¿Quisiera ver si me pueden dar una receta de Paella?

Me gustaria probarla y saber como se prepara, gracias

3 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Paella

    Ingredientes:

    ½ kilo de arroz cristal

    3 Cucharadas de aceite

    3 dientes de ajo picados

    1 cebolla picada

    4 jitomates picados en cubitos

    Pimienta negra, al gusto

    ½ taza de caldo de camarón o pescado o pollo

    5 hojas de laurel

    1 cucharadita de azafrán

    400 g chistorra

    8 piezas de pollo (alas o muslos)

    ½ kg costilla de cerdo rebanada

    ½ kg pulpo cocido y cortado en trozos medianos

    ½ kg calamar americano limpio

    8 camarones grandes con cabeza

    6 mejillones

    ½ kg almeja chica

    1 taza de vino blanco seco

    1 pimiento morrón verde en juliana

    1 ramita de cilantro

    Procedimiento:

    En un recipiente remoja el arroz por 20 minutos.

    En una paellera calienta el aceite y dora ligeramente el ajo, la cebolla y jitomate, sazona con pimienta y añade el arroz, fríe ligeramente y agrega el caldo, laurel y azafrán y deja a fuego bajo.

    Aparte en un sartén, fríe la chistorra, el pollo, las costillas de cerdo y hasta que doren, agrega el pulpo y el calamar, revuelve y reserva.

    Incorpora la mezcla de carnes a la paellera con el arroz, también los camarones, mejillones y almejas, tapa con aluminio y deja cocer por 10 minutos, añade el vino blanco y termina de cocer por 20 minutos más.

    Decora con el pimiento y una ramita de cilantro, acompaña con el secreto gourmet

    Secreto Gourmet

    1 lata Pimientos rojos

    ¼ taza de aceite de olivo extravirgen

    6 rebanadas de pan baguette tostadas

    ¼ taza queso manchego rallado

    Licua los pimientos con el aceite. Reserva.

    En las rebanadas de pan coloca un poco del aceite de pimientos y encima el queso.

    Sirve recién hecha.

  • hace 1 década

    http://video.arnet.com.ar/video/iLyROoafYr79.html

    http://www.recetas.net/receta.asp?ID=139XN

    Receta de Paella Marinera para 4 personas

    Ingredientes :

    Arroz: 500 gramos

    Gambas: 250 gramos

    Calamar: 200 gramos

    Almeja: 200 gramos

    Pimiento Rojo: Medio

    Guisantes: 150 gramos

    Ajo: 1

    Perejil: 1 ramillete

    Azafrán: 1 8 hebras

    Sal: Una pizca

    Aceite: Media tacita

    Preparación:

    Tiempo estimado: 40 minutos

    Calentar el aceite en una paella y saltear las gambas a fuego vivo un par de minutos.

    Escurrir al sacarlas y apartarlas

    Incorporar el pimiento picado, los guisantes y los calamares limpios y picados

    Rehogar durante 5 minutos.

    Añadir un majado hecho con el ajo pelado, sal, el perejil y el azafrán, revolver y agregar el arroz

    Cocer 10 minutos

    Añadir las almejas y cocer hasta que el arroz esté prácticamente seco

    Colocar las gambas por encima y terminar la cocción

    Receta de Paella de Arroz Negro

    Ingredientes:

    Calamar fresco: 1 kilo y 800 gramos

    Tinta de calamar: 4 bolsitas

    Ajo: 2 dientes

    Cebolla: 1/2

    Tomates de pera: 3 medianos

    Arroz: 1 kilo

    Agua: 2 litros

    Aceite de oliva virgen extra: 1 chorrito

    Azafrán natural: 7 gramos (1 pellizco)

    Pastillas de caldo concentrado (de pescado o verduras): 1 pastilla grande

    Preparación:

    En un cazo, se ponen 2 litros de agua junto con una pastilla de caldo (preferiblemente de pescado o marisco) y el azafrán. Se cuece hasta que hierve y se reserva para más tarde

    Se limpian y trocean los calamares reservando su tinta en caso de que la tengan

    También se pelan y trocean los ajos, la cebolla (algunos la rallan en vez de trocearla y también queda bien) y los tomates para preparar el sofrito

    Se pone un chorrito de aceite de oliva en la paella y se sofríen los ingredientes anteriores (ajos, cebolla y tomates) a fuego lento

    Cuando empiezan a estar cocidos se añade el calamar ya troceado y se deja cocer junto al sofrito durante 10 minutos (también a fuego lento)

    Pasados los 10 minutos se añade la tinta de calamar y se remueve con una espátula de madera para que queden todos los ingredientes teñidos

    A continuación se incorpora el arroz y se fríe durante un par o tres minutos junto al resto de ingredientes para que coja el sabor

    Se añaden los dos litros de caldo preparado anteriormente. Es importante que el caldo esté hirviendo y que quede distribuido por toda la paella

    Con la ayuda de la espátula de madera, de remueve muy poquito para acabar de distribuirlo todo

    Se hace un pequeña degustación y se rectifica el punto de sal o de tinta para acabar de conseguir un sabor bien equilibrado

    Cuando el sabor esté al punto, se deja cocer hasta que el arroz quede suelto y se haya bebido el caldo

    Cuando ya está cocido, se retira del fuego y se tapa con una tapadora o con un paño de cocina limpio y se deja reposar durante unos 5 minutos

    Se sirve bien caliente y se puede decorar con unas hojitas de perejil

    http://www.lapaella.net/web2/paella.html

    Veraniega paella valenciana

    Ingredientes:

    1 taza de aceite de oliva

    1 kg de arroz

    hebras de azafrán

    2 l de caldo de pollo

    1 kg de conejo

    300 gr de garrofó (especie de judiones)

    500 gr de judías verdes

    1 cucharada de pimentón dulce

    1 kg de pollo

    2 tomates maduros

    Preparación:

    Se pone una paella a fuego medio con aceite y doramos el pollo y el conejo previamente sazonados. Añadimos las judías verdes y el garrofó. Cocinamos unos 8 minutos. Agregamos el tomate rallado y removemos hasta que se evapore el caldo de la verdura. Incorporamos el pimentón, el azafrán y el arroz.

