rebeca L preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿Recetas de postres sin harina, gluten?

Necesito recetas de postres que no contengan harina, gluten,levadura, galletas etc. Para los que conocen las fiesta de Pesaj o Passover, saben a lo que me refiero,para los que no conocen esta festividad, solo envienme recetas sin los ingredinetes antes mencionados.

Por favor ya tengo biscocho, brownies, trufas, dulce de membrillo. Quisera algo como con crema, mousses etc.

Gracias

Rebeca

4 respuestas

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  • xxxx
    Lv 6
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Las mousses

    De limón

    • 5 yemas • 1 lata de leche condensada • cáscara rallada de 1 limón • jugo colado de 3 limones • 14 g de gelatina en polvo sin sabor • 5 claras batidas en punto de nieve • 150 g de crema de leche

    Batir en un bol las yemas junto con la leche condensada hasta que la preparación esté espumosa. Disolver en un recipiente la gelatina con agua caliente y agregar el jugo de limón. Incorporar a las yemas junto con la ralladura de limón. Agregar suavemente a la preparación de limón las claras batidas en punto de nieve y, por último, la crema de leche previamente batida. Llevar a la heladera hasta el momento de servir

    De frutillas

    • 250 g de azúcar de refinería o en pancitos • 300 g de crema de leche • 1/ 2 kg de frutillas maduras y cantidad adicional • 3 claras batidas en punto de nieve

    Colocar el azúcar en una cacerola, cubrir con agua fría y llevar al fuego. Hacer hervir hasta que tome punto de bolita dura. Agregar el almíbar hirviendo, poco a poco, a las claras mezclando con batidor en forma suave. Continuar con el batido hasta que el merengue esté frío. Agregar las frutillas previamente lavadas, quitados los cabitos y hechas puré. Por último, incorporar la crema de leche batida hasta espesarla. Distribuir en copas o compoteras y llevar a la heladera hasta helar

    De chocolate

    • 120 g de manteca • 4 barritas de chocolate rallado • 4 yemas • 3/4 de tazas de azúcar molida • 4 claras batidas en punto de nieve con una pizca de sal • 200 g de crema de leche • nueces picadas para decorar

    Colocar en una cacerola la manteca, el chocolate y llevar al fuego hasta derretir. Retirar. Batir durante 15 minutos las yemas con la mitad del azúcar. Agregar, poco a poco, sin dejar de batir la manteca derretida y seguir batiendo hasta que la crema esté fría. Mezclarle suavemente la crema de leche y, por último, las claras a las que se les agrega el azúcar restante. Distribuir en copas, llevar a la heladera hasta helar y espolvorear con las nueces.

    De café

    1/2 taza de azúcar molida • 1 cucharada de café instantáneo • 1 cucharada de cacao azucarado • 1/2 cucharadita de sal fina • 1 cucharada sopera de gelatina en polvo sin sabor • 1 1/2 taza de leche caliente • 1 cucharada de esencia de vainilla • 1/2 vasito de ron • 150 g de crema de leche batida

    Mezclar en un bol el azúcar, el café, el cacao y la sal. Disolver la gelatina con la leche caliente, perfumar con la esencia de vainilla, el ron y agregar al café. Incorporar la crema batida y distribuir en vasos altos. Llevar a la heladera hasta solidificar y presentar con obleas.

    De frutas

    • 1 1/2 taza de puré de frutas frescas • 1/2 taza de azúcar molida • jugo colado de 1/2 limón • 200 g de crema de leche • 2 claras batidas en punto de nieve con una pizca de sal • vainillas para acompañar

    Desmenuzar frutas frescas (damascos, duraznos, frutillas, bananas, ciruelas o combinar varias) con un tenedor o pasar por prensapuré. Agregar el azúcar, el limón y mantener al frío. Batir la crema hasta espesarla, agregar las claras y el puré de fruta helado. Llevar a la heladera hasta que esté bien fría. Servir en quimberas y presentar con las vainillas.

