¿porfavor me pueden explicar como cocinar el brocoli, lo he comido en restaurantes chinos?

muchas gracias

9 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Brocolí (Brassica olerácea L)

    Bróculi, Brécol

    El brócoli es un vegetal duro de la familia del repollo o col, alto en vitaminas A y D. Cada vez es más popular en la cocina española, con formas sencillas de cocinarlo: al vapor, al horno o en exquisitas recetas.

    Preparación del Brocolí

    Es un miembro de la familia del repollo y un pariente cercano de la coliflor, el brócoli contiene más nutrientes que cualquier otro vegetal. El brócoli contiene cantidades grandes de vitamina C y caroteno beta que son importantes como antioxidantes. Investigadores han concluido que el brócoli y otros vegetales crucíferos se deben incluir en la dieta semanal. Consumir alimentos altos en antioxidantes puede reducir el riesgo de algunas formas de cáncer y de enfermedades cardíacas.

    Conservar el brócoli, sin lavarlo, en bolsas plásticas grandes o perforadas en el recipiente para vegetales del refrigerador. El brócoli que no se refrigera, rápidamente se pone fibroso y leñoso. El brócoli mojado rápidamente se pone suave y con moho en el refrigerador —así que lávelo antes de usarlo. Conservar el brócoli fresco en el refrigerador de 3 a 5 días.

    Lave el brócoli con agua fresca del chorro (grifo). No permita que se sumerjan en agua pues perderá sus nutrientes. El brócoli fresco es delicioso crudo o cocinado. Cocine el brócoli al vapor de 3 a 4 minutos o sumérjalos en agua hirviendo el mismo tiempo. El brócoli cocinado demasiado tiempo se pone de color verde oscuro y pierde sus nutrientes, especialmente vitamina C.

    Las hierbas y las especias que le dan más sabor al brócoli son: albahaca, eneldo, ajo, bálsamo de limón, mejorana, orégano, estragón y tomillo.

    -------------

    Brocoli supreme, salteado con vino blanco (para 8 personas)

    2 cucharadas de aceite de oliva - 3 dientes de ajo - 1 cucharada de mantequilla - 3 cucharadas de vino blanco seco - 750 gr. brocoli - sal y pimienta - nuez moscada (opcional)

    1. Limpiar el brocoli y cortarlo en trozos pequeños. Escurrir. 2. Calentar el aceite de oliva en un sarten muy grande. 3. Picar el ajo y echar al aceite a fuego moderado/bajo. Calentar hasta que cambie de color. 4. Añadir la mantequilla y el vino y, en seguida, el brocoli. Remover bien y tapar. Saltear, destapando cada dos minutos para remover, hasta que cambie de color a un verde más claro. 5. Sazonar con sal y pimienta negra y, si le gusta, con una pellizca de nuez moscada. Servir.

    -------------

    Brócoli cocido al vapor con aderezo preparado con Limón

    -1 manojo de brócoli cocido al vapor -3 zanahorias, a tiras, cocidas al vapor -

    Aderezo con limón: 6 cdas de aceite de oliva - 2 cdas de jugo de limón raspe un limón, rallado o picadito - 1/4 cdita de pimienta negra (opcional) - 1 cdita de eneldo seco ó 3 cditas de fresco. - sal a su gusto

    Mezcle primero el aderezo y vierta sobre las verduras.

    -----------------

    Pasta con brócoli (para 2)

    Poner en la sartén la mantequilla y el queso, cuando esté fundido poner la nata (crema de leche), hervir unos minutos, y añadir el brócoli y la pasta."Receta casera por Margot

    160 grs. macarrones - Un brócoli pequeño - 60 grs. queso gorgonzola - 60 ml. nata liquida - queso parmesano rallado.- 1 cda de mantequilla

    Hierve el brócoli al vapor. Hierve los macarrones y escurre..Pone en la sartén la mantequilla y el queso, cuando esté fundido pone la nata, hervir unos minutos, y añadir el brócoli y la pasta y dar unas vueltas para que se mezclen los sabores.. Poner en un plato y servir con el parmesano rallado.

    Sugerencias... Podeis hervir el brócoli en la olla normal. - Podeís añadir mas gorgonzola si os gusta mas fuerte. - Y la cantidad de nata , depende si os gusta con mucha nata o menos, a vuestra elección.-

    www.muchogusto.net/recetas/501

    ----------------

    SOPA CREMA DE BROCOLI

    1 brócoli - 1/2 cebolla - 1 diente de ajo - 1 taza de crema ácida - 2 cucharadas de mantequilla - 2 tazas de caldo de pollo o agua - Sal y pimienta al gusto

    Poner a cocer el brócoli, la cebolla y el ajo. Una vez cocidos, licuarlos con las dos tazas de caldo de pollo y la crema ácida. Poner a fuego lento durante 10 minutos y agregar la mantequilla, la sal y la pimienta.

