Duda sobre preparacion de pastel 3 leches?

eh leido en unas recetas que cuando ya esta hecho el pastel lo dejas al refrigerador un dia, y que al dia siguiente ya lo sacas y lo decoras, mi duda es que si no se secan las leches al estar 1un dia en el refrigerador? como sale el pan del pastel? mojadito o seco?
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