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Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberVegetariana · hace 1 década

¿Aliementos vegetarianos que contenga B12?

Gracias

5 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Hay varias tendencias vegetarianas con planteamientos muy definidos, además de la dieta ovolactovegetariana (la más completa de todas las alternativas desde el punto de vista nutricional), que incluye leche y huevos, o sus vertientes más próximas; ovovegetariana o lactovegetarian

    veganismo, variante del vegetalismo, admite el consumo de leguminosas. Otras tendencias son: los frugívoros, que se alimentan exclusivamente de frutas frescas y frutos secos; los crudívoros que comen solamente frutas y verduras crudas y los cerealistas (régimen macrobiótico), que consumen exclusivamente cereales y restringen la ingesta de líquidos.

    Las combinaciones más interesantes son: leche y arroz (o trigo o sésamo o patata), leche con maíz y soja, legumbres con arroz, alubias y maíz (o trigo), soja con trigo y sésamo (o arroz), y soja con cacahuete y sésamo. Puesto que los vegetales son la base de la dieta, interesa ingerir al menos una ración de verdura cruda (ensalada) y dos piezas de fruta al día, mejor con piel y bien lavada, e incluir algún cítrico. Son alimentos necesarios por su contenido en vitaminas, sales minerales y fibra. Las vitaminas más abundantes son la C (coliflor, pimiento verde, tomate crudo, lechuga, cítricos, kiwi…), folatos (verduras de hoja) y carotenos, entre ellos beta-caroteno, pigmento que confiere color anaranjado-rojizo a ciertos vegetales (zanahoria, tomate) y que el organismo lo transforma en vitamina A cuando la necesita.

    La yema de huevo es rica en este mineral. Los vegetales que contienen más hierro son las legumbres, cereales y grano enriquecido, higos, ciruelas, dátiles y frutos secos. La asociación con vitamina C aumenta la absorción del hierro de origen vegetal, por lo que conviene acompañar los alimentos antes citados con productos ricos en esta vitamina; algunas mezclas interesantes: pimiento verde con lentejas; cítricos y zumo de limón en lugar de vinagre en ensaladas. Las proteínas también favorecen la absorción de hierro.

    Fuente(s): Un Saludo.
  • Anónimo
    hace 1 década

    Los vegetarianos "vegan" (que significa que ellos determinan que no van a comer ningún alimento que sea de producto animal) deben tomar suplementos de vitaminas o consumir alimentos fortificados, (como sustitutos de carnes, cereales de desayuno, y leches de soya) a los cuales se les ha añadido vitamina B12. Coteja las etiquetas, porque no todos los cereales de desayuno, las leches de soya, y los sustitutos de carne, contienen vitamina B12. Para obtener más vitamina B12, puedes añadirle levadura a las sopas y guisos. A continuación se encuentra un listado de alimentos que son buenas fuentes de vitamina B12 con la cantidad de vitamina que cada uno contiene.

  • hace 1 década

    tenes que buscar alimentos fortificados con B12 como la levadura, cereales y leche de soja que suele haber fortificadas

    Tambien el miso y las algas pueden contener B12 segun el tipo de proceso que hay atenido. tenes que leer las etiquetas

    Te dejo un enlace con este tema

    http://www.ivu.org/spanish/faq/vitaminb12.html

  • Anónimo
    hace 1 década

    Incluir tres fuentes de vitamina B12 por día tales como levadura, leche de soja fortificada, leche de vaca, yogur, huevo, cereales fortificados y análogos de carne fortificados (Análogos de carne: son productos que presentan características organolépticas y valor nutricional

    similar al de la carne, en donde las proteínas cárnicas son sustituídas por proteínas de soja.)

    Legumbres, frutas secas y alimentos ricos en proteínas: en este grupo hay alimentos con alto contenido en proteínas, vitaminas del complejo B y minerales. Se incluyen alimentos tales como, leche de soja, tofu, semillas, huevos y análogos de carne. Aquí se agrupan lácteos y otros alimentos que contienen una cantidad similar de proteínas por porción, de manera que las necesidades de proteínas podrán cubrirse con o sin la inclusión de lácteos en la dieta.

