Zoveyda R preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿quiero la receta exacta para hacer pizza en casa?

Bueno lo que pasa es que he leido muchas recetas y pide levadura o levadura de cerveza y otras piden solamente polvo de hornear, por favor ayudenme

8 respuestas

Calificación
  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    receta : pizza para el horno de casa:

    800g harina 00

    500g agua

    5g levadura de cerveza fresca o 2 g levadura seca

    25g sal

    35g aceite ( aceite de olivas o cacahuete) aunque se puede hacer la masa sinaceitee tambiénn

    Amasar bien mesclando harina ,agua y levadura, al final poner la sal y aceite. Dejar fermentar un tres hora ,despuéss engrasar un poco la placa, poner la masa ( en la placa) y dejarla otras 3 hora a fermentar (atenciónn che no se seca, puedes poner un trapo humedo ( pero cuidado che no te se enganche a la masa ). Despuéses poner el tomate y cocinar en el horno pardiezes minutos, sacarla y poner lo restantes ingredientes y acabar de cocer. EL HORNO TIENE CHE ESTAR LO MAS CALIENTE POSIBLE .(stenéisis dudas o preguntas, escribir en el foro....) buena pizza a todos!!

    El método directo y indirecto va bien para la pizza hecha con el horno de casa.

    - si se hace fermentar mas horas , como 6 o 8 aun mejor.. eso si se tiene que regular de levadura...

    - el tiempo de cocción puede variarsegúnun el horno que se utiliza...

    Fuente(s): yo.
  • xxxx
    Lv 6
    hace 1 década

    Masa básica de la pizza

    1 Kg. de harina 0000

    50 gr. levadura

    1 pocillo de aceite

    Sal a gusto

    Agua cantidad necesaria

    Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armarlos bollos. En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura.

    Agregue al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bols 15 minutos en un lugar templado.Volcar el contenido del bols sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos.Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, si no se anima hágalo con un palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y ahora viene lo mejor.

    Masa Basica para 2 pizzas:

    1/2 Kg. Harina 0000

    30 gr. Levadura Cubito Familiar CALSA

    1 cucharadita sal fina

    1/2 cucharadita de Azúcar

    1/4 cucharadita extracto de malta (optativo)

    1/2 cucharadita de aceite

    300 c.c.agua

    Ingredientes adicionales para pizzas:

    Salsa de Tomates - Cant. necesaria

    Orégano - adobo para pizza - Cant. necesaria

    Mozzarella picada 300 gr. para cada pizza

    Roquefort - 100 gr.

    Cantimpalo - Cant. necesaria

    Aceitunas para decorar - Cant. necesaria

    Colocar en un bol la harina cernida con media cucharadita de azúcar. Incorporarle la Lavadura CALSA desgranada. En el agua disolver la sal, mezclarle el aceite y el extracto de malta. Incorporar el liquido a la Harina, tomar la masa. Volcar en la mesa enharinada y amasar hasta formar una masa sedosa ( que no se pegue en las manos ). Dar forma de bollo y dejar leudar al doble de su volumen. Desgasificar la masa, cortar en 2 partes. Hacer un bollo con cada trozo, y dejar leudar al doble de su volumen. Estirar el bollo de masa leudado dándole forma redonda (sin desgarrar la masa).

    Poner en pizzera aceitada. Cubrir con salsa de tomates y dejar leudar 15 minutos.

    Cocinar en horno muy caliente. Cinco minutos para prepizza y siete minutos para pizza directa.Terminar las pizzas a gusto. Las prepizzas se pueden freezar.

    Pan de pizza al Formaggio

    Estirar bien la masa del bollo leudado hasta un espesor de 2mm. aprox.Pintar con huevo batidoCubrir con queso ralladoDejar leudar 15 minutosCocinar en horno muy caliente 6 minutos aproximadamente

    Pizza a la Piedra

    Proceder con las indicaciones de masa básica para pizza artesanal hasta el 3er punto. Luego continuar: Luego de Leudado el bollo de masa (1era fermentación). Desgasificar la masa y cortar en tres partes. Hacer un bollo con cada trozo de masa, y dejar leudar al doble de su volumen.Estirar cada bollo (sobre mesa enharinada) hasta un diámetro de 29 cm. Y un espesor de 2 mm. aproximadamente; luego colocar sobre placas enharinadas. Cubrir con salsa de tomate y dejar leudar por espacio de 8 minutos aproximadamente.Cubrir con 200 gr. de Mozzarella picadaCocinar en horno muy caliente aproximadamente cinco minutos hasta que la masa se haya cocido y la mozzarella derretido.Decorar a gusto y servir.

