Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberVegetariana · hace 1 década

¿necesito recetas para hacer truffas de chocolate manden varias por favor?

5 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Facil y barato!!

    De chocolate: galletas emperador molidas (en polvo...licuadas) revuelve con La Lechera y haz bolitas, en la parte de arriba pones chispas de chocolate!

    De nuez: galletas Marias licuadas, revuelve con La Lechera y nuez molida, haz bolitas y en la parte de arriba un poquito de canela.

    Puedes ponerlas en papelitos rojos, como vienen los panques pero la medida mas chica.

    Quedan deliciosas!!

  • hace 1 década

    • 8 vainillas desmenuzadas • jugo de naranja • 1/ 2 taza de nueces picadas • cantidad necesaria de dulce de leche espeso • granas o grageas de chocolate

    Remojar las vainillas con un poco de jugo de naranja como para formar una papilla. Agregar las nueces y cantidad necesaria de dulce de leche hasta moldear los bombones. Pasarlos por las granas, colocarlos en pirotines y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

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    - Derretir en baño de María 1 tableta de chocolate para taza con 1 cucharada de margarina o manteca, retira del fuego, agregar copos de arroz crocante y distribuir en pirotines. Dejar enfriar.

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    • 100 g de manteca • 4 barritas de chocolate para taza • 75 g de azúcar molida • 100 g de vainillas • 1 yema • copos de maíz

    Derretir en baño de María la manteca junto con el chocolate cortado en trocitos y el azúcar. Retirar del fuego y mezclar las vainillas bien desmenuzadas y la yema. Revolver bien para formar una pasta muy espesa. Hacer bolitas de esa pasta fría y pasarlas por copos de maíz. Colocarlas en pirotines de papel y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

    Saludos y espero te sirva

    =)

  • hace 1 década

    Trufas de ganache de chocolate negro

    250 gr. de crema de leche

    Ralladura de naranja

    300 gr. de chocolate negro (mínimo 70%)

    Se pone al fuego la crema de leche con la ralladura de naranja hasta que hierva. Una vez ha hervido se retira y se añade el chocolate troceado. Removemos hasta que se integre totalmente con la ayuda de una espátula.

    Echamos en un bol y dejamos enfriar en la nevera. Una vez frío y con ayuda de una cuchara se hacen bolas y se rebozan en cacao en polvo, fideos de chocolate o lo que se os ocurra. Para hacer las bolas podemos calentar la cuchara, así se desprende mejor.

    Fáciles, ¿verdad?. Pueden hacerse con cualquier otro aroma: ralladura de limón, vainilla,… Unos granos de sal refuerzan el sabor del chocolate. También podemos ponerle alguna sorpresa dentro: avellana, almendra, nuez, etc.

    Trufas de chocolate blanco

    190 gr. de chocolate blanco

    75 ml. de crema de leche

    20 gr. de mantequilla

    Aroma, igual que antes, al gusto.

    Ponemos al fuego la nata con la mantequilla, una haya hervido retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que esté totalmente unido. Igual que anteriormente introducimos en el refrigerador hasta que tenga consistencia.

    Rebozamos en los que más nos guste: virutas de chocolate, coco rallado, etc.

    Trufas de chocolate de Sussi

    La receta la he puesto tal cual, aunque yo lo he realizado con la mitad de ingredientes. Esta cantidad es excesiva, por lo menos para dos tristes tigres… que comían trufas en un trigal ¿o era trigo? ;-)

    500 gr. de galletas María (250 gr.)

    2 tabletas de chocolate negro (1 tableta)

    2 huevos (1 huevo)

    1 copita de coñac (1/2 copita)

    50 gr. de mantequilla (25 gr.)

    3/4 de un vaso de leche (0’4 partes de un vaso). Gran pregunta: ¿no le quedaría bien un poco de nata como sustituto de la leche. I suppose.

    Para el rebozado: cacao en polvo y fideos de chocolate

    Se destrozan, machacan, pulverizan, aniquilan las galletas. Lo he realizado con ayuda de un accesorio picador que trae la batidora. Si tenéis Thermomix, tenéis una joya en casa y, sobre todo, espacio.

    Se pone en un cazo a calentar la leche con la mantequilla. Cuando está caliente se retira del fuego y se añade el chocolate troceadito, ito, hasta que esté totalmente disuelto.

    Nota aclaratoria: el chocolate no necesita demasiada temperatura para derretirse, de hecho no es bueno que esté demasiado caliente, puede quemarse, sobre todo al microondas. Creo que se derrite en torno a unos 50º centígrados.

    Añadimos las yemas, ojo, que no esté demasiado caliente para no tener huevos fritos, removemos y añadimos el licor. Levantamos las claras a punto de nieve y las añadimos. Mezclamos con cuidado pero que quede homogéneo.

