shaktys preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

¿ Alguien sabe como preparar la berenjena?

3 respuestas

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  • xxxx
    Lv 6
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    La berenjena es un vegetal que admite diversas preparaciones. Al ser muy carnosa, es ideal para prepararla guisada, pero también puede recibir rellenos de carnes, así como acepta ser rebozada, asada, sofrita y hasta en cremas y purés. De todos modos, no podrás consumirla cruda. ejemplo, es muy común emplear las berenjenas en guisos. También es muy buena hervida, gratinada con queso, sofrita con ajo, escabechada con otros vegetales o también rebozada y luego frita u horneada. Los árabes, incluso, prefieren hacerla en una especie de crema que ellos llaman Baba Ganoush.

    Al momento de consumirla ten en cuenta que es mejor echarle un poco de sal y limón previamente. Esto facilitará que escurra parte de su gran cantidad de agua y también que pierda ese amargor tan característico que suele tener.

    Berenjenas

    media cucharada sopera de aceite

    2 dientes de ajo

    6 berenjenas medianas

    200 gr de carne picada

    1 huevo

    4 cucharadas soperas rasadas de pan rallado

    1 cucharada sopera de perejil picado

    sal

    Lave las berenjenas sin pelarlas y pártalas en dos a lo largo.Póngalas en una fuente de horno, salándolas ligeramente, dándoles

    un par de tajos profundos y rociándolas con 1/2 cucharada sopera

    de aceite. Sáquelas cuando estén blandas.Vacíelas con una cucharita con mucho cuidado y pique toda lacarne de las berenjenas. A continuación, póngala en una ensaladerajunto con la carne picada, el huevo batido (como para tortilla),2 cucharadas de pan rallado, el ajo muy picado, el perejil y sal.Mezcle todo esto muy bien y vuelva a rellenar con ello las berenjenas.Colóquelas así preparadas en la fuente del horno. Espolvoréelas con el resto de pan rallado y rocíelas con una cucharada deaceite. Finalmente a horno 45 minutos

    y luego a gratinar otros 10.

    LASAÑA DE BERENJENAS

    1 berenjena mediana-4 lonchas de queso para fundir-1 bandeja de champiñones de 250 grs.-1 sobre de Queso

    Para la Bechamel:1/2 litro de leche-4 cucharadas de Harina-una pizca de nuez moscada-sal

    En una cazuela rehogamos los champiñones ya limpios con unos cuantos ajitos fileteados.Dejamos a fuego suave un rato.Reservamos. En una sartén antiadherente cocinamos las lonchas redondas de berenjena que habremos salado. En una fuente de horno ponemos Tomate frito en el fondo y vamos disponiendo capas alternativas de berenjenas, y encima champiñones, así sucesivamente.Terminaremos con la bechamel que cubra todo y echaremos queso rallado por encima y gratinaremos unos 5 min al horno precalentado a temperatura media.

    CREMA DE BERENJENAS

    - 3 Berenjenas- Aceite de Oliva- Sa- Pimentón dulce- 1 limón- Sésamo (opcional)- 1 yogurt (opcional)

    Se asan al horno las berenjenas sin pelar(aprox 50 min),se cortan a la mitad y se retira la pulpa. Se pone en una picadora o procesadora junto con el aceite, el zumo de limón, una cucharadita de pimentón dulce y sal. Opcionalmente se le puede añadir sésamo o un yogur,lo que hace que resulte más suave Una vez que están todos los ingredientes en el procesador se hacen hasta que queda una pasta homogénea. Tiene que servirse bien frío.Suele tomarse untado sobre pan, con verduras crudas cortadas en bastoncillos(zanahoria, tomate, apio, etc.), con tostadas, pan pita, etc.También se le puede añadir unas hojas de yerbabuena, pimentón picante o un poquito de curry.

    BERENJENAS EN MACERACIÓN

    6 berenjenas pequeñas y largas

    30 gr. de alcaparras pequeñas

    Unas ramitas de perejil

    2 dientes de ajo

    3 anchoas saladas

    1 vaso de vinagre

    1 pizca de orégano

    Sal y Pimienta al gusto

    Lavar a fondo las berenjenas, quitarles la parte inferior y superior. Cortarlas en sentido vertical en cuatro lonchas alargadas, hervirlas durante algunos minutos en abundante agua salada,(hervir hasta que ablanden, pero sin que estén cocidas, que queden 'al dente'), escurrirlas, pasarlas por agua fría, escurrirlas de nuevo y ponerlas a secar sobre un lienzo.En un mortero, machacar las anchoas desaladas y sin espinas, el perejil que habremos limpiado previamente dejándole un trocito de tallo, los dientes de ajo, las alcaparras y el orégano. Mezclar el condimento con todo el vinagre que sea necesario para que resulte homogéneo. Probar la salsa, rectificar de sal, poner un poco de pimienta y verter encima de las berenjenas, que habréis dispuesto en una fuente de servicio.

