¿Como se prepara una bavaresa de frutas?

Quiero la receta para preparar una bavaresa para un pastel de frutas del bosque, me pueden ayudar con el proceso de preparación?

4 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    bavaresa con frutas y chocolate

    Ingredientes Para 6/8 personas:

    * 15 gr de gelatina en polvo.

    * 225 ml de crema de leche.

    Para la crema inglesa:

    * 1/2 l de leche.

    * 100 ml de crema de leche ligera.

    * 6 yemas de huevo.

    * 150 gr de azúcar lustre.

    * 1 vaina de vainilla.

    Para el glaseado de chocolate:

    * 300 gr de pepitas de chocolate.

    * 150 gr de azúcar.

    * 150 ml de agua.

    Para la cobertura:

    * 1 rodaja de lima.

    * 1 rodaja de naranja.

    * 1 rodaja de kiwi.

    * 1 rodaja de fruta de la pasión.

    * 2 ó 3 fresas.

    * 2 ó 3 frambuesas.

    * Almíbar espeso para escalfar las frutas.

    Para preparar la crema inglesa poner a cocer en un cazo la leche con la vaina de vainilla partida por la mitad. Cuando eche a hervir, retirar del fuego, sacar la vainilla e incorporar las yemas batidas con el azúcar, sin dejar de remover, Volver a poner el cazo en el fuego, a mínima temperatura, y remover continuamente hasta que la mezcla se pegue a la cuchara.

    Retirar del fuego, agregar la crema de leche, mezclar bien, tamizar y reservar. Disolver la gelatina en 3 cucharadas de agua, agregar a la crema inglesa, mezclar bien, verter en un cuenco y dejar que se enfríe. Después, pasar la crema por un tamiz fino y verter en un cuenco, que previamente habremos sumergido en otro con agua helada.

    Mientras, hacer el glaseado de chocolate preparando primero un almíbar con el azúcar y el agua y, cuando esté bien caliente, añadir el chocolate y mantener en el fuego hasta que se haya derretido por completo. Cuando la crema inglesa comience a cuajarse, batir la crema de leche hasta que forme picos blandos incorporar.

    Enjuagar un molde con agua fría, secar bien y pincelar las paredes con el glaseado de chocolate. Volcar dentro la bavaresa y dejar enfriar dentro del frigorífico hasta que cuaje por completo, e Desmoldar en una fuente y poner encima las frutas que previamente habremos escalfado en un almíbar espeso

    http://cafetito.mforos.com/228999/5246929-bavaresa...

    http://lamajuluta.blogspot.com/2006/02/bavaresa-de...

    Bavaresa

    Leche ½ l

    azúcar 100g

    yemas 3

    crema de leche 200 cc

    gelatina 3 sobrecitos

    frutas abrillantadas 100g

    pasas de uva 2 cdas

    ron ½ vasito

    jengribre fresco rallado 1cdita

    almendras 50g

    nueces 50g

    sal una pizca

    Base:

    azúcar 100g

    huevos 3

    harina 90g

    jengibre 1 cdita

    aceite de girasol 1 cdita

    Para decorar:

    chocolate cobertura 100g

    frutas abrillantadas

    Base: batir las yemas con el azúcar hasta que queden blancas y espumosas.

    Añadir suavemente las claras a nieve.

    Incorporar la harina tamizada junto al jengibre.

    Verter en un molde aceitado y cocinar en horno precalentado a temperatura media unos 15´.

    Retirar y dejar enfriar.

    Bavaresa: batir las yemas con el azúcar y el jengibre.

    Verter la leche hirviendo en forma de hilo.

    Mezclar bien y cocinar a bañomaría durante 5 o 6´ hasta que espese.

    Incorporar la gelatina disuelta en agua fría y dejar enfriar.

    Cortar las frutas abrillantadas en trocitos, mezclarlas con las pasas de uva y el ron.

    Dejar macerar 10´ y escurrir, mezclar con las frutas secas picadas e incorporar a la crema anterior.

    Sumar la crema de leche batida y verter sobre la base.

    Llevar a la heladera 2 horas o más.

    Servir con el chocolate fundido a bañomaría y decorar con frutas abrillantadas.

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  • chiky
    Lv 7
    hace 1 década
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  • chris
    Lv 4
    hace 1 década

    Esta es : bavaresa con frutas y chocolate

    http://www.bestrecetas.com/postres/bavaresa-frutas...

    Espero q te sirva!Suerte =)

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  • Anónimo
    hace 1 década

    metete en www.google.com

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