Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberOtros - Comer y Beber · hace 1 década

¿Cuando hechamos un huevo a un plato...?

¿Por que la clara del huevo no se esparse desordenadamente?

¿Cual es la proteína del huevo y su importancia?

3 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    La cáscara, según sea la especie, será de diferentes colores, lo cual no tiene nada que ver con la calidad del mismo. Está formada por carbonato de calcio y su función es proteger al embrión.

    Es importante saber que la cáscara tiene poros, para permitir la respiración, y a su vez esta característica la hace relativamente permeable al paso de ciertos microorganismos patógenos (salmonella).

    Tras diversos estudios se ha desterrado la errónea idea de que los huevos inciden sobre los niveles de colesterol en sangre.

    La yema, es la tercera parte del huevo y porción de color amarillo. Se compone principalmente de grasas, proteínas, vitaminas y minerales.

    La intensidad de su color dependerá del alimento (granos y alfalfa) que consume la gallina.

    Una yema nos brinda 60 calorías y aporta grasas saludables.

    La clara, de textura viscosa y transparente, está formada en un 90% de agua, el resto lo constituyen las proteínas (ovoalbúmina, la más abundante) y vitaminas. La clara es el único alimento que aporta proteínas sin grasa.

    Una clara de huevo aporta 17 calorías y 7 gramos de proteína de alto valor biológico.

    Huevo entero 100 % (en peso)

    Cáscara 10.5 %

    Yema 31.5 %

    Clara 58.5 %

    Nutrientes que nos aporta los huevos:

    Los huevos no aportan fibra ni carbohidratos

    A nivel calórico, un huevo entero (50gr) aporta aproximadamente unas 80 calorías.

    Proteínas: la proteína del huevo es considerada como patrón de referencia para comparar nutricionalmente a las demás proteínas de los diferentes alimentos.

    Esto se debe a que es la de más alto valor biológico (contiene los aminoácidos esenciales para el organismo). Como hemos mencionado anteriormente son proteínas libres de grasas.

    En 100 gramos el aporte proteico es de 12 a 14 gramos.

    Grasas: las grasas que predominan en el huevo son ácidos mono y poliinsaturados (principalmente acido linolénico-Omega 3), muy beneficiosos para el organismo. Su grasa es de fácil digestión.

    También están presentes la lecitina, los fosfolípidos y el colesterol.

    En 100 gramos de huevo el aporte de grasa es de 10-12 gramos y 550 mg de colesterol.

    Minerales: excelente fuente de hierro, concentrado especialmente en la yema (dependiendo de la alimentación de las gallinas), fósforo, potasio y magnesio.

    Vitaminas: se considera al huevo una gran fuente de vitamina B12 (cobalamina), concentrada principalmente en la yema. Así mismo nos aporta vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), niacina (vitamina B-3), ácido fólico, vitaminas A, D y E (en la yema).

    Es importante señalar que los huevos poseen colina, muy conveniente para la alimentación de mujeres embarazadas, ya que facilita el correcto desarrollo del sistema nervioso central del embrión/feto, junto con el ácido fólico.

    Por otro lado los carotenoides, luteína y zeaxantina, ayudan a prevenir trastornos oculares como las cataratas y la ceguera.

    La siguiente tabla nos explica la composición nutricional en 100 gramos:

    (huevo fresco entero crudo)

    Valor nutricional medio

    cada 100 g.

    Agua 73.8 g

    Valor calórico 159 kcal.

    Proteínas 12.9 g.

    Glúcidos 0.6 g.

    Lípidos 11.7 g.

    Colesterol 550 mg.

    Hierro 2.7 mg.

    Calcio 58 mg.

    Magnesio 13 mg.

    Fósforo 221 mg.

    Potasio 144 mg.

    Sodio 121 mg.

    Vit A 202 microgr.

    Vit B2 0.35 mg.

    Vit B6 0.12 mg.

  • hace 1 década

    o_O muy interesante,fcreo que la clara del huevo no se esparce en el plato porque es algo asi tipo gelatina....y lo de proteina,pues yo creo que tiene mucho alimento sabes porque lo digo?;cuando era pequeña vivia con mis abuelos que eran pobres pobres y pobres,antes de ir a la escuela mi abuela me hervia 1huevo con mate cosido y siempre mis dientes y mis huesos estaban fuertes yo creo que es gracias al huevo,je pero tambien los senos me crecieron rapido.

  • hace 1 década

    Pues no creo que sea recomendable, si quieres tener la apariencia del vista descargate vista inspirat 2:

    http://www.cristalxp.net/

    ok

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