa en el molde. Por último, prepara un merengue y decoras el pie lo más bonito que te queda. Debe estar aproximadamente 20 a 30 minutos, pero depende del horno pero tienes que estár pendiente para que no se te queme la masa pero tampoco que no se endurezca el relleno. Personalmente a mi me gusta la masa delgada pero si a alguien le gusta más gruesa tiene que doblar las medidas de la masa o poner un poco de polvos royal, no mas de una cucharadita.

    suerte ;)

  • elmive
    Lv 6
    hace 1 década

    :Te envio dos formas de hacerlo ...Buen provecho

    Ingredientes

    200 gr de galletas marías.

    150 gr de mantequilla.

    5 cucharadas de azúcar.

    6 limones

    1 lata de leche condensada.

    2 huevos.

    Receta :

    1-se muelen las galletas y con la mantequilla derretida se hace una pasta y con ella se forra un molde para pay.

    2-Se bate la leche condensada con el jugo de los limones y las yemas de los dos huevos. Se vacía en el molde que tenemos forrado con las galletas.

    3-Se baten las claras a punto de turrón y se le agrega el azúcar. Se vacía sobre el molde con las pasta y se hornea a que tome un color dorado.

    Ingredientes del Lemon Pie

    Para la masa:

    • 250 grs. de harina de trigo leudante

    • 100 grs. de manteca

    • 3 cucharadas de azúcar

    • 1 yema de huevo

    • 6 gotas de vainilla

    • 1 cucharadita de ralladura de limón

    • 2 tazas de garbanzos (opcional)

    Crema de limón:

    Aprende como hacer la receta de Lemon Pie

    • 3 limones exprimidos

    • 3 yemas de huevo

    • 1 huevo

    • 1 taza de azúcar

    • 150 grs. de manteca

    Merengue:

    • 4 claras de huevo

    • 280 grs. de azúcar

    Instrucciones para preparar la receta del Lemon Pie

    1. Comience por mezclar la harina con la manteca hasta que se forme una textura arenosa. Agréguele los demás ingredientes mezclando suavemente, no los amase o de lo contrario obtendrá una masa dura. Cuando tenga la mezcla realizada llévela al refrigerador por un tiempo de 30 minutos a 1 hora.

    2. Antes de retirar la masa del refrigerador comience a preparar la crema. Coloque una olla con agua a fuego alto, con la cual realizará un baño María.

    3. Coja la tartera, enmanteque y enharínela.

    4. Luego derrita manteca y coloque en un bol 3 yemas, 1 huevo y el azúcar. Bata durante 3 minutos y agregue la manteca derretida junto con el jugo de limón. Rápidamente lleve al baño María.

    5. Con una cuchara de madera revuelva constantemente asta que haya tomado una espesura tal que se deslice muy lentamente sobre la cuchara. Este proceso llevará aproximadamente entre 7 y 10 minutos.

    6. A continuación retire la masa de la heladera y encienda el horno a fuego medio.

    7. Disponga la masa sobre la superficie de la tartera enharinada, pínchela con un tenedor y cúbrala con papel metálico sobre el cual dispondrá porotos o garbanzos para que mantengan la masa pareja.

    8. Cuando la cocción se encuentra a mitad de camino (15 minutos aprox.) quite el papel metálico y los porotos o garbanzos y continúe la cocción.

    9. Una vez lista la masa déjela enfriar a temperatura ambiente.

    10. Luego rellénela con la crema fría y cúbrala con merengue.

    Su Lemon Pie estará listo y será el momento de comenzar a disfrutar de este sabroso postre. Recuerde que puede sustituir los limones por naranjas, obteniendo así sabores totalmente distintos.

    Fuente(s): siempre preparo asi mi postre
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