EL GORDO preguntado en Comer y beberRecetas de Cocina · hace 1 década

necesito marinar 6 kilos de bisteck son para asar?

me pueden ayudar, con una receta para marinar la carne para asar que no quede seca y jugosa a la vez y que tipo de carne seria,

se los agradeceria

Actualización:

muchas gracias a todos por sus respuestas voy a hacer lo que ustedes me dicen total, nada pierdo con probar sus recetas al contrario gano mucho

11 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    Las marinadas contienen aceite, un elemento ácido como el vinagre, el jugo de limón o la salsa de tomate, y condimentos. Pon a marinar los alimentos en la nevera durante un período de tiempo para añadirles más sabor.

    Utiliza recipientes de vidrio, porcelana, acero inoxidable, plástico o alumino desechable para marinar alimentos. No utilices ollas de aluminio sin tratar, ya que reaccionan al ácido de la marinada. Las bolsas resellables para guardar alimentos también son una buena opción: no necesitas otro utensilio para manipular la carne, simplemente dar vuelta a la bolsa.

    No es necesario que la marinada cubra los alimentos. Como regla, prepara 1/4-1/2 taza de marinada para cada 1-2 libras (450-900 g) de comida. Da vuelta a la carne unas cuantas veces para distribuir la marinada.

    Cuanto más ácida sea la marinada, menos tiempo necesitarás marinar los alimentos. De lo contrario, la carne de res o de pescado comenzará a romperse y a volverse pastosa. El pescado y los frutos de mar no deben ser marinados por más de una hora.

    Por razones de seguridad alimenticia, siempre desecha aquella marinada en la que hayas colocado carne cruda. No utilices esa marinada para untar las carnes. Prepara una cantidad extra para untar sobre las carnes y utilizar como aderezo.

    Ideas Jugosas

    Si no tienes tiempo para marinar los alimentos que vas a poner a la parrilla, otra forma de darles sabor es con salsa de barbacoa. (no te recomendamos usar la salsa y la marinada juntas). Christina Chávez, que tiene verdera pasión por la carne asada a la parrilla, sugiere untar la carne con salsa durante los últimos 15 minutos de cocción, evitando así que se queme. Prueba algunas de las recetas secretas de Christina para condimentar tu salsa:

    Comienza con una taza de salsa de barbacoa y luego mézclale los demás ingredientes.

    MARINADA DE NARANJA - 2 cucharadas de concentrado de jugo de naranja descongelado y 1/4 cucharadita de pimientos (pimentones) rojos picados.

    MARINADA SUREÑA- 1/4 taza de miel y 1 chile jalapeño con semillas y picado. Prueba usarla con pescados.

    MARINADA MEXICANA - 1 1/2 cucharadita de chile en polvo y 1/4 cucharadita de ajo en polvo.

    MARINADA ORIENTAL- 2 cucharadas de salsa de soya, 1/2 cucharadita de raíz de jenjigre pelada y picada y 1/4 cucharadita de ajo en polvo.

    Tiempo de marinado: Pollo (deshuesado) 1 hora o toda la noche / Pollo (con huesos) 4 horas o toda la noche / Carne de res o de cerdo

    30-60 minutos / Mariscos o Vegetales 30-60 minutos

    * Si deseas utilizar una combinación de carne y vegetales, marínalos en recipientes separados.

    www.comidakraft.com/sp/CookingSchool/FoodBasics/Prep/Marinades101.aspx

    --------------------

    EN CUANTO A LA CARNE, depende de dónde vivas. Si es en México, te doy ideas:

    Aguayón: Se localiza al principio de la pierna. Se utiliza para bisteces, ya sea asados al carbón o a la plancha, en milanesas y también en trozos.

    Bola: Es una parte de la pierna. Se utiliza para milanesa, bisteces y en trocitos.

    Cuete: Se encuentra en la parte posterior de la pierna. Se hace en guisados, a la vinagreta, mechado y cocido.