    Salsa de tomate para pizza

    2 latas de tomate perita o 500cc de tomate triturado

    Ponerlas en un jarro. Agregar sal, orégano, ají molido y ajo picado a gusto.(si es de su gusto albahaca). Un chorrito de aceite de buena calidad mezclar y eso es todo, la salsa de la pizza no lleva cocción.

    La medida normal es un cucharón chico x pizza,si le gusta con más échele más.Si ud.va precosinar la masa, la primera vez que le ponga el tomate (antes de precosinar la masa) póngale poco, 1/2 cucharón pintado sobre la masa y el resto después de precoser la masa

  • hace 1 década

    Hola

    Aquí esta la receta

    www.queguisohoy.blogspot.com

  • hace 1 década

    •• [[ Masa para pizza ]] ••

    Ingredientes:

    - 1 Kg. de harina 0000

    - 50 gr. levadura

    - 1 pocillo de aceite

    - Sal a gusto

    - Agua cantidad necesaria

    Preparacion:

    1.Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armar los bollos.

    2.En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura.

    3.Agregue al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.

    4.Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.

    5.Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bols 15 minutos en un lugar templado.

    6.Volcar el contenido del bols sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos.

    7.Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, si no se anima hágalo con un palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y ahora viene lo mejor.

    *.* Besos y suerte!! *.*

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  • Anónimo
    hace 1 década

    yo las realizo con levadura fresca,salen ricas,utilizo:1/2kg de harina común oooo,30g de levadura fresca,aceite2cdas,sal,1cta agua tibia 1taza. ,para la salsa 1lata de tomates,ajo,orégano,sal.PREPARACIÓN:en un bols coloco la harina con la levadura,sin diluir en agua,la desmigo con las manos luego coloco el aceite 1 taza de agua tibia,la sal ,que no toque la levadura,mezclar todo hacer un bollo amasar 5-6mim,dejar leudar en lugar tibio,hasta duplicar su tamaño,luego extender sobre el molde dejar descansar 15mim,colocar por encima ma salsa,hornear 5mim,en horno caliente y cubrir con queso,jamón,etc.Salen 2pizzas.

  • Anónimo
    hace 1 década

    Rinde 4 pizzas grandes de 30cm de diámetro de 1,5 cm de espesor

    1k de Harina

    50g de Levadura prensada o 10 g de deshidratada

    550cc de Agua a temperatura ambiente

    2 cucharadas o 12 cc de aceite

    20g ó 2 cucharas de sal

    1 cucharita de Azúcar (4g)

    suerte que salgan rikas

    bueno yo le copie esto a la de arriba pero es que le falto esto:

    peperonis, compra la cantidad suficiente a tu gusto

    queso para derretir o Mozzarella

    2 latas de salsa de tomate

    y si tu le quieres agregar cualquier ingrediente pues adelante

  • Mary
    Lv 4
    hace 1 década

    Para 4 pizzas gorditas o 6 finas (bah, mi hermana saca 22 súper finas, no es mentira, parecen galletas y super tiernas)

    1 kg harina 0000 4ceros

    50 gr de levadura prensada fresca (un cubito)

    1 taza aceite

    sal, azúcar, agua tibia, agua natural para la masa

    En un recipiente coloca agua TIBIA con una cucharadita de azúcar, 2 cdas de harina y la levadura bien desecha. Tapalo y deja que el fermento se produzca

    Preparar la harina con un poco de sal, formar un hueco al centro y echar la levadura fermentada (se parece a la espuma de cerveza, eh),amasa, coloca el aceite, amasa bien y ve agregando agua si es necesario, amasa mucho hasta obtener un bollo liso, ni duro ni pegajoso, si duro pon agua, si pegajoso harina.

    Deja el bollo en un recipiente hondo y tapado con un repasador hasta que veas que duplica su tamaño. Sacas y estiras la masa, pones en pizeras aceitadas y dejas levar otra vez. Luego remoja la masa con salsa y al horno hasta que al levantar la prepizza, la parte de abajo está tostada.

  • hace 1 década

    es mejor levadura!

    INGREDIENTES:

    Rinde 4 pizzas grandes de 30cm de diámetro de 1,5 cm de espesor

    1k de Harina

    50g de Levadura prensada o 10 g de deshidratada

    550cc de Agua a temperatura ambiente

    2 cucharadas o 12 cc de aceite

    20g ó 2 cucharas de sal

    1 cucharita de Azúcar (4g)

    suerte que salgan rikas

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