Anonymous
Anonymous asked in Comer y beberCocina Étnica · 1 decade ago

¿Ayuda; comida de Oaxaca!! +5pt?

Necesito Un platillo fuerte & postre

tipico de Oaxaca!!

Con receta incluida porfavoor!!!

4 Answers

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  • chiky
    Lv 7
    1 decade ago
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    Hola Yazmin

    Manitas de cerdo en salsa

    4 manitas de cerdo

    150 grs de jamon serrano

    500 grs de jitomate

    1 pimiento verde

    2 porros

    3 cebollas

    1 diente de ajo

    3 zanahorias

    1 pimiento choricero

    tomillo

    laurel

    perejil

    harina

    aceite

    sal

    Aceite y Sal.

    Preparacion: Cocer las manitas de cerdo en agua hasta cubrirlas. También poner los puerros, el pimiento verde, las zanahorias y el perejil. Si se cuece en olla a presión, con 1 hora de cocción es suficiente. Si se cuece en cazuela normal, se necesitan entre 2 y 3 horas, renovando el agua para que no se seque. Una vez cocidas las manitas, sacarlas y reservar 1/2 litro de caldo. Picar la cebolla, el jamón en tacos y rehogar en aceite, en una cazuela. Añadir laurel, tomillo y ajo. A continuación, un poco de harina y 2 cucharadas de carne de pimiento choricero. Remover, agregar el caldo reservado, la salsa de tomate y sal. Cortar las manos de cerdo por la mitad e incorporarlas a la cazuela con la salsa. Dejar cocer 15 minutos y servir.

    Postre- Nieve de Tuna

    20 tunas

    1 litro de agua

    300 grs de azucar

    Se pelan y se desbaratan las tunas, Se ponen en el agua y se cuelan en servilletas para que no pasen las semillas, Se endulza y se cuaja en el congelador por 3 horas mas o menos.

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  • 1 decade ago

    MOLE COLORADITO

    Ingredientes:

    1 pollo

    1 cebolla asada

    250 grs. de chile ancho

    6 chiles chilcosle

    1 cabeza de ajos asada

    ¼ kg. de jitomate asado

    2 cucharadas de ajonjolí tostado

    canela molida

    orégano

    sal al gusto

    pimienta

    2 tablillas de chocolate (90 grs. aprox.)

    40 grs. de manteca

    1 cucharada de azúcar

    Procedimiento:

    El pollo ya limpio, se corta en raciones, y se pone a cocer.

    Se desvenan los chiles, se asan ligeramente y se remojan, se muelen con el jitomate, ajo, ajonjolí tostado y las especias; todo se fríe en la manteca.

    Ya que esta bien frito, se le agregan las piezas de pollo y el caldo en que se coció, así como el chocolate.

    Se deja de hervir hasta que quede la salsa espesa.

    Se le pone una cucharada de azúcar.

    Para el postre puedes hacer Nieve de pétalos de rosa.

    Ingredientes:

    75 gr. de Azúcar.

    10 rosas rojas.

    5 gotas de esencia de rosas.

    2 gotas de Colorante rojo.

    1 taza de Agua.

    Poner al fuego el agua y el azúcar hasta que hierva sin dejar de mover por 5 minutos o hasta que se haga un jarabe.

    Deshojar las rosas y lavar los pétalos, apartar una rosa para adornar después, las restantes agregar al jarabe y dejar reposar por 20 minutos.

    Posteriormente, licuar los pétalos con el jarabe y los ingredientes restantes.

    Guardar en el congelador y al cuaje servir, adornando con los pétalos restantes.

    También se puede poner la mezcla en una máquina para hacer helado.

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  • 1 decade ago

    tlayudas:

    Tortillas

    Asiento de manteca (o simplemente manteca)

    Lechuga

    Queso blanco

    Lechuga

    Salsa

    Pones la tortilla en un comal y le pones encima manteca, cuando esta se derrita, pónla en un plato y le agregas los demás ingredientes.

    MOLE NEGRO DE OAXACA.

    INGREDIENTES para 8-10 personas: *2 libras de espinazo de cerdo cortado en trozos y cocido *20 chiles guajillos asados, desvenados, sin semillas y remojados en agua con sal *8 chiles mulatos asados, sin semillas, desvenados y remojados en agua con sal *1 tortilla cortada en tiras *2 1/2 onzas de almendras *2 onzas de nueces *1 onza de cacahuates (maní) *1 rodaja de pan blanco (cuadrado) *6 clavos de olor *5 granos de pimienta entera *1 raja de canela *61/2 onzas de manteca de cerdo *2 cdas de pasas sin semillas *2 cdas de ajonjolí tostado *1 hoja de aguacate *2 tablillas de chocolate *11/2 libra de tomates asados, pelados y molidos *1 cda de orégano *1 pavo entero cortado en piezas y cocido *6 tazas del caldo en que cocinó el pavo

    Preparación

    Ase en un comal bien caliente ase las semillas de los chiles con las tiras de tortilla hasta que ambos se pongan negros, pero con cuidado de no quemarlos.

    Luego, en una sartén derrita la manteca de cerdo y fría las almendras, las nueces, los cacahuates, la tortilla y las semillas; agregue el pan y las especias. Muela estos ingredientes junto con las pasas, el ajonjolí, los chiles y la hoja de aguacate. Fría por unos minutos más y retire la grasa con un papel absorbente.

    Agregue el tomate, el chocolate, las piezas de pavo, los trozos de espinazo, el orégano y seis tazas del caldo en que cocinó el pavo.

    Deje hervir el mole y sazone con sal y pimienta.

    Nieve de tuna, los ingr( tuna, agua y azúcar,para hacerla pelas y desbaratas las tunas las pones en el agua y las cuelas con una servilleta de manta, para que no se pasen las semillas, endulzas al gusto y la metes al congelador) SACAS CADA 40 MIN EL RECIPIENTE Y MUEVES PARA QUE SE HAGA LA NIEVE

    Postre

    Nicuatole

    ½ kilo de maíz

    1 kilo de azúcar

    15 tunas olorosas

    Manera de hacerse:

    El maíz se pone a cocer con pura agua. Cuando está cocido se quita de la lumbre y se enfría para poderlo moler.

    Ya molido, se deshace en tres litros de agua. Cuando está bien deshecho se cuela en una servilleta.

    Se pone en la lumbre con el azúcar y se mueve constantemente para que no se pegue.

    Ya que está espesando, se le ponen las tunas que se deshacen en medio litro de agua.

    Se cuelan en la servilleta indicada antes y se sigue moviendo hasta que espesa bien (se conoce que está en su punto poniendo una gota de este nicuatole en una taza de agua y si flota es que ya está bien cocido).

    Se vacía en platones o en moldes.

    Cuando se enfría, se despegan los platones o moldes y se voltean, para que lo brillante quede por encima.

    ke no ya te las habian dado?

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  • Anonymous
    1 decade ago

    Platillos

    Caldillo de vigilia,

    Cecina en salsa,

    Chile de Oaxaca

    Chiles rellenos de sardinas.

    Postres

    Nieve de tuna,

    Pan de claras con chocolate

    Source(s): Suerte ;)
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