    Chamberete: Es una parte de la pierna, casi junto a la pata. Se usa en caldos, cocidos y guisados. En el centro tiene tuétano que se utiliza para hacer tacos.

    Retazo con Hueso: Se encuentra en la parte baja, donde termina el costillar. Se usa para preparar cocidos y caldos.

    Osso Buco o chamorro: Es la parte intermedia entre la pierna y la pata. Se utiliza al horno, cocido y en guisados.

    Carne Molida: Puede ser de aguayón, bola o espaldilla. Se utiliza en picadillos, rellenos, albóndigas, hamburguesas y guisos.

    Pescuezo: Es la parte posterior de la cabeza, ideal para hacer jugo de carne.

    Pecho: Es la parte baja del frente de la res. Se utiliza para preparar pucheros y caldos.

    Centro de pierna: Es la parte central interna de las piernas. Se corta en trozos y bisteces; y puede hacerce horneado, frito o guisado.

    Suadero: Es la parte intermedia entre la panza y la pierna. Se corta en trozos y bisteces; puede prepararse en guisado o frito.

    Pulpa: Es la parte media de la pierna. Se pueden hacer diversos cortes con ella.

    Costillar: Es un trozo de lomo con hueso. Se prepara al carbón, a la plancha, asado, frito o guisado.

    Sirloin: Es parte del lomo y de la pierna. Se corta en porciones de 225 a 250 grms. Se hace asado al carbón o a la plancha

    T-bone: Es la parte dl bajo lomo de la res y su hueso tiene forma de "t". Se como asado al carbón o a la plancha. Se corta en porciones de 350 a 400 grms.

    Roast Beef: Es la parte del alto lomo. Se hace asado, al horno o cocido con limón.

    Entrecorte: Es un corte de tipo francés y se encuentra en la parte del alto lomo, entre las costillas. Se come asado al carbón o a la plancha y se corta en porciones de 225 a 250 grms.

    Filete: Está ubicado a un costado del lomo. Es carne muy blanda y jugosa. Se pueden hacer diferentes cortes con él, como filete mignon, a la tampiqueña,

    Fuente(s): citadas
  • hace 3 años

    Si pasas por un momento difícil y necesitas la ayuda de un experto para recuperar tu enlace entonces este experto lo encontraras aquí http://RecuperarMiMatrimonio.gelaf.info/?nhz0 , el libro de Natalia Fernández, Recuperar Mi Matrimonio.

    El manual Recuperar Mi Matrimonio es un ejemplar que te enseñara como recuperar tu enlace, es un manual que no tendrás nada que perder pero si todo lo que ingresar.

    Natalia Fernández, es una escritora profesional que se especializó en atracción, citas y relaciones. Ella posee una amplia experiencia en ayudar a miles de personas (hombres y mujeres) a recuperar su relación de pareja y esta experiencia es lo que ha puesto en este libro, Recuperar Mi Matrimonio.

  • hace 4 años

    algo facil y rapido pon cervesa con limon en un recipiente le vas poniendo sazon goya de naranja a el bisteck lo vas poniendo dentro de el recipiente ya con cervesa y limon lo dejas unos 25 minutos y los pudes empezar a asar no nececitas ponerle sal

  • hace 1 década

    --Pides bisteces para asar, los pones en un traste de vidrio o de plástico, con sal y pimienta negra molido grueso, ajo en polvo, aceite de guisar frotando para que todos estén embarrados, jugo de limones ya que están todos impregnados por todos lados, pones cerveza obscura a que los cubra y de ahi los sacar para asar. Muy buenos. =)

  • ¿Qué te parecieron las respuestas? Puedes iniciar sesión para votar por la respuesta.
  • hace 1 década

    la carne que podes utilizar ,cuadril o tapa de cuadril, también asado de cuatro costillas o la que tu consigas en tu país.

    para marinar, vino tinto cabernet sauvignon o malbec.

    aceite de oliva.

    especias.

    orégano cantidad necesaria

    tomillo cantidad necesaria

    perejil cantidad necesaria

    ajo 5 dientes picados

    ajo molido 1 cucharada

    pimienta negra molida fresca cantidad necesaria

    sal fina cantidad necesaria.

    como lo preparas de la siguiente forma.

