Silvian A preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿necesito hacer mermelada o dulce de melon, sandia y cantalupe, alguien me podria dar la receta?

todos los dias tengo mucha cantidad de sobrantes de, melon, cantalupe, sandia y anana, necesito hacer algo rentable con estas frutas, pense en dulces o mermeladas, pero si alguien tiene otra opcion porfavor comentarmela, algo que dure por lo menos unos 12 meses envasado.

mil gracias

4 respuestas

Calificación
  • xxxx
    Lv 6
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    mermelada de melon

    1 melón de 1 k

    600 g de azúcar

    la cáscara de un limón

    canela en rama

    Caducidad: Dos años

    Se quita al melón la cáscara y las pipas del corazón. Se parte en trozos pequeños.Se mezcla la fruta preparada con el azúcar, la cáscara de limón a trozos grandes y la canela, y se pone al fuego a intensidad media. Cuando comience a hervir, se remueve continuamente para que no se pegue. Hay que seguir removiendo hasta que espese y coja el punto de solidez duradera de la mermelada.Se aparta del fuego y se separan la cáscara de limón y la canela en rama. Se echa en botes esterilizados, se tapan herméticamente y se ponen al baño María durante 15 min.

    Mermelada de sandía

    Pelar 1 sandía chica, quitar las semillas, cortar en trozos y cocinar en una cacerola con agua hasta tiernizar. Escurrir y licuar o pasar por la máquina de picar carne. Pesar la pulpa de la fruta y, por cada kilo, agregar 1 1/ 4 de kg de azúcar de refinería. Dejar macerar entre 1 y 2 horas. Cocinar agregando 1 chaucha de vainilla revolviendo de tanto en tanto con cuchara de madera. Dejar enfriar y envasar

    Jalea de ananá y pera

    DURABILIDAD: 12 meses en heladera. UNA VEZ ABIERTA Mantenerla refrigerada, bien tapada, y consumirla dentro de los 30 días.

    2 ananás

    1 kg de peras

    Agua

    Azúcar cantidad necesaria

    Lavar las peras y secarlas con papel de cocina.Retirar los penachos y pelar los ananás; sacar los ojos de la pulpa y cortarla en trozos. Reservarlos.Cortar las peras (sin pelarlas) en trozos grandes y colocarlos en una cacerola junto con las semillas.Agregar los trozos de ananá y cubrirlos con agua (el doble de líquido que de fruta). Cocinar a fuego medio hasta que las frutas estén tiernas y el líquido se haya reducido a la mitad. Retirar la mezcla del fuego y pasarla por un colador de malla fina o chino para recuperar el líquido. Puede reservar la pulpa de las frutas para realizar bomboncitos frutales. Guardar el líquido en la heladera hasta el día siguiente. Luego, llevarlo al fuego, dejar que rompa el hervor y cocinarlo durante 10 min.

    Calcular 650 g de azúcar por litro de líquido obtenido. Colocar ambos ingredientes en una cacerola y llevarla a fuego suave. Cocinar la preparación hasta que alcance el punto mermelada. Envasar el dulce en frascos de 1/2 kg, previamente esterilizados. Tapar y esterilizar durante 20 min.Con la pulpa de ananá y pera que no se utiliza en esta preparación se pueden realizar deliciosos bombones frutales.

    Mermelada de ananá

    DURABILIDAD:meses en heladera.

    UNA VEZ ABIERTA...Consumirla dentro de los 45 días.

    2 ananás

    azúcar cantidad necesaria

    Sacarle el penacho al ananá; luego, realizar un corte en el sitio que estaban las hojas y retirar una rodaja. Cortar la base de la fruta y pelarla (quitar parte de la pulpa para eliminar los ojos). Con un cuchillo fino, extraer los restos de cascara que hayan quedado entre la pulpa y, cortarla en rodajas de 1 cm de espesor. Retirar los centros duros de las rodajas. Reserval dos ruedas enteras y cortar las restantes en cubos de aproximadamente 1 cm de lado. Pesar los cubos de ananá y calcular 700 g de azúcar por kg de fruta. Colocar ambos ingredientes en una cacerola. Cocinar la mezcla a fuego suave hasta que esté casi a punto mermelada (90°). Apagar el fuego y procesar con una minipimer hasta obtener un puré. Agregar las rodajas de ananá reservadas y seguir cocinando, revolviendo con cuidado para no romper las ruedas de fruta, hasta que la mermelada esté a punto. Retirar las rodajas de ananá de la olla y acomodarlas contra las paredes internas de un frasco de 1/2 kg, previamente esterilizado.

