Anónimo
Anónimo preguntado en Ciencias y matemáticasBiología · hace 1 década

¿que microorganismos contaminan una harina y que puede contaminar un alimento enlatado?

microorganismos que puedan contaminar una harina de trigo

2 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Harina: fundamentalmente hongos y el producto de su metabolismo que son las micotoxinas pueden ocasionar problemas.

    Alimento enlatado: la mayoría de los microorganismo mueren con la esterilizacion industrial que produce los enlatados. Cuando este proceso no es hecho correctamente el riesgo mayor es el de microorganismos anaerobios como los Clostridium, algunos productores de gas que ocasionan el hinchado de las latas, y el de mayor importancia el Clostridium botulinum, productor de la toxina botulinica, el patógeno alimentario mas peligroso que puede ocasionar la muerte.

    Fuente(s): Soy Magister en alimentos ademas de Bioquimica
  • hace 1 década

    2+

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