    De vainilla

    • 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 7 yemas • 3/ 4 de l de crema de leche • 1 cucharadita de esencia de vainilla

    Colocar el azúcar en una cacerola, cubrir con agua fría y cocinar hasta que tome punto hilo. Batir las yemas hasta que estén espumosas y de color amarillo pálido. Agregar, poco a poco, el almíbar hirviendo, la esencia y batir hasta enfriar. Mezclarle, poco a poco, la crema batida y llevar a la heladera hasta espesar. Servir en copas para champagne y acompañar con obleas.

    De nueces

    6 porciones

    • 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 7 yemas • 3/ 4 de l de crema de leche • 250 g de nueces ralladas • 1/ 2 vasito de cognac • 1 cucharadita de esencia de vainilla

    Colocar el azúcar en una cacerola, cubrir con agua fría y llevar al fuego hasta que tome punto hilo. Batir las yemas hasta que estén espumosas y de color amarillo pálido. Agregar, poco a poco, el almíbar hirviendo, las nueces, el cognac, y la esencia. Batir hasta enfriar. Mezclarle, poco a poco, la crema batida y llevar a la heladera hasta espesar. Servir en copas para champagne y acompañar con vainillas.

    De momtmorency

    6 porciones

    • 200 g de azúcar de refinería o en pancitos • 150 g de cerezas al marrasquino • 7 yemas • 3/4 de l de crema de leche • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1/ 2 vasito de licor de cerezas

    Colocar el azúcar en una cacerola, cubrir con agua fría y llevar al fuego hasta que tome punto hilo. Batir las yemas hasta que esté espumosas y de color amarillo claro. Agregar, poco a poco, el almíbar hirviendo y la esencia de vainilla. Seguir batiendo hasta enfriar. Mezclar, poco a poco, la crema batida con las cerezas, el licor y llevar a la heladera hasta espesar

    MOUSSE DE MOKA

    60 gramos de chocolate fondant

    1 yema de huevo

    2 claras de huevo

    2 cucharadas de azúcar

    2 cu

  • werita
    Lv 5
    hace 1 década

    FLAN

    Ingredientes básicos (para una persona, un flan):

    1 huevo

    1 vasito de leche

    1 cucharada de azúcar quemada

    2 cucharadas normales de azúcar

    Pasos:

    Paso 1: En una flanera (metálica) recipiente individual se quema una cucharada de azúcar con una de agua hasta que vaya adquiriendo un color marrón liquido (caramelo). Se untan las paredes (aparte del fondo) con el líquido.

    Paso 2: Se bate el huevo con las dos cucharadas de azúcar, bien batido. Se le añade el vasito de leche y se sigue batiendo.

    Paso 3: Se incorpora la mezcla del paso 2 a la flanera metálica y se pone al baño maría (se pone agua en un recipiente a un nivel más bajo que los flanes y se introducen la flanera -o flaneras si se han preparado varios-). Se va comprobando si está ya hecho le flan metiendo un cuchillo fino (o alambre) en el centro del flan y comprobando si sale limpio: en ese momento se saca del baño maría.

    Trucos: Baño maría al horno. Una forma de hacer el baño maría es poniendo en una bandeja de horno (algo profunda) agua y hacer el baño maría en el horno con los flanes dentro de esa bandeja. Da buen resultado.

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    RECETA DE GELATINA

    2 litros de leche.

    5 paquetes de gelatinas de colores.

    1/2 kilo de azucar.

    1 chorro de vainilla.

    1 rama de canela.

    100 gramos de grenetina.

    Prepare las gelatinas de colores cada una por separado con la mitad de agua que indique.

    En un trasto agregue la leche con la vainilla y la azucar, tambien la rama de canela en trozos.Ponga el trasto a la lumbre y mientra en otro trasto agregue la grenetina y agreguele un chorro de leche mezclelo y cuando la leche saque humo (que no hierva)agregue la grenetina y mezcle.

    Cuando las otras gelatinas hayan cuajado desmoldelas y cortelas en cubos o con los cortadores de galletas pongalas en un molde de aluminio ( ya engrasado) que cubran solamente la base y metalo al congelador, saquelo y agregue una capa de la leche que cubra los de colores y metalo al congelador por 5 minutos,saquelo y agregue otra capa de cubitos de colores y agregue el resto de la gelatina de leche y metalo al REFRIGERADOR. Saquelo y desmoldelo.

