Yaneth preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿oigan a ver si hay alguien que sepa hacer la crema de almeja?

yo la e comido en los restaurantes y tiene un aspecto cremoso,con almeja y papa con tocino me quiero ensenar a hacerla ojala alguien me ayude gracias

3 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Ingredientes

    2 cucharadas de mantequilla

    1 1/4 de cebolla grande, picada finamente

    2 zanahorias cortadas en tiras

    1/2 pimiento rojo, picado finamente

    1/2 pimiento verde cortado en cubos

    1 papa cortada en cubos pequeños

    2 cucharadas de harina

    4 tazas de leche

    3 kilos de almejas en su ******, abiertas al vapor, sacarles la carne y recuperar el líquido

    Sal y pimienta, al gusto

    Perejil, picado finamente

    Preparación

    Fundir la mantequilla y freír ligeramente la cebolla. Agregar, uno a uno la zanahoria, los pimientos y la papa. Cocinar por unos minutos. Añadir la harina, previamente diluida en un poco de agua. Incorporar la leche, dejar espesar, sin dejar de remover. Agregar la tercera parte de las almejas, licuar el resto e incorporar también a la preparación. Cocinar por 10 minutos, retirar, servir y decorar con perejil.

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  • hace 1 década

    INGREDIENTES DE LA RECETA

    1/2 kg de almejas 1 paquete de Puré de Patatas

    30 g de mantequilla 1 vaso de vino blanco

    1 vaso de nata líquida 1 copita de coñac

    2 zanahorias 2 puerros

    Aceite Pimienta blanca

    Sal Nuez moscada

    ELABORACIÓN DE LA RECETA

    Abre las almejas el vapor con el vino; retira las conchas de las almejas y cuela el caldo de cocción.

    Rehoga las zanahorias y los puerros rallados en la mantequilla y un poco de aceite, a fuego muy suave; cuando la zanahoria esté tierna, flaméalo con el coñac.

    Añade un litro de agua y el caldo de las almejas y sazónalo con sal, pimienta y nuez moscada. Cuécelo durante 30 minutos y pásalo por el chino.

    Ponlo de nuevo en el fuego y, cuando esté muy caliente, añade la nata y los copos de puré de patata; mézclalo bien y agrega las almejas.

    Otra receta

    Ingredientes para 4 personas:

    3 cucharadas de almejas sin cáscara.

    1 cebolla grande picada finamente.

    3 zanahorias grandes peladas y picadas finamente.

    3 tallos de apio picados finamente.

    4 patatas grandes peladas y cortadas en cuadritos medianos.,

    400 gr. de almejas.

    500 gr. de tomate pelado, sin semilla y picado muy finamente.

    1 litro de caldo de pescado.

    8 ml. de salsa inglesa.

    1 cucharadita de Tabasco.

    Una pizca de pimienta negra molida.

    1 pizca de : orégano, tomillo, albahaca.

    Sal al gusto.

    Preparacion: Calentar la mantequilla en una olla grande a fuego bajo.

    Agregar la cebolla, el apio y la zanahoria y freír hasta que se ablanden.

    Agregar las papas y las almejas y dejar freír por diez minutos más.

    Agregar los ingredientes restantes y dejar cocer durante 1 hora a fuego medio.

    para ambas recetas puedes comprar 150 gs de panceta de cerdo en fetas o jamón crudo, lo cortas en tiras , lo fríes en su propia grasa y lo echas sobre el plato servido con perejil pìcado también

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  • xxxx
    Lv 6
    hace 1 década

    Crema de almejas

    Para 4 personas

    Ingredientes

    3 lonjas tocino en tiritas - 2 cebollas en pluma - 4 papas en cubitos pequeños - 1/2 taza de caldo de verduras - 24 almejas frescas desconchadas y trituradas - 1 kg. de almejas frescas en sus conchas - 1/2 litro de crema - tomillo - sal y pimienta - 50 grs. mantequilla - páprika para espolvorear.

    En una olla grande poner a dorar el tocino, por unos tres minutos; bajar el fuego y añadir las cebollas. Rehogar durante 5 minutos, revolviendo continuamente para evitar que la preparación se queme.

    Cuando el tocino y las cebollas estén dorados, añadir 750 cc. de agua y las papas. Subir el fuego al máximo y dejar reducir durante 15 min., hasta que las papas estén cocinadasAñadir las almejas trituradas en su jugo, las almejas frescas limpias y en su ******, la crema, el tomillo y remover hasta que vuelva a hervir.Añadir sal y pimienta a gusto. Incorporar la mantequilla y revolver.Espolvorear con páprika y servir de inmediato.

    Ingredientes:

    ● 12 almejas desconchadas y limpias● 2 cuch. de mantequilla● 1/4 de cebolla finamente picada● 1 tallo de apio en tiras● 1 lata de crema de champiñones● sal,pimienta y oregano ● 1 tz de leche

    Se pone a cocer la almeja con muy poca agua (tiempo:10min) se deja enfriar un poco y se muele en la licuadora con el caldo. por otra parte se pone en una olla se frie la cebolla en mantequilla hasta que

    quede transparente y se le pone la lata de crema de champiñones y se le agrega la leche y el apio, ya que este caliente se le agregan las almejas y se deja hervir sin tapar la olla,salpimiente al gusto y agregue el oregano molido.

    Crema de almejas

    3 cucharadas de almejas sin cáscara.

    1 cebolla grande picada finamente.

    3 zanahorias grandes peladas y picadas finamente.

    3 tallos de apio picados finamente.

    4 patatas grandes peladas y cortadas en cuadritos medianos.,

    400 gr. de almejas.

    500 gr. de tomate pelado, sin semilla y picado muy finamente.

    1 litro de caldo de pescado.

    8 ml. de salsa inglesa.

    1 cucharadita de Tabasco.

    Una pizca de pimienta negra molida.

    1 pizca de : orégano, tomillo, albahaca.

    Sal

    Calentar la mantequilla en una olla grande a fuego bajo.

    Agregar la cebolla, el apio y la zanahoria y freír hasta que se ablanden. Agregar las papas y las almejas y dejar freír por diez minutos más. Agregar los ingredientes restantes y dejar cocer durante 1 hora a fuego medio

    1/2 kg de almejas 1 paquete de Puré de Patatas

    30 g de mantequilla 1 vaso de vino blanco

    1 vaso de nata líquida 1 copita de coñac

    2 zanahorias 2 puerros

    Aceite Pimienta blanca

    Sal Nuez moscada

    Abre las almejas el vapor con el vino; retira las conchas de las almejas y cuela el caldo de cocción.Rehoga las zanahorias y los puerros rallados en la mantequilla y un poco de aceite, a fuego muy suave; cuando la zanahoria esté tierna, flaméalo con el coñac.Añade un litro de agua y el caldo de las almejas y sazónalo con sal, pimienta y nuez moscada. Cuécelo durante 30 minutos y pásalo por el chino.Ponlo de nuevo en el fuego y, cuando esté muy caliente, añade la nata y los copos de puré de patata; mézclalo bien y agrega las almejas.

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