mabu preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿alguien sabe como hacer un encurtido de cebolla y zanahoria?

He probado uno que parece que tiene algún tipo de grasa y me encanto, me ayudan porfa...

2 respuestas

Calificación
  • hace 1 década
    Mejor Respuesta

    Encurtir cebollas

    Un buen truco para curtir la cebolla, es el siguiente, cortar la cebolla como quiera.

    Ponemos la cebolla en un bol con agua y unas 16 cucharadas de azucar por cada libra de cebolla blanca o roja, dejar según 2-3 dias y luego colar y lavar la cebolla, depositar en un nuevo bol junto al zumo de 4 limones un cucharadita de vinagre, ajo y zanahoria rallada, el resultado de la cebolla curtida junto a cualquier otro ingrediente es delicioso...

    Conservación en vinagre. Los encurtidos

    Las hortalizas y otros alimentos de baja acidez como los pepinos, cebollas, zanahorias, ajíes, coles, remolacha, hongos, tubérculos, huevos, etc., se pueden conservar con la adición de vinagre que recibe el nombre científico de ácido acético. Previamente, es posible utilizar sal o salmueras para deshidratar parcialmente el alimento y facilitar el proceso de conservación con vinagre. Sin embargo, esto último tiene el inconveniente que requiere mucha sal.

    http://www.geocities.com/saptegus/encurtido.html

    ENCURTIDO DE CEBOLLA

    3 kg cebollas muy pequeñas

    1 coliflor, en florecitas

    2 zanahorias en rodajas gruesas

    pepinillo en rodajas gruesas

    colocamos en una olla, 2 litros de agua y 2 litros de vinagre, dejamos hervir, colocamos hojas de laurel. Continuamos hirviendo. Agregamos los ingredientes en orden de coccion: zanahoria, cebolla entera, coliflor y pepinillo. Dejamos cocinar hasta que se cocine todo. Metemos en un frasco. Se puede consumir después de 24 horas.

    http://www.oni.escuelas.edu.ar/olimpi2000/santa-fe...

    Encurtido de vegetales

    Ingredientes

    Zanahorias delgadas y medianas, pimentones maduros y grandes, vainitas tiernas y frescas, coliflor bien blanco y apretadito, cebollas blancas y pequeñitas, ajíes dulces y maduros, ajos grandes y pepinos tiernos y frescos. Todo en cantidad necesaria según la cantidad de encurtido que deseemos preparar. Sal, una bolsita de tela con: 1 cucharadita de granos enteros de pimienta negra, 1 cucharadita pimienta guayabita, y 1 cucharadita de clavos de olor

    Preparación

    Lave las zanahorias y pélelas, luego córtelas en laminas delgadas con un pelapapas, lave los pimentones, quíteles las semillas y las venas y córtelos en julianas, Lave la vainitas quíteles las puntas y las venas, lave el coliflor, sepárelo en florcitas (las vainas y la coliflor se blanquean por separado en agua hirviendo con dos cucharas de azúcar por 20 minutos), pele las cebollas, lávelas y quítele los extremos, lave los ajíes, hágales una incisión y elimine las semillas, pele los ajos y lávelos, lave los pepinos y sin pelarlos píquelos en cuatro. Con todos los vegetales preparado, en un tazón de vidrio, coloque los vegetales por capas alternándolos con capas de sal (es decir, pone las zanahorias, las cubre con sal y arriba pone otro vegetal, lo cubre con sal y así sucesivamente) tape y deje en reposo 24 horas, al día siguiente, lave los vegetales y elimine todo rastro de sal. En una olla grande, prepare un solución de 1 taza de agua , 2 tazas de vinagre, y la bolsita con las especias (pimienta negra, guayabita y clavos de olor) y llévela a punto de ebullición, al hervir incorpore los vegetales macerados y al hervir de nuevo ponga la coliflor y deje cocinar 2 minutos. Envase en un frasco esterilizado y deje reposar por u mes antes de usar.

    http://www.mailxmail.com/curso/vida/conservas/capi...

  • xxxx
    Lv 6
    hace 1 década

    ENCURTIDO DE CEBOLLA

    3 kg cebollas muy pequeñas

    1 coliflor, en florecitas

    2 zanahorias en rodajas gruesas

    pepinillo en rodajas gruesas

    colocamos en una olla, 2 litros de agua y 2 litros de vinagre, dejamos hervir, colocamos hojas de laurel. Continuamos hirviendo. Agregamos los ingredientes en orden de coccion: zanahoria, cebolla entera, coliflor y pepinillo. Dejamos cocinar hasta que se cocine todo. Metemos en un frasco. Se puede consumir después de 24 horas.

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