    Añadimos la mezcla a las galletas trituradas, removiendo hasta que éste… sorpresa! ¡Homogéneo!.

    Llevamos al frigorífico para poder hacer las bolas. Cuando tengan la consistencia deseada las rebozamos a gusto: fideos de chocolate, cacao en polvo, coco,….

    Crema trufa

    250 ml de nata.

    175 gr. de cobertura de chocolate (si quiero más suelta empleo menos cantidad).

    40 gr. de azúcar.

    Hiervo en torno al 60% de crema con el azúcar, añado la cobertura picada y dejo enfriar. Bato el resto de la crema a medio montar, agrego la mezcla anterior y bato hasta que tiene la consistencia que deseo.

    Trufas (crema trufa con más cantidad de chocolate)

    250 ml de nata.

    300 gr. de chocolate.

    40 gr. de azúcar.

    Hiervo 250 ml de crema con 40 gr. de azúcar y, cuando empieza a hervir, retiro del fuego y añado 300 gr. de chocolate fondant o negro.

    Cuando está disuelto, dejo enfriar y bato con un batidor de alambre hasta que quede algo espumosa. Puedo añadir vainilla, ralladura de naranja o incluso unos 40 gr. de mantequilla que le da otro sabor y brillo.

  • Anónimo
    hace 1 década

    1.-I

    ngredientes:

    ● 200 gr. de chocolate sin leche

    ● 10 cl. de nata líquida

    ● 1 palito de vainilla

    ● 30 gr. de mantequilla

    ● 5 cucharadas de cacao amargo

    Preparación:

    Partir el chocolate en trocitos y colocarlos en un bol.

    Con un cuchillo, cortar a lo largo el palito de vainilla y raspar con una cucharita el interior.

    En una cacerola, poner la nata y la vainilla y hervir.

    Verter la crema en el centro de un bol con el chocolate y mezclar.

    Añadir la mantequilla y mezclar con una cuchara de palo.

    Colocar la mezcla en la nevera para que se solidifique.

    Verter las 5 cucharadas de cacao en un cuenco, sacar la pasta de chocolate de la nevera y, con una cucharita, hacer bolitas con esta pasta.

    Envolver las bolitas en el cacao.

    2.-

    Comensales: 5

    País: Francia

    Tiempo de preparación: 5 mins

    Tiempo de cocción: 5 mins

    Tiempo total: 10 mins

    125 gr. de chocolate de barra en trocitos

    1 yema de huevo

    2 cdas. de chocolate en polvo o cacao

    Preparación:

    Partir el chocolate en trocitos y derretirlo a baño María por 5 minutos.

    Retirar del fuego y reservar.

    Cuando el chocolate se entibie, mezclarlo con la yema de huevo y hacer pequeñas esferas.

    Pasarlas por el chocolate en polvo o cacao y reservar al frío hasta el momento de servir.

    3.-

    Ingredientes para 35 trufas:

    - 180 gramos de chocolate fondant.

    - 225 gramos de azúcar glace.

    - 50 gramos de nata montada.

    - 25 gramos de mantequilla.

    - 2 Yemas de huevo.

    Para decorar:

    - He utilizado Fideos de chocolate pero también podéis usar cacao en polvo o coco rallado.

    Elaboración:

    Derretimos el chocolate al baño maría partido en trozos pequeños. En un bol grande ponemos la nata y agregamos poco a poco el chocolate batiendo constantemente con las barillas, añadimos las yemas y la mantequilla, previamente fundida y enfriada, sin dejar de batir. Después añadimos poco a poco el azúcar tamizado, batiendo continuamente hasta conseguir una masa homogénea. Esta masa la introducimos en la nevera, yo la dejo 4 horas... Pasado este tiempo sacamos de la nevera, nos espolvoreamos con azúcar glace las manos, pero un poco porque sino no se adhiere el chocolate a la trufas, y con una cuchara ******* un poco de masa, formamos las bolitas con las manos y rodamos sobre los fideos de chocolate, asegurandonos de cubrir toda la trufa. Sacudimos el exceso, si fuera necesario y los ponemos en moldes de papel. Cuando terminemos todas las trufas las ponemos en una fuente y las metemos en la nevera unas 12 horas.

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  • hace 1 década

    con vainillas, ( las galletas largas, que se mojan en la leche, no se de donde eres y si se llaman asi,)

    Bien las desgranas en un bowl, tipo miguita. las mezclas con manteca, y ralladura de chocolate, y caco en polvo!. las haces tipo albondiguitas, dandole forma con la mano o aydada con una tacita. las pasas por granas de chocolate.si son para personas mayores les podes poner wiusky o coñac, o un licor. quedan exquisitas! hacelas!

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