    CONSEJO: Si la crema le quedó espesa, agregarle caldo de pollo. Si le quedó muy liquida, agregar crema ácida.

    www.guanajuatoenlinea.com/recetas/sopas/crema_brocoli.htm

    -----------------.

    POLLO CREMOSO CON BROCOLI

    4 onzas (125g) de pollo cocido - 1/2 taza (90g) de brócoli despedazado en pequeñas ramas

    Para la salsa: 2 cucharadas de mantequilla - 2 cucharadas de harina-1 1/4 taza (300ml) de leche - 1/2 taza (60g) del queso preferido

    La salsa: Pones la mantequilla en una sartén, le añades la harina y cocínalo por un minuto (le puedes añadir sal y nuez moscada). Se puede añadir la leche. Cocinas todo hasta el hervor y remueves hasta que la salsa esté espesa. Fuera del fuego se añade el queso. Remueves hasta que se derrita. Al mismo tiempo se cocina con un poquito de mantequilla, el brócoli hasta que este blando. Cuan

    Fuente(s): citadas
  • Anónimo
    hace 1 década

    lo mas rico y nutritivo es que lo dejes un poco durito para que no pierda sus propiedades a vapor

    a mis hijas les encanta el brocoli a vapor y no dejes que se te cosa mucho

    no creo que te sirva de mucho mi respuesta pero ahi esta

  • hace 1 década

    lo único que debes hacer es calentar agua, ya que esta hirviendo agregas el brocoli solo 30 segundos, es para que solo se blanqueen, si los dejas mas tiempo se hacen blandos y cambian de sabor, así que debes retirarlos rapido

    así es como se preparan en la comida china, van crudos, solo pasados por agua hirviendo.

    espero te haya sido de utilidad!!! saludos

  • Anónimo
    hace 1 década

    E brocoli es super rico y nutritivo.. lo puedes cocinar en caldo de pollo o res Lavalo muy bien pones a hervir agua con cosome de pollo ya no necesitas agregar sal, ya cuando este hirviendo lo agregas y dejas unos 15minutos de preferencia se sugiere no recocerlo x eso de q pierde sus propiedades Puedes comerlo solo con mantequilla, sabe delicioso si ya mediococido lo agregas a unos bisteces y con ellos se terminen de cocinar juntos, tambien es bien rico con arroz blanco en el brocoli lo cortas en pedazos bien bien chiquitos..hay muchas maneras de utilizarlo..

  • ¿Qué te parecieron las respuestas? Puedes iniciar sesión para votar por la respuesta.
  • Anónimo
    hace 1 década

    Se hace sofriendo el brocoli en aceite de ajonjolí o maíz se agrega salsa de soya (soja) y se le agrega una mezcla de una cucharada de fécula de maíz y vaso de agua se mezcla y se pone al brocoli se tapa se deja cocer hasta que este tierno y listo.

    tambien se puede hacer a la mantequilla se sofie con mantequilla y sal y se pone un vaso de agua se tapa y se deja cocer hasta estar teirno

  • hace 1 década

    Hola, lo hierves en agua con sal y luego lo salteas, sin que quede demasiado suave.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Los congelados son buenos, con fideos quedan bárbaros!

    Hierve un paquete de fideos en agua salada como de costumbre y escúrrelos.

    Pon en una sartén suficiente aceite como para condimentarlos y cocina a fuego bajo dos ó tres dientes grandes de ajo picaditos hasta que suelten todo su sabor y comiencen a dorarse. Entonces pon en una fuente los fideos y los trozos de brócolis hervidos con sal y escurridos , vuélcales el aceite preparado y mezcla bien. Listo !

    Para mí con bastante queso rallado por favor, aunque digan que no llevan !!

    Saludos

  • Anónimo
    hace 1 década

    aslo al vapor o sumerjelo en agua hirviendo por 3 minutos luego lo sumerjes en agua fría para para la cohesión y listo quedan aldentes comelos así o prepara salsa de soya salsa inglesa y sal o mantequilla y queso panela o crema buen probecho

  • Anónimo
    hace 1 década

    Es muy simple lo cocinas al vapor separando todas las flores con un pequeño cabo, las ramas centrales suelen ser duras, en 15 minutos ya los tenes cocido, como son muy sabroso, podes comerlo en ensalada con aceite preferentemente de oliva vnagre y sal, sino con salsa blanca y queso son deliciosos, tambien los podes pones crudos en un guiso con pollo, en terinas en tartas en tortillas como cualquier verdura es de los vegetales mi preferido, lastima que no hay todo el año. Ademas es muy buen anticancerigeno, sobre todo el de mama y utero, te lo recomiendo.

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.