    Por último, añadimos el caldo, rectificamos el punto de sal y dejamos cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y seco (esto dependerá de la variedad de arroz utilizado y del gusto personal).

  • Anónimo
    hace 1 década

    Receta de Paella (España) (4-6 personas)

    Paella tradicional en su versión más sencilla

    Ingredientes:

    600 gramos de arroz

    1/2 de pollo troceado

    2 alcachofas

    2 pimientos rojos medianos

    2 tomates maduros

    Pimienta molida

    Un diente de ajo

    Perejil

    1 hebra de azafrán (o colorante)

    Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)

    1/2 limón

    Ramitas de romero y tomillo

    Sal

    Pasos:

    Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.

    Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.

    Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.

    Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.

    Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.

    Variantes:

    Con carne de cerdo: todo igual, se añade 200 gramos de magro de cerdo, saldrá mucho más sabroso. Todo igual que lo anterior (la carne de cerdo se junta con la del pollo y se hace paso a paso como hemos dicho).

    Trucos / Consejos /Secretos : El limón es importante para que salga suelto... Agua: excepto en Levante, se aconseja utilizar agua mineral. No olvidar hacerlo en una sartén o paella con el tamaño adecuado; los ingredientes frescos de la mejor calidad; El fuego debe estar bien repartido por la paellera; No lave el arroz ; Recuerde que el arroz un poco pegado (socarraet) en el fondo es el de mejor sabor (no lo tire, pruébelo). Limpiar la paellera: tras limpiarla y antes de guardar, frotar con un poco de aceite, así no de oxidará. El tomillo y romero cultívelo en macetas. Estas hierbas han mostrado ser buenas aliadas contra el cáncer.

    Receta de cocina para preparar Paella Negra

    Ingredientes:

    30 tintas de pulpo.

    8 Kg. de calamar limpio.

    6 Kg. de camarón.

    3 Kg. de pulpo cocido.

    8 pimientos morrones.

    3 jitomates bola.

    1/2 cabeza de ajos.

    5 Kgs. de arroz para paella o previamente cocido.

    1 Litro de aceite de oliva.

    Agua (la necesaria).

    3 Kg. de almeja.

    2 Kg. de mejillones.

    Procedimiento:

    Se pica el ajo y luego la cebolla y se ponen a freír en el aceite de oliva, luego se muele en la licuadora el pimiento morrón y se sofríe durante 30 minutos.

    Se le agregan los 3 jitomates picados para que se frían también, esto luego se aparta. En la paellera se pone medio litro de aceite y los pulpos, los calamares y el camarón a freír durante 20 minutos. Después se le agrega el preparado del pimiento, la tinta de los pulpos sacada y se cubre todo con agua, se deja cocer 30 minutos a 45 grados de temperatura, con el que fin de que absorba el agua y se cueca el arroz. Al final se tapa con papel aluminio.

    Nota: Si se ve que la paella está muy seca se le puede agregar el resto del aceite de oliva y se deja otros 10 minutos para que puede poco grasosa.

    Receta de cocina para preparar Paella Valenciana

    Ingredientes:

    2 Kg. de carne de cerdo en trozos.

    4 pechugas de pollo en trozos.

    3 Kg. de camarón.

    2 Kg. de pulpo cocido.

    3 Kg. de almeja.

    5 chorizos.

    1 Kg. de salchicha coctel.

    1 Kg. de chícharos precocidos.

    1 Kg. de ejote.

    4 alcachofas a la mitad.

    4 Kg. de arroz.

    1 litro de aceite.

    3 sobres de azafrán.

    Procedimiento:

    En la paellera se fríe la carne de cerdo de 10 a 15 minutos, se le agrega la pechuga, luego se deja otros 5 minutos, y posteriormente se añade todo el marisco, se pone la salchicha, el chorizo, el arroz y el agua. Al poner el agua se incorporan los tres sobres de azafrán, previamente molidos con sal en un mortero de madera y disuelto en agua, así como la verdura acomodadas con alcachofas partidas a la mitad, se cubre de agua y se deja hervir entre 30 y 45 minutos.

    Nota: se puede usar pimiento morrón. Hay muchas variantes.

    Receta de cocina para preparar Paella Fideua

    Ingredientes:

    2 Kg. de carne de cerdo en trozos.

    4 pechugas de pollo en trozos.

    3 Kg. de camarón.

    2 Kg. de pulpo cocido.

    3 Kg. de almeja.

    5 chorizos.

    1 Kg. de salchicha coctel.

    4 alcachofas a la mitad.

    4 Kg. fideo grueso.

    1 litro de aceite.

    3 sobres de azafrán.

    Procedimiento:

    En la paellera se fríe la carne de cerdo de 10 a 15 minutos, se le agrega la pechuga, luego se deja otros 5 minutos, y posteriormente se añade todo el marisco, se pone la salchicha, el

    Fuente(s): cocinera
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