¿Alguien sabe que es el "aji"?

Lo encontre en un recetario argentino.

19 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Debido a diferencias idiomáticas confundimos habitualmente el ají, los pimientos y pimentones. ¿Acaso el ají es lo mismo que un pimentón, que un pimiento colorado o verde?

    El ají se utiliza mucho en la cocina hispana. Conocido también como pimiento, chile o chiltoma.

    Hay muchas denominaciones en torno al ají:

    Ají Chili Güero,

    Ají muy picante (**** madre),

    Ajíes colorados (morrones),

    Ají Verde (pimiento verde).

    Los diversos países en América Latina utilizan diferentes términos según la variedad.

    En México se clasifican entre chile frescos y picantes (serranos y jalapeños); Chiles frescos grandes (poblano y anaheim); Chiles secos picante (California, Ancho, Negro, Pasilla, etcétera); Chiles en conserva (jalapeños y chipotles). Otros chiles mexicanos son el cascabel, el cuaresmeño, el chamboroto, el chilaca, el guajillo, el habanero, el morita, el mulato, etcétera.

    El ají molido es más áspero, menos aromático y persistente.

    En Argentina se utiliza en el chimichurri y las empanadas. Es común en la cocina casera.

    Ají panca o amarillo o especial:

    Es un ají autóctono del Perú (Capsicum Chinense L.) y uno de los más comunes usados en la gastronomía peruana, de tamaño grande de color rojo y madura tomando una tonalidad morada o amarillo intenso que se seca al sol. En la cocina peruana se utiliza entero o molido como condimento. Tiene sabor a fruta, baya y picante, se lo emplea en guisados, salsas y pescados.

    Diferencias entre ají y pimentón dulce:

    El pimiento dulce molido es el pimentón español y la páprika (capsicum annuum), no hay que confundirlo con el ají, es originario de América Central muy utilizada en España; son más delgados, más finos y puntiagudos que el morrón o el pimiento; de color que va desde el amarillento hasta el negruzco, pasando por los violáceos y todas las gamas del rojo. Cuando se desea producir el polvo se los clasifican en dulces, semidulces o secos. La parte que se emplea para hacer el polvo finamente molido es el fruto. Se pulveriza solo el cuerpo despojado de la piel.

    Para obtener todo su aroma se espera que estén apenas pasados, con excepción de los secos que se cosechan verdes por ser más ardientes.

    Propiedades del ají:

    Los ajíes rojos son muy ricos en vitamina C y provitamina A. Los ajíes verdes (tienen ese color por que se los corta antes que maduren) o amarillos tienen menos vitaminas que los rojos. También la pimienta que nos proporciona el picante es una fuente de muy abundante en vitaminas B y vitamina B6 principalmente. Son muy altos en potasio y también en magnesio y hierro.

  • hace 1 década

    Aca en Argentina, llamamos aji al pimiento, generalmente dulce, nosotros lo tenemos verdes, amarillos y verdes son un poco mas grandes que el tomate y lo cocinamos sobre las brasas, o en un tostador hasta que se queme la piel, lo pelamos y cortado en trozos le ponemos ajo picado y un poco de aceite, para acompañar carnes, aves, etc. Tambien lo utilizamos picado y junto a la cebolla se frie y lo usamos para empanadas, estofados, etc.

  • hace 1 década

    El aji es lo mismo que el chile en mexico.

    Aqui en chile se le llama ají y ahi de varios tipos pero los mas comunes son el medio verde limon y el rojo y son muy muy picantes.

    Ve la imagen.

    http://img.recetas-de-cocina.net/wp-content/upload...

    Para el de arriba esos son Pimentones no Ajis.

    Suerte.

  • hace 1 década

    se le llama así a los diferentes tipos de chiles

    Suerte

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  • aless
    Lv 4
    hace 1 década

    Se refiere al Chile

    Te dejo definición:

    El género Capsicum comprende varias especies de plantas, emparentadas con el tomate, oriundas del Continente Americano; cuyo fruto – llamado en diversos países ají, chile o chili, pimiento, guindilla, morrón, peperonchino siendo muy conocido en Italia como peperoncino es decir "pimientillo" – se consume en diferentes preparaciones y se emplea como base para colorantes en alimentos y cosméticos.

    Fuente(s): Wikipedia
  • mczell
    Lv 4
    hace 4 años

    Aji Rojo

  • hace 1 década

    en argentina le decimos morron tambien

    amarillo

    rojo

    verde.

    No son picantes solo tienen excelente sabor.

    Los utilizamos para hacerlos rellenos

    asados

    para los tucos

    ensaladas

    a mi los que mas me gustan son los rojos que son excelentes como acompañantes de carnes

    se asan se le s quitan la piel

    y luego se los pone con aceite de oliva y ajo picadita.

  • hace 1 década

    Soy argentina...y puedes encontrar ají (o ají molido) como condimento, que es ni mas ni menos que algún chile medianamente picante seco y triturado, y ají como vegetal que seria algún chile dulce fresco.

    Suerte!!

    Fuente(s): ...:::Emily:::...
  • hace 1 década

    Según yo es el Chile

  • hace 1 década

    El aji en mi pais "Venezuela" sirve para darle sabor a la comida hay dulces y picantes... el picantes es como el "chile" que lo llaman asi en mexico el picante es para preparar salsas picantes y el dulce es para aliñar ya que solo las pepitas son las que tienen un poco de sabor picante... A mi me encanta hecharle aji pincate a todo se parece al pimenton solo que mas pequeño...

    Espero que te sirva de algo

    Suerte...

    Fuente(s): yooop
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