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    Vitamina B12

    Es un nutriente esencial para un lactante debido al importante papel que tiene en el desarrollo del sistema nervioso. Una dieta estrictamente vegetal no contiene fuentes de dicha vitamina, ni siquiera una dieta ovolactovegetariana cubre necesariamente las necesidades durante el embarazo y lactancia, a no ser que consumas con suficiente frecuencia huevos y leche. Si tu dieta contiene niveles bajos o nulos de B12, tu leche también tendrá bajos niveles de dicha vitamina (2), por tanto debes asegurarte unas buenas fuentes de dicha vitamina. Puedes seguir cualquiera de las siguientes indicaciones:

    Ingerir habitualmente alimentos enriquecidos con vitamina B12 (ejemplo: cereales de desayuno enriquecidos, batidos de soja enriquecidos, tofu enriquecido, algunas "carnes" vegetales enriquecidas, algunas levaduras de cerveza enriquecidas con B12 -ojo, si no están enriquecidas, no tienen B12 utilizable por nuestro organismo-). En este caso deberás asegurarte de que en conjunto, la B12 ingerida sea igual o superior a 2.4 microgramos (mcg ó ug).

    Tomar diariamente un suplemento que contenga por lo menos 10 microgramos (mcg ó ug), masticándolo antes de tragarlo si son pastillas. Tomar una vez a la semana 2000 microgramos (mcg ó ug). La Vegan Society británica vende suplementos de 1000 microgramos, así que tomando 2 a la vez, una vez a la semana, es suficiente.

    Si tu dieta no cubre una de las características anteriores, debes dar un suplemento al bebé hasta los 3 años que ayude a cubrir sus necesidades, que son de 0,3 microgramos de B12 al día. Si le das alimentos que lleven vitamina B12 (ejemplo, cereales de fórmula, leche de fórmula –de vaca o de fórmula-), asegúrate de que se cubran sus necesidades con las raciones que ingiere espontáneamente –sin forzar nunca-. Si no es así, usa un suplemento.

    unionvegetariana.org/ncon47.html

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    La vitamina B12 es una vitamina esencial soluble en agua que, por lo común, se encuentra en una variedad de alimentos como pescado, mariscos, carnes y productos lácteos. La vitamina B12 se usa con frecuencia en combinación con otras vitaminas B en una formulación del complejo B. Esto ayuda a mantener sanas las neuronas y los glóbulos rojos y también se necesita para producir el ADN, material genético de todas las células. La vitamina B12 está unida a la proteína en los alimentos. El ácido clorhídrico en el estómago libera vitamina B12 de las proteínas producidas durante la digestión. Una vez que se libera, la vitamina B12 se combina con una sustancia que se llama factor intrínseco antes de que el flujo sanguíneo la absorba.

    El cuerpo humano almacena vitamina B12 por varios años; por eso es extremadamente raro encontrar deficiencia nutricional de esta vitamina. Los ancianos son los que están en mayor riesgo. Sin embargo, la deficiencia puede producirse al no poder usar la vitamina B12. Una enfermedad conocida como anemia perniciosa puede provocar incapacidad de absorción de vitamina B12 del tracto intestinal. Además, los vegetarianos rigorosos que no consumen cantidades apropiadas de B12 son los más propensos a un estado deficiente de esta vitamina.

    El suministro diario de vitamina B12 se puede lograr al consumir una pechuga de pollo, más un huevo cocido, más 1 taza a ras de yogur con bajo contenido en grasa o una taza de leche, más una taza de de salvado con uvas pasas.

    nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/.../patient-vitaminb12.html

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    La vitamina B12 es el único nutriente que necesita añadirse a una dieta completamente vegetariana o "vegan." La vitamina B12 solo se encuentra naturalmente en productos de origen animal. Tu puedes suplementar tu dieta con hojuelas de levadura, leche de soya fortificada, y cereales que contengan vitamina B12.

    www.youngwomenshealth.org/spveg.html?printme

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    Vitamina B 12, clave para evitar el deterioro cerebral

    La vitamina B12 es fundamental para evitar el deterioro cerebral por lo que conviene asegurarse de ingerir alimentos que la contengan, especialmente en el caso de las personas mayores, los vegetarianos, las embarazadas

    Fuente(s): citadas
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  • Anónimo
    hace 1 década

    Vitina.

    Se vende en los supermercados..

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