Cariito! preguntado en Comer y beberCocina Étnica · hace 1 década

¿rellenos para sushi!!!?

hola a todos soy amante de el sushi.. lo se preparar pero solo con el relleno de aguacate carne de cangrejo y aguacate...

ya estoy cansade de el mismo relleno!

para lo que sepan de buenas combinaciones de relleno..!! que me den algunas ideas..

7 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    Venimos hablando de sushi y aprendiendo como locos. Y si han estado atentos van a recordar, porque ya les he dicho, que el sushi no es pescado crudo solamente. Para nada… por eso hoy vamos a repasar todas las posibilidades comunes para rellenar el sushi que hay sobre la faz de la tierra.

    Pescado

    El pescado para un sushi debe ser fresco y de buena calidad. Un chef profesional de sushi sabe reconocer el pescado en buenas condiciones. Este debe oler a limpio, tener un color vivo y estar libre de parásitos. Solo el pescado de mar se emplea crudo en el sushi, pues el pescado de río suele estar contaminado mas frecuentemente y por eso se emplea cocido. Los pescados que más se usan son el atún (maguro), el salmón (sake), el bonito, el pargo, el jurel o pez limón (hamachi) y la caballa (saba). La anguila (unagi) también se emplea, aunque sólo cocida. El ingrediente más apreciado en el sushi es el toro, un corte del vientre del atún, finamente veteado de grasa. Las huevas de salmón (ikura) y de atún (mazago) se consideran también un plato muy delicado.

    Mariscos

    Suele utilizarse el calamar/sepia (ika), el pulpo (tako), el langostino/gamba (ebi), el erizo de mar (uni), el abalone y varias clases de almejas (akagai). Las ostras no se emplean para sushi ya que su sabor no combina bien con el del arroz.

    Vegetales

    Se emplean el rábano japonés o daikon picado, la soja fermentada (nattō), el aguacate, el pepino, el tōfu y las ciruelas encurtidas (umeboshi)

    Carne roja

    Se emplea ocasionalmente la carne de ternera muy tierna o el jamón de cerdo sin curar. La carne se macera antes de utilizarla casi siempre

    Huevos

    El huevo de gallina se utiliza en el tamagoyaki para envolver el fukusazushi o como ingrediente en los nigiri; los huevos de codorniz se emplean a veces crudos.

    Huevas:

    Las huevas nunca deben estar demasiado maduras, ni demasiado inmaduras. Tienen que estar perfectas, ser de buen tamaño, color, sabor, olor y textura. Hay varios tipos de huevas importantes y que se utilizan muchísimo en la gastronomía japonesa. Las más conocidas son las siguientes: tarako (huevas saladas de bacalao), kazunoko (huevas de arenque), shirako (lecha o esperma del abadejo o bacalao), ikura y sujiko (huevas de salmón), masago (huevas de capellán).

    Fuente(s): Rellenos para sushi.
  • hace 1 década

    yo solo conozco el ara kirie

    Fuente(s): chef argentino
  • hace 1 década

    Rellenos de sushis alternativos

    manzana rayada

    betabel rayado

    zanahoria rayada

    cