dulcemorena preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿me encantaria saber la receta de la torta genovesa completa, con el remojo de leche?

2 respuestas

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  • xxxx
    Lv 6
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    INGREDIENTES:

    Para el biscocho:

    6 huevos

    200 grs. de Azúcar

    200 grs. de Harina

    1 cdta. de Vainilla

    1 cdta. de polvos de hornear

    Para la crema:

    1 pote de Leche condensada (grande)

    1 pote de leche evaporada (grande)

    1 pote de crema espesa (grande)

    Para el merengue:

    3 claras de huevo

    Azúcar (la que usted crea necesaria)

    MODO DE PREPARACIÓN:

    Biscocho:Precalentar el horno a 200ºC.Batir los huevos con una batidora y agregar el azúcar poco a poco, batir hasta que la mezcla triplique su volumen, luego agregar la harina y batirla a mano con movimientos envolventes, agregar luego la vainilla y los polvos de hornear. Colocar la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado y llevar al horno aproximadamente de 25 a 30 minutos, se recomienda pinchar el biscocho con un cuchillo fino, si este sale seco el biscocho está listo. Retirar del horno y dejar reposar.

    Crema:Batir en la licuadora el contenido de los tres potes de leches (condensada, evaporada y crema de leche) con esta mezcla se baña el biscocho en el mismo molde donde se horneó.

    Merengue:Batir las claras a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azúcar hasta que el merengue quede con consistencia y tenga el dulce que guste. Con este merengue se cubre la torta por encima y se lleva a la nevera a enfriar.Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco de Canela por encima si gusta, o hacer un caramelo suave y dejar caer encima del biscocho en forma de hilo fino. También puede decorar con cerezas, frutillas o frambuezas.El postre se puede dejar en el mismo molde donde se horneó, pero si desea lo puede desmoldar antes de bañarlo con la crema y pasarlo a otro molde para presentación, y posteriormente bañarlo con la crema y luego adornar con el merengue

    torta genovesa:

    ● 6 yemas

    ● 220 grs de azúcar

    ● 150 grs de manteca

    ● 3 claras

    ● 180 grs de harina

    ● 1cdita de polvo de hornear

    Batir yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y de color claro.Agregar la manteca derretida tibia y revolver con cuchara de madera.Añadir las claras a nieve y la harina tamizada junto al polvo de hornear.Verter en molde alargado enmantecado y enharinado.

    Cocinar en horno suave durante 1 hora

    Torta Genovesa de Nuez

    200 crema de leche

    200 gr. de azúcar

    4 huevos

    250 gr. de nueces molidas

    120 gr. de harina leudante

    Relleno:

    400 gr. de crema chantilly

    4 cdas de mermelada de cerezas

    200 gr. de cerezas al marrasquino

    Merengue italiano:

    4 claras

    300 gr. de azúcar

    1 disco de masa frola cocido

    Batir la crema con el azúcar hasta que resulte espesa. pero no consistente, agregar los huevos ligeramente batidos, alternando con las nueces mescladas con la harina, unir suavemente y verter en un molde de 20 cm. de diámetro, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado de 45 a 50 minutos, retirar, dejar enfriar y cortar en 3 capas. Colocar el disco de masa frola en una rejilla, untarlo con crema chantilly y luego, con la mermelada, cubrir con una capa de torta y untarla con otra porción de crema, acomodar encima la tercera parte de las cerezas y continuar de esta manera hasta armar nuevamente la torta. Cubrir con el merengue italiano y decorar con mitades de nueces y cerezs confitadas.

    Merengue Italiano: Batir las claras a nieve, colocar el azúcar en un recipiente y cubrirla con agua, hervir hasta obtener un almíbar a punto de bolita dura. Verter sobre las claras, batiendo hasta que se enfríe.

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  • susana
    Lv 4
    hace 1 década

    Es con pasos bien sencillos a seguir http://www.recetasteresita.com.ar/recetas-de-torta...

    Suerte con la receta

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