    BERENJENAS RELLENAS

    3 berenjenas

    2 tazas de carne de soja

    2 tazas de tomate

    1 taza de arroz

    2 cebollas

    Queso amarillo

    Un chorro de aceite

    Un chorro de salsa de soja

    Medio vaso de Agua

    Sal, al gusto

    Cortamos las berenjenas por la mitad, con cuidado de no partirlas; las cocemos a fuego lento con muy poco agua y una pizca de sal. Cuando estén tiernas, pinchando con un tenedor, las retiramos y con la ayuda de una cucharilla le extraemos la pulpa de cada mitad de las berenjenas, en el centro, reservando dicha pulpa. Aparte guisamos el arroz. Realizamos un sofrito con los ajos picados, la salsa de tomate, las cebollas, la carne de soja, la pulpa de las berenjenas, y el arroz previ

  • hace 1 década

    La berenjena se come normalmente cocida, asada, al grillñ, con otrso vegetales, combinada con carne, puedes hacer pasticho de berenjena, hasta endulzada, puedes variar mucho con ella, cantidad de ensaladas puedes conseguir, en fin tienes muchas posibilidades.

    Aqui te envio algunas recetas

    Ensalada de pimneton y berenjena su nombre real es Ajvar

    Ingredientes

    2 kg. Pimenton Rojo

    1 kg y medio de berenjena

    Ajo

    Vinagre

    Aceite

    sal

    Preparacion

    Asar los pimentones y las berenjenas. retirar la piel de ambos y sacar bien la pulpa. En una tabla con un machete machucar tabnto la berenjena como el pimenton, Hasta que quede bastante deshecho. Luego agregar el vinagre , el aceite la sal y el ajo machacado. El sabor se lo vas dando de acuerdo a tu gusto.

    Es muy facil y sencilla, yo la hago y me dura bastante en la nevera, o sea no dura ya que mi esposo se la come, me refiero a que puede aguantar una semana. Te recomiendo que hagas unas milanesas y veras que quedaras encantad.

    Espero te sirva de ayuda

    Rebeca

    Esta receta es riquisima, es igual que un sandwich pero con berenjena.

    Berenjena

    Queso

    jamon o pechuga de pavo embutido

    Ajo

    Sal

    Prepracion

    Cortas las berenjenas en ruedas no muy delgadas. Las pones en agua con sal por media hora para que boten su sabor amargo.

    Tomas una rueda y le colocas el queso y el pavo, le pones otra berenjena y las aprietas bien. Luego las pasas por huevo y pan rallado y las fries en aceite.Puedes hacer una salasa de tomate natural y ponerle por encima quedan mas ricas. Tambien adentro le puedes poner cualquier ingrediente que se te ocurra.

    SAndwich de Berenjena

    Otra forma de hacerlas es asar al grill berenjena, pimenton, calabacin etc. haces una salsa pesto. Tomas un pan y lo untas con salsa pesto colocas queso del que te guste, mozarella, cabra, feta, y luego le pones los vegetales. Aqui tambien entra tu imaginacion haciendo las combinaciones que mejor te parezcan,.

    Espero te ayuden y pruebalos son ricos

    Rebeca

    Rollitos de berenjena yqueso

    Berenjena

    queso mozarella

    salsa de tomate natural

    Preparacion

    Preparas una salsa de tomate,. Las berenjenas las cortas a lo largo no muy gruesa. Las colocas en agua con sal para que boten lo amargo las dejas por media hora. Luego en un sarten colcoas un poquito de aceite y asas las lonjas de berenjena.Una vez listas, tomas cada lonja y le pones un pedazo de queso, las enrrollas y la pinchas con un palillo. En u8n pyrex viertes salsa de tomate colocas las berenjeas una al lado de otra, le viertes salsa por arriba y luego queso parmesano las metes al horno hasta que se gratine.

    Lasagna de Berenjea

    Berenjena

    Salsa de tomate natural

    Queso mozarella

    Picar la berenjena a lo largo, delgada, colocar en un bowl en agua con sal por m,edia hora. Luego escurrirlas y pasar por pan rallado, tambien las [puedes hacer sin pasarlas por el pan, las pones a freir en un sarten no con mucho aceite ya que la berenjena absorbe el acveite y queda muy grasosa, Dejas que se doren. Prepras una salsa de tomate natural. Luego tomas un pyrex, colocas en la base salasa de tomate, luego las berenjenas, mozarellla, salasa de tomate. Termina con berenjena y salsa de tomate y queso paremsano rallado. Lo coclocas en el horno hasta que gratine. Retiras del horno y deja que repose un poco y sirves.

    Puedes acompanar que una buena ensalada.

    Dato, haz bastante berenjena ya que no rinde mucho.

    Rebeca

    Espero te sirvan de ayuda

    Rebeca

  • hace 1 década

    de muchas fomas ten esta sencilla y rapida,,,, cortalas a la mitad con todo y piel,, con una cuchara quitales lo de el centro,,, luego picalo en cuadritos y lo unes con una media cebolla en cuadritos jamon en cuadritos tocineta y ajo,,eso sera el relleno de la berenjena luego le colocas queso mozarella o tu gusto y las metes en el horno un rato y ya divinas y muy bellas para servir,,espero te guste puedes variar su relleno,,a tu gusto,,,

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