    Completar el envase con la mermelada. Tapar y esterilizar durante 20 min.

  • Anónimo
    hace 1 década

    MERMELADA DE MELÓN

    ● 200g de melón ● 1 trocito de canela en rama. ● 1 pizca de clavo aromático. ● 10 gr de azúcar.

    Estos ingredientes son por persona si se desea preparar más cantidad solo hay que multiplicar la cantidad de ingredientes por el número de personas.

    Preparación: Se corta el melón en rodajas y se le quita la piel.

    Se pone agua a hervir y cuando hierva se hecha el melón , el azúcar y las especias y se deja en el fuego unos 30 minutos hasta que quede espeso y el melón transparente. Se envasa en un recipiente y se guarda en el frigorífico para cuando se desee tomar.

    Enviado por: Shirley - www.guiaderecetas.com/2037_mermelada-de-melon.htm

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    MERMELADA DE SANDÍA

    1 sandía de cáscara gruesa - 1 cda de cal - Azúcar cantidad necesaria- agua cantidad necesaria

    Cortar la sandía en trozos, quitarle la pulpa pero dejando algo de esta adherida a la cáscara. Cortar la cáscara en cubos algo grandes y colocarla en un recipiente con abundante agua y la cucharada de cal.

    Dejar en remojo durante 2 horas revolviendo en forma suave cada tanto. Luego retirar la cáscara y pesarla.

    Por cada kilo de cáscara de sandía poner 750 gramos de azúcar.

    Poner la cantidad de azúcar que corresponda en una cacerola, cubrirla con agua y cocinar sobre fuego fuerte hasta que tome punto de jarabe. Este punto se reconoce cuando después de hervir unos minutos y tomarlo entre los dedos lo notamos pegajoso. Pasadas las 2 horas, retirar la sandía del agua y cal. Enjuagar bien y agregar al jarabe. Dejar hervir a fuego lento hasta que la cáscara se note cristalina y el almíbar esté espeso.

    www.mundopostres.com/mermelada-de-sandia

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    Dulce de Sandía

    1 y 1/2 kg. de sandía en cubitos, 3 cdas. de cal apagada o muerta (se adquiere en químicas), 2 tazas de azúcar, 1 lt. de agua (para el almíbar), 2 cdas. de agua de azahar.

    Se pone a remojar la sandía, con agua a cubrir y la cal (manejar con cuidado), se mezcla bien y se deja una hora. Se sacan los trozos de fruta del agua de cal, se cubren con agua fresca y se ponen a hervir; cuando estén cocidos, se retiran del fuego, se les escurre bien el agua y se dejan enfriar. En una cacerola se pone a hervir el azúcar con el litro de agua hasta que suelte el hervor; se añaden los trozos de sandía y se deja hervir hasta que forme un almíbar ligero, se le añade el agua de azahar y se envasa.

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    Mermelada de Piña

    1 kg. de piña - 2 manzanas - 350 gr. de azúcar

    Cortar la corteza de la piña y seccionar el resto en trozos pequeños cuidando de no desperdiciar el jugo, colocar los trozos dentro de una cacerola y agregarle las manzanas, sin piel ni corazón, y cortadas en trozos. Cubrir con agua y colocar a fuego moderado hasta que se forme una pasta. Agregarle el azúcar y cocinar 10 minutos más. Esterilizar 20 minutos y una vez fría, guardar el frasco en la heladera.

    www.todorecetas.net/mermeladas-1.html -

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    Sopa fría de sandía y jitomate (4 porciones)

    4 jitomates bola - 1 sandía mediana sin semillas - 1/2 taza de agua helada- 1 rama de perejil - Sal y pimienta- El jugo de 1 limón - 1 cda de vinagre de vino tinto

    Escalfar los jitomates y pelarlos.Cortar la sandía en cubos al igual que los jitomates.Moler la sandía con los jitomates y agregar todos los ingredientes incluyendo el perejil picado.Refrigerar la sopa mínimo 30 minutos antes de servir.