    1-en una jarra poner todas la hierbas

    2-agregar el vino y el aceite ,1litro de vino y 500cc de aceite

    3-mesclar bien , luego bolcar sobre la carne y dejar porlo menos 3 hras

    para que este a punto como vos deceas tenes que empesar con fuego suave osea si asas con brasas de carbon primero deben estar bien encendidas como saber si el calor es ideal coloca tu mano sobre la parrilla y cuenta hasta dies si al llegar a dies se torna demasiado caliente entonces estaras en la temperatura justa y si no llegas a ese numero es porque esta muy alta ,debes quitar calor hasta coseguirla

    si es carne con hueso coloca primero del lado del hueso hasta que esten dorados ,luego dar buelta,mas o menos para una idea es una hora de cada lado segun el espesor de la carne .

    espero que te sirva este es un secreto de mi abuelo que utilizaba en los campos de argentina. exitos

    Fuente(s): personal
  • Siccy
    Lv 5
    hace 1 década

    2 cervezas de lata 2 cebollas rayadas sal de grano al gusto pimienta en polvo y ajo en polvo al gusto en esto las marinas eltiempo k gustes y como media hora antes de asarla ponle jugo de piña no la dejes mucho tiempocon el jugo xk se ablanda de mas y la cebolla pones unos cbidstec ypones una cama de cebolla luego mas bistec y otra cama de cebolla

  • chiky
    Lv 7
    hace 1 década

    Hola Gordo

    Si la vas a asar a la parrilla, al carbon, no necesitas marinarla con nada, por lo menos en Argentina que sabemos un rato largo de parrilladas no le ponemos nada a la carne, de la carneceria a la parrilla.

    Eso si la parrilla donde este apoyada tu carne, debe estar por lo menos a 40 cm de las brasas

    Recien le debes poner sal cuando la das vuelta, para que no pierda los jugos

    Carnes para asar

    1) tira de asado

    2) vacio

    3) lomo

    4)colita de cuadril

    Hay varios cortes mas, pero estos son los mas sabrosos y los mas tiernos

  • hace 1 década

    Depende de tu paladar y de tu gusto por las especies; el marinado no le da mas jugosidad, sino mas sabor. Lo importante es el tipo de carne que pidas, normalmente entre mas grasa tenga sera mas jugosa(en cortes delgados seria la arrachera), y debes de tener cuidado en no cocerla de mas, ya que esto es lo que la hace mas dura,

  • hace 1 década

    Arrachera, diesmillo o bistè, una carne fresca no necesita mas que sal y de grano para ke te kede buena, pero si la kieres marinar puedes usar muchas formas para hacerlo, te recomiendo yo lo hago cuando voy a tener evento como creo ke tu vas a tener, con una brocha de cosina y si no tienes con una cuchara, llena cada trozo de carne con aceite (si es de oliva rinde un sabor mas especial) luego pones sal de ajo y un poco de perejil picado finamente por ambos lados, en el recipiente en ke la ballas poniendo en cada capa de carne pones unas rodajas de cebolla, una ves terminando la colocas en el refrijerador sin tapar por unas 2 o 3 horas asi te va a kedar mas blanda, esa una manera facil y deliciosa de hacerlo.

  • hace 1 década

    2 cebollas rebanadas

    2 pimientos morrones rebanados

    jugo de 6 naranjas

    filetes de carne de res para asar

    1 bote salsa inglesa

    cabeza ajo picado

    sal y laurel

    1 tz vinagre

    perejil picado

    aceite de oliva sal y pimienta

    la carne es mejor que preguntes a tu carnicero el sabra aconsejarte dependiendo de donde vivas . SUERTE.

    Fuente(s): M.X
¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.