¿como se elabora el vino de remolacha?

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  • hace 1 década
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    Remolacha hervidas, peladas 1 y 1/4 g

    Agua de cocción de las remolachas 1 taza

    Manteca 1 cda.

    Harina de trigo 1 cda.

    Azúcar 1 cda. de postre

    Vino Blanco seco 1/2 taza

    Pimienta preferentemente blanca, recién molida (opcional)

    Nuez moscada 1/3 cdta.

    Sal a gusto (opcional)

    Cuchillo, Tabla, Olla (mediana), Cuchara de madera

    La receta de queso fresco con hierbas aromáticas es una receta muy sencilla, económica y rápida de preparar y permite elaborar un delicioso queso fresco de forma natural y casera. Además de la facilidad y de la rapidez, esta receta destaca por el toque de sabor y distinción que aportan las diferentes hierbas aromáticas con las que incluso se pueden preparar varios quesos con distintos sabores.

    Ingredientes para 1 queso fresco:

    Leche fresca: 3 litros

    Jugo de limón (o cuajo líquido): 1 cucharada sopera (medio limón)

    Sal: 1 pellizco

    Hierbas aromáticas al gusto (orégano, ají molido, etc.)

    Preparación:

    Tiempo estimado: 3 horas y 30 minutos

    Se ponen los tres litros de leche en una olla y se lleva a la ebullición. Esta leche debe hervir a 70 grados centígrados durante 30 minutos para asegurar la pasteurización. Una vez cocida se deja enfriar hasta que alcance una temperatura de 36?-40?

    Cuando la leche ha alcanzado la temperatura adecuada se le agrega unas gotas de limón (o cuajo líquido) y se remueve? enérgicamente procurando que quede una mezcla homogénea

    En contacto del limón con la leche provoca que esta se corte y se cuaje formando zonas más espesas que las otras, por esta razón es importante remover bien la leche cuando se mezcla con el limón o el cuajo líquido

    Por otro lado se desmenuzan las hierbas aromáticas y se incorporan al masa del queso junto a la sal removiéndolo todo suavemente con una espátula de madera.

    Cuando está bien mezclado se deja reposar 30 minutos más. Mientras tanto se puede ir preparando los utensilios para colarlo

    Para colar la leche es necesario un paño de muselina o tejido similar) que sea lo suficientemente grande como para cubrir y anudar el queso

    Se dispone el paño de muselina encima del colador y seguidamente se vierte la cuajada repartida. Una vez vertida la cuajada se anudan las cuatro puntas del paño y se cuelga para que se escurra bien

    El queso debe estar colgado para evitar que quede líquido encharcado en un interior ya que esto estropearía el queso. Es recomendable poner una olla debajo del queso (sin estar en contacto) para que baya recogiendo el líquido que el queso desprende

    El queso debe estar colgado durante 3 horas. En el transcurso de estas tres horas se debe presionar cuidadosamente el queso de vez en cuando para ayudarlo a que pierda todo su líquido

    Pasado este tiempo el queso estará listo. Pero si se desea, se puede poner en un molde e introducirlo en el frigorífico durante un par de horas y así obtener un queso que además de sabroso sea bonito

    El queso fresco se puede comer solo, con miel, con hierbas aromáticas, con frutos secos, etc.

    azpacho de Remolacha con marisco

    6 personas Alto (40'-60') Medio Media

    Se trata de una receta de gazpacho distinta y original. Una solución refrescante y sofisticada a la vez, para una cena con invitados.

    Ingredientes:

    12 langostinos crudos

    4 tomates maduros grandes

    4 remolachas cocidas con su jugo

    1 pimiento rojo

    1/2 cebolla

    1 diente de ajo

    1/2 cucharón de aceite de oliva virgen

    1 cucharita de sal

    pimienta

    Para el caldo corto: 3 zanahorias, 1 cebolla ò 2 puerros, 1 rama de apio, 1 tomate maduro, 1 hoja de laurel, sal, un chorro de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco.

    Sobre la receta Gazpacho de Remolacha con marisco:

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    Añadida el 12 Sep 2007

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    Elaboración de Gazpacho de Remolacha con marisco:

    Paso 1: Se limpian las verduras para hacer el caldo corto.

    Paso 2: Se pone a hervir una olla con agua, se añaden las verduras y el resto de ingredientes y de dejan hervir durante 45 min.

    Paso3: Mientras tanto, se limpian los tomates, la cebolla, el ajo, el pimiento, la remolacha y se trocean. Se echan en la batidora con el jugo que viene en el paquete de las remolachas ya cocidas, Se reserva en la misma batidora.

    Paso 4: Una vez el caldo está hecho, se hierben los langostinos en él, unos 4 minutos. Se sacan se ponen a enfriar en agua fria y el caldo, se deja enfriar también.

    * Paso 5*: Una vez se haya enfriado en caldo, se añade un vasito a la batidora. Se mezcla bien.

    Paso 6: Se vierte el gazpacho e(rojo) en un recipiente y se mete en la nevera, hasta el momento de servirse.

    Paso 7: Luego se pelan los langostinos y se cortan a trocitos. Se reservan.

    Paso8: Se sirve el gazpacho de remolocha con los langostinos como tropezones.

    Un consejo...

    Lo que mejor queda y además mejor repartidos los tropezones, es servirlo en los boles o en las tazas de consomé, en la cocina. También se puede decorar cada ta

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