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    Raspado de sandía y limón (4 personas)

    ½ sandía sin pepitas. 1 limón.- Una jarra con hielo.

    Pelamos la sandía y la cortamos en trozos pequeños.Licuamos la sandía en la licuadora o en una batidora con un poco de agua y el limón.Ponemos los cubitos de hielo en una jarra, añadimos el zumo de sandía y limón, o bien añadimos los cubitos a la batidora y trituramos.Introducimos en el congelador durante 1 hora, removiendo de vez en cuando hasta que se cristalice ligeramente.Servimos de inmediato el zumo granizado, con el hielo triturado formando todo un conjunto.

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    Helado de Sandia

    Una Sandía mediana (3 kg aprox) - 2 Yogur naturales - 150 grs.Azúcar- 2 claras de Huevo - Una pizca de Sal

    Abrir la sandía a una cuarta parte de su altura. Vaciar la pulpa con una cuchara y quitar todas las semillas. Poner en la batidora la pulpa de la sandía, los yogures y el azúcar. Batir muy poco (sólo para mezclar sin que llegue a hacerse agua). Poner la mezcla en un recipiente no muy alto de plástico y rectangular. Meterlo en el congelador unas cuatro horas, mezclando de vez en cuando con un tenedor. Cuando esté medio cristalizado, batir las claras muy firmes con una pizca de sal y mezclarlo muy bien con lo del congelador. Volverlo a meter en el congelador hasta que esté firme.Rellenar la sandía con el helado y servir adornado con unos barquillos o unas hojas de menta fresca.

    www.nuestrogourmet.com/2008/06/23/sopa-fria-de-sandia-y-jitomate -

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    Ensalada de melón - para 2 personas

    1 melón pequeño, 4 mitades de melocotón en almíbar,

    Fuente(s): citadas
  • hace 1 década

    En general por cada kilo de fruta debes dispones de 1 kilo de azucar y 1/2 litro de agua. Cuanto menos aguas le pongas mas te durara.

  • hace 1 década

    INGREDIENTES:

    cáscara de sandía, azúcar, Agua

    MODO DE PREPARACIÓN:

    Luego de haberte comido la parte roja de una sandía, sacarle a la cáscara la parte verde.

    Cortar en trozos pequeños la cáscara blanca, cubrirla con agua (abundante) y agregar 1,5kg de azúcar.

    poner a cocinar hasta que hierva durante una hora y media. Dejar reposar hasta el día siguiente. Volver a cocinar durante otra hora más.

    Dejar enfriar y envasar en frascos de vidrio.

    Duración 10 meses en la heladera.

    2melones rocío de miel

    azúcar cantidad necesaria

    meil cantidad necesaria

    jugo de 1 limónCortar los melones por la mitad y sacarles las semillas; cortar las mitades en gajos y retirar la pulpa.Cortar la pulpa en trozos pequeños y pesarlos.alcular 600 g de azúcar y 2 cucharadas de miel por kg de pulpa de melón.

    Colocar los 3 ingredientes anteriores en una cacerola e incorporar el jugo de limón; cocinar a fuego suave hasta que la preparación alcance el punto mermelada.Retirarla del fuego, y envasarla en frascos de 1/2 kg previamente esterilizados.

    Tapar y esterilizar durante 20 minutos.

    El dulce de melón chino lo haces igaul al anterior.

    Otro de dulce de pulpa de sandía

    dos partes de sandía, un parte de azúcar, unas gotas de esencia de vainilla y una copita de licor o vino blanco.

    hervir todo durante dos horas y agregar tres clavos aromáticos o de olor, revover siempre a fuego lento hasta la consistencia de dulce. envasar cakiente y conservar 2 meses en heladera

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