Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

¿Alguien sabe la receta de Riñones de Carnero con Vino Blanco?

3 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    “Riñones de Carnero con Vino Blanco.

    “-Se lavan bien los riñones con agua fría y bastante zumo de limón verde, se les quita la piel y se cortan en pedazos chicos, se echan en una cacerola con manteca, sal, pimienta, especies, perejil, champignons y se tienen un buen rato a fuego vivo dándoles vueltas, después se le agrega una cucharadita de harina de Castilla y una copa de vino blanco sin dejar de revolverlos. Al servirlos se les pone un poco de vinagre o jugo de limón verde

    .”http://www.guije.com/libros/cocina01/carne_rinones...

    http://www.guije.com/cocina/carne/rinones.htm

  • chiky
    Lv 7
    hace 1 década

    Hola Camilo

    Se lavan bien dos riñones, se les quita la piel y se cortan al medio y se ponen sobre un plato con sal gruesa y jugo de limon. dejandolos asi durante 2 horas.

    Luego se vuelven a enjuagar y se los corta en cuadrados

    Ponemos en una cacerola 100 grs de manteca y pasamos los riñones por harina tratando de que no quede excedente, ponemos en la olla, revolvemos bien dejamos cocinar unos minutos y agregamos, pimienta, perejil, 1 vaso grande de vino blanco, revolvemos todo por un par de minutos y dejamos cocinar unos 20 minutos o hasta que los riñones esten tiernos.

    Sacamos y servimos rociandolos con jugo de limon

  • hace 1 década

    Ingredientes:

    2 riñones de vaca

    3 cebollas de verdeo

    1 morrón

    1 cucharada de almidón de maíz

    1/2 litro de vino blanco

    Sal y pimienta a gusto

    2 limones

    1 chorro de vinagre.

    Preparación:

    Marinarlos, partidos por la mitad, por 24 horas, en un recipiente tapado, con el jugo de los limones, vinagre y sal.

    Una vez completado el proceso de marinado, se les retira la telita que tienen junto con la grasa. Esto resulta muy fácil debido a que estuvieron marinandose por 1 día.

    Cortarlos en cubitos y colocarlos en una sartén a fuego bajo e ir aumentando paulatinamente el fuego. De esta forma van soltando un liquido oscuro que a muchas personas no les gusta. Una vez que no sueltan más líquido, se colocan en un colador de fideos para que se escurran bien.

    Mientras, en una sartén grande o un wok, saltear las cebollas de verdeos incluyendo las hojas y el morrón cortados de la forma que prefieran. Una vez que la cebolla se queda transparente, agregar los riñones. Cocinar unos minutos, agregarle el vino, corregir la sal y también agregar un toque de pimienta.

    Cuando el vino se comienza a reducir, agregarle el almidón de maíz para que la salsa quede un porquito espesa, cocinar 3 minutos más y ya está listo!

    Para acompañar viene genial un puré de papas o arroz blanco, pero también pueden ser papas, batatas o zapallo al natural.

    Que lo disfruten!!

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