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    CREMA CUAJADA AL HORNO

    « DINOS CÓMO TE HA IDORosquillas »CREMA CUAJADA AL HORNO

    10 yemas de huevo

    12 cucharadas de azúcar

    200 g. de leche

    600 g. de nata líquida

    Mezclamos en un bol las yemas con el azúcar y las batimos con unas varillas hasta que la mezcla espese y forme una crema de apariencia blanquecina. Mientras calentamos la leche y la nata, sin hervir, a la que podremos añadirle algún aromatizante si nos apetece ?una astilla de canela, una ramita abierta de vainilla, piel de limón o naranja o incluso unas hebras finas de azafrán tostado?. Para iniciarnos quizás sea mejor probarla sola y la siguiente vez intentar darle algún sabor. Entonces, mezclamos la crema de yemas y azúcar con la leche y la nata calientes, colada si le añadimos algún aroma. Vamos vertiendo esta crema colada en tarros como los de flan o en potes de porcelana de ración, introduciéndolos todos juntos en un baño maría de agua caliente al horno, a 90ºc. hasta que veamos que el borde cuaja y el centro queda tembloroso, señal de que cuando la crema esté fría quedará cremosa y jugosa en su interior. El tiempo aproximado de cocción será de unos 25 minutos, habrá que vigilar para que no se sequen las cremas. Para que a las cremas no se les forme una costra en la superficie las podemos hornear cubiertas con papel de aluminio, individualmente, retirándolo cuidadosamente para comprobar la cocción.

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    DULCE DE LECHE

    1 lata de leche condensada grande

    Colocamos en el fondo de una cazuela una hoja de papel de periódico doblada, para que la lata no toque el fondo directamente. La apoyamos en el fondo y cubrimos de agua. Dejamos que hierva a borbotones moderados al menos durante 2 horas, tapado y dejamos que se enfríe en el mismo agua. Siempre tiene que estar la lata cubierta de agua. Ya fría, la abrimos y el dulce de leche estará tostado y cuajado, listo para comerse entre galletas, con un bollo, etc.

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    CHURROS MEXICANOS

    Medio litro de agua

    1 pellizco de sal

    250 g de harina tamizada

    Aceite de oliva

    Poner al fuego el agua y la sal. En cuanto hierve, la vertemos, poco a poco sobre un bol en el que estará la harina, lentamente, para que vayamos amasando una mezcla bien lisa de churros. En cuanto esté lista, la metemos en una churrera de boca rizada.

    Ponemos abundante aceite a calentar y en el momento que veamos que humea ligeramente, vamos echando los churros, apretando el extremo de la churrera. Tener cuidado de no

    Fuente(s): BUENO PUES AHI TE DEJO ESPERO TE SIRVAN ALGUNAS DE LAS RECETAS QUE TE MANDO.SUERTE!!!!
  • hace 1 década

    No solo con harina o gluten, sino que contengan levadura, ya sabes un poco de levadura leuda toda la masa.

    Yo acostumbro a comer el pan azimo con crema de cacahuate, o con chocolate (nutela) es una opcion de consumirlo.

  • hace 1 década

    Receta de Mouse de Chocolate

    Ingredientes:

    Grenatina: 1 sobre

    Agua: 1/4 de taza

    Claras de huevo: 3 unidades

    Azúcar: 1/3 de taza

    Colorante alimenticio rojo: 1 gota

    Chocolate semi dulce: 4 onzas

    Crema batida: 2 tazas

    Preparación:

    Tiempo estimado: 40 minutos

    Disolver la grenetina en agua

    Calentar las claras de huevo y el azúcar hasta que se disuelva totalmente

    Batir las claras de huevo hasta que formen picos

    Agregar la grenetina disuelta y el colorante a las claras de huevo

    Derretir el chocolate y a continuación incorporarlo en la mezcla de clara de huevo

    Añadir la mitad de la crema batida

    Se mezcla bien todo y se reparte la mezcla en copas individuales de postre

    Refrigerar por 20 minutos

    Decorar cada copa con un chorrito de crema de chocolate, o chocolate rayado o crema batida

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