Nadia preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿como hacer milanesas argentinas?

Siempre tengo el mismo problema cuando las pongo a freir el pan rallado no queda adherido a la carne y absorben mucho aceite,yo no se de que dependa ya que uso los ingredientes correctamente, bueno, haber si me explican como cocinarlas,gracias

9 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Las recetas de la milanesa en Argentina

    Milanesas fritas

    Ingredientes: 1 kilo de fetas de carne de novillo preferentemente de bola de lomo, o de cuadrada, nalga, peceto o lomo. 4 huevos frescos, pan rallado o rebozador, sal, pimienta, aceite de girasol para freír. Limón, perejil picado. Para acompañar: ensaladas, papas fritas, papas al horno, puré de papas, huevos fritos.

    Preparación: Acondicionar las fetas de carne eliminando telitas, grasita y nervios. Salpimentar, sumergir en los huevos batidos y dejar que la carne absorba la mezcla. Pasar por abundante pan rallado tamizado o rebozador de buena calidad. Deje descansar para que el empanado se adhiera bien a la carne. Fría en una sartén de teflón, hierro fundido, chapa negra, con aceite justito para que no se cubra la milanesa. Dore de un lado y luego del otro sin quemar. Póngalas en papel absorbente y sírvelas con gajos de limón y si les gusta espolvoreada con perejil.

    Acompañe con papas fritas solas, con ensaladas, con papas al horno, con puré de papas. Un clásico es, si se acompaña con papas fritas, agregar uno o dos huevos fritos.

    Si la carga de colesterol pudiera parecerle excesiva, hornee las milanesas… y acompañe con ensaladita, pero, lo mismo no es lo mismo que lo mismo…

    Fuente(s): Las recetas de la milanesa en Argentina
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  • hace 1 década

    compra carne cortada fina, bate 6 huevos con ajo y perejil, despues las dejas en el huevo 5 minutos, y las enpanisas vuelta y vuelta, podes hacerlas fritas o al horno

    Fuente(s): solito
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  • chiky
    Lv 7
    hace 1 década

    Hola Nadia

    Yo las preparo asi

    Una vez que limpie toda la milanesa de grasa,y pueto sal, las pongo en un bols donde ya tengo batidos dos o tres huevos, segun la cantidad de carne que tenga.

    Luego pongo en una fuente pan rallado mezclado con 2 cucharadas de perejil picado seco, paso por ahi las milanesas con huevo, aplanando bien para que el pan se pegue bien y luego las llevo a freir, en abundante aceite caliente

    Cuando llega el momento de darlas vuelta, nunca lo hago pinchandolas con un tenedor, ahi es donde absoben mucho aceite, lo hago con una pinza .

    Cuando estan cocidas, las pongo sobre papel absorvente

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  • Silvia
    Lv 6
    hace 1 década

    Por hacer que el pan queda adherido a la carne debe

    - pasar la carne en un poco de harina (por aiudar el huevo a adherir a la carne)

    - despues pasarla en el huevo

    - solamente haora la puede pasar en el pan rallado.

    Pone el sal solamente despues es freita.

    Desculpa si no escribe bien, soy italiana.

    Fuente(s): Tengo un cunado chef
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  • hace 1 década

    la pasas por el huevo luego por el pan pero aplanas fuerte la carne para

    que quede prensado el pan, asi le das varias vueltas a manera de que se hace un poco mas grande la carne, esto quiere decir que la carne ya se extendio totalmente y se lleno de pan.

    En un sarten con aceite suficiente y caliente (esto es importante) solo le daras dos vueltas,

    o 3 no mas.

    Lo aprendi en un rest de cocina y me quedan bien sin exceso de grasa.

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  • hace 1 década

    bueno si usas los ingredientes correctamente a las milaneses les falta un poco de huevos para que se adhiera el pan y un poquito de golpe cuando las empanas usa el aceite caliente

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  • hace 1 década

    Si usas los ingredientes correctamente. Te diré el secreto para que el pan rallado no se desprenda: una vez que pasas la milanesa por el huevo, la colocas en el pan rallado, la cubres bien con éste y golpeas con tu mano para que el pan se adhiera bien. Una vez que la quitas del pan, colocas un poco de pan rallado en tu mano, sobre este la milanesa, sobre la milanesa otro poco de pan rallado y luego, con tus 2 manos haces como si estuvieras aplaudiendo sobre la milanesa, luego la sacudes para eliminar el sobrante de pan, asi evitas que se queme el aceite, y procedes a freirlas en aceite bien caliente.

    Si aun te parece que estan aceitosas, ten a mano un recipiente con agua hirviendo, entonces cuando la sacas del aceite la sumerges en el aga y luego la colocas sobre papel absorbente.

    NOTA: El paso por el agua debe ser rápido y no dejarla sumergida ¿se entiende?

    Buen provecho!!!!!!!

    Un abrazo

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Receta

    Ingredientes: 1 kilo de fetas de carne de novillo preferentemente de bola de lomo, o de cuadrada, nalga, peceto o lomo. 4 huevos frescos, pan rallado o rebozador, sal, pimienta, aceite de girasol para freír. Limón, perejil picado. Para acompañar: ensaladas, papas fritas, papas al horno, puré de papas, huevos fritos.

    Preparación: Acondicionar las fetas de carne eliminando telitas, grasita y nervios. Salpimentar, sumergir en los huevos batidos y dejar que la carne absorba la mezcla. Pasar por abundante pan rallado tamizado o rebozador de buena calidad. Deje descansar para que el empanado se adhiera bien a la carne. Fría en una sartén de teflón, hierro fundido, chapa negra, con aceite justito para que no se cubra la milanesa. Dore de un lado y luego del otro sin quemar. Póngalas en papel absorbente y sírvelas con gajos de limón y si les gusta espolvoreada con perejil.

    Acompañe con papas fritas solas, con ensaladas, con papas al horno, con puré de papas. Un clásico es, si se acompaña con papas fritas, agregar uno o dos huevos fritos.

    Si la carga de colesterol pudiera parecerle excesiva, hornee las milanesas… y acompañe con ensaladita, pero, lo mismo no es lo mismo que lo mismo…

    http://comunidad.vivastreet.net/recetas-cocina+uni...

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  • Lipey
    Lv 5
    hace 1 década

    Te cuento como las hago yo. Una vez que las salaste , pasar así sola por pan rallado . Luego la pasa por el huevo y nuevamente por pan rallado.

    Busca marcas de pan rallado de buena calidad.

    El aceite debe estar bien caliente.

    Así no quedan grasosas.

    Suerte

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