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leebelen7 preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿como hacer queso casero y queso oaxaca nesecito ayuda?

algien me puede ayudar quiero hacer o aprender a hacer queso oaxaca o mozarela y queso fresco cualquier respuesta se agradecera mucho gracias.

3 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Para hacer queso mozzarela

    Step 1:

    Ingredientes.

    • 1 galón de leche entera fresca (un local de lácteos, si es posible)

    • 1 ½ cucharadita de ácido cítrico disuelto en ¼ taza de agua fría

    • ¼ cucharadita de cuajo líquido

    • 1 cucharadita de sal queso

    Suministros.

    • Olla de acero inoxidable

    • Lácteos termómetro

    • Guantes

    • Cuchara ranurada

    • Tazón para microondas

    • Microondas

    Step 2:

    Disolver el ácido cítrico. Asegúrese de que el agua está fría y el lugar del ácido cítrico en el agua para disolver. Esto debería tomar sólo unos minutos.

    Step 3:

    Calentar la leche en la olla de acero inoxidable. Usted necesitará el termómetro de los productos lácteos a fin de colocarlo en el borde de la olla. Calentar la leche a 55 grados. Revuelva lentamente. Vierta la disolución de ácido cítrico en la leche y mezclar. Seguir revolviendo. Aumentar el calor hasta 88 grados, por lo general esto ocurre a fuego medio, pero ver el termómetro. Como la leche se calienta usted debería darse cuenta de principio a curdle. Revuelva lentamente en el cuajo. Utilice un arriba y abajo de movimiento y revuelva durante unos 30 segundos.

    Step 4:

    Aumentar el calor a 100 grados y dejar que la mezcla sentarse sin dejar de agitar. Sea paciente. Después de unos 5 minutos a esta temperatura debe notar la cuajada tirando fuera de los lados de la olla. La cuajada debe ser espeso y un poco brillante. La parte líquida o suero debe ser claro. Una vez que esto ocurre, apague el

    Step 5:

    Cuchara de la cuajada de la olla con una cuchara ranurada. Ponga la cuajada en un recipiente para microondas. Presione suavemente sobre el requesón con la cuchara de ranuras para drenar cualquier extra de suero de leche y, a continuación, vierta el suero a cabo.

    Step 6:

    La cuajada de microondas durante un minuto. Luego, quitar el cuenco y escurra el resto de suero.

    Step 7:

    Veces, mientras que el queso con guantes. Esto es similar a hacer masa de pan, que vaya a usar los dedos a veces el queso una y otra vez para distribuir el calor.

    Step 8:

    Mantenga microwaving. Horno de microondas para la cuajada A35 segundos, añadir sal al gusto y amasar luego doblar de nuevo. Microondas una tercera vez, por otros 35 segundos. Añadir de nuevo sal al gusto. Amasar de nuevo hasta que el queso es suave y elástica.

    Step 9:

    El queso se hace cuando se extiende como Taffy. Rollo en pequeñas bolas y comer en caliente. Si usted prefiere su queso fresco, luego gota rápidamente las bolas en un cuenco de agua helada durante 30 minutos a enfriar rápidamente. Conservar en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

    Fuente(s): cocina
  • hace 1 década

    http://www.guiaderecetas.com/1122_elaboracion-de-q...

    http://www.nocturnabsas.com.ar/forum/gastronomia/1...

    http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com/...

    Queso casero fresco

    Una olla de 12 litros

    Una taza

    Una cuchara grande de madera o acero inoxidable

    Un cuchillo grande

    Un recipiente tipo bandeja con capacidad para 12 litros

    Dos trozos de tela de algodón de 50x50 cm

    La elaboración dura aproximadamente dos horas

    Ingredientes

    10 litros de leche entera

    2 cucharadas soperas de cloruro de calcio ( se consigue en droguerías)

    Cuajo líquido, en polvo o pastillas ( se consigue en droguerías o en casas de repostería)

    1 taza de agua

    Sal

    Preparación

    1.Disuelva el cloruro de calcio en media taza de agua agrégueselo poco a poco a la leche tibia. Por otra parte, se diluye el cuajo en media taza de agua e incorpórelo también a la leche mezclando con la cuchara.

    2.Luego se retira la leche del fuego, antes de que alcance el hervor y se vacía en el recipiente de 12 litros. Se deja reposar durante 20 minutos hasta que se forme la cuajada.

    3.Con el cuchillo se corta la cuajada en dados de unos 2 cm. Ajuste con una cinta elástica la tela de algodón a la boca de la olla y vaya colocando los dados de cuajada sobre la tela, haciendo presión con las manos o la cuchara para separar el suero. Al finalizar, se quita la cinta elástica y tomando los extremos de la tela forme un saco; comprima para terminar de extraer el suero y vuelque el contenido en el recipiente de 4 litros. Agregue la sal y hierbas aromáticas (orégano, ají molido etc) a gusto y con las manos mezcle hasta obtener una masa fina y uniforme.

    4.En un molde extienda la segunda tela y vuelque el queso encima. Comprima con las manos para darle forma y tápelo con los extremos de la tela, dejándolo reposar durante 10 minutos. El suero sobrante se emplea para elaborar ricota.

    5.Desmolde retirando la tela del queso. Coloque una etiqueta con la fecha de elaboración y vencimiento del producto, que puede conservarse en la heladera durante 15 días. Si empieza a secarse puede exponerlo durante unas horas al sol y aprovecharlo rayándolo.

    http://www.mailxmail.com/curso/vida/cocinaquesos/c...

  • hace 1 década

    Hola,

    aqui tienes una receta r a p i d a para hacer mozzarela:

    Ingredientes

    * 1 litro de leche entera (3,5%)

    * 500 g de yogur natural (3,5%)

    * Sal

    Elaboración:

    Echar el yogurt en la leche caliente y remuevelo. Enseguida se cuaja!!!!!!!!!!!!!! El agua se separa de la grasa y de la proteina y si cuelas la masa por un paño de cocina se te queda en el paño el mozzarela. Echa sal a tu gusto.

    Lo he hecho muchas veces y sale muy bueno.

    Un Saludo

    Fuente(s): HR-Televison Aleman
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