Tomas preguntado en Negocios y finanzasFinanzas personales · hace 1 década

¿Como manejar los inventarios en una bodega de alimentos?

aspectos mas importantes

6 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Debes ver 2 cosas por separado.

    Locacion y equipo

    Insumos

    Los insumos debes clasificarlos por caducidad, tamaño y condicienes de frescura (si necesitan aire, refrigeracion, sombra, calor etc),

    Debes definir areas de tu locacion, ya que unas areas son mas humedas que otras y ciertos tipos de perecederos solo podran aguantar mas en las zonas secas, o con sombra, etc.

    Posteriormente debes aplicar una unidad de medida a cada producto, kg, pzas, cajas, y debes tener los utensilios necesarios (taras, pesas, bolsas, costales anaqueles etc), para su manejo y conteo.

    Debes tener un area definida para cada alimento, y el equipo para su manejo adecuado.

    El tema da para mas (toma de inventarios, manejo de kardex, cuidado etc), pero con esto puedes empezar

    Fuente(s): Gerardo Lara (mi familia tiene restaurante desde hace 50 años)
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  • hace 4 años

    memoria de tipo,agarraste una foto? yo a lo sumo los he visto ala mitad y meto las manos a fuego si me ves haciendo escandalo, agarra l. a. onda que l. a. economia esta mala y que si bajas l. a. voz hasta el cuero se abarata.

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  • hace 1 década

    debe estar ventilada , fresca seca y limpia

    los estantes deben estar al menos 30cm del piso y 20cm de la paredes

    no coloques absolutamente nada que tenga contacto con alimentos ni ellos en el suelo

    debe tener puerta con llave

    ventanas con cedasos

    si tienen desagües deben tener rejillas

    dale rotación a los productos para que no se te dañen, si almacenas perecederos a corto plazo no dejes que se te pudran en la bodega, botalos antes de eso para que no atraiga plagas.

    revisa que no tengan empaque rotos ni abiertos

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  • hace 1 década

    Lo recomendable es un Sistema FIFO, First In First Out, lo primero en entrar es lo primero en salir. Puedes encontrar muchas maneras de como manejar este sistema utliliza el que mejor se adapte a tus necesidades....

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  • hace 1 década

    día en que entra la mercancía, tipo de producto, locación, y con su espacio para anotaciones, ten en cuenta la rotación de productos, ten en cuenta la variedad y la cantidad del producto que vas a recibir lógico también el espacio que te va a observar dentro de tu bodega, has rotación de inventario, significa que saques primero lo mas viejo para dar espacio a lo mas nuevo, ten en cuenta ese inventario y mantenlo lo mas al día posible para prepararte para la demanda y como son productos alimenticios también ten en cuenta la caducidad que es muy importante, a veces te llegaran stocks (embarques) con una caducidad mas limitada de lo que tienes por lo regular te manejaran un intervalo de aproximadamente 6 meses a 2 años ten en cuenta para surtir tus pedidos sacar en este caso no lo mas viejo si no lo que mas pronto sera deshecho, y claro checa tus fechas de caducidad para eliminar a tiempo los desechos pues te pueden afectar den dos formas una que te hacen a perder mas de tus productos y otra que accidentalmente lo envíes y pierdas a un cliente por un error de esa magnitud, en verdad es muy grave, bueno espero esto te ayude suerte!!!

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  • Anónimo
    hace 1 década

    creo que es organizarte u organizar por tipo de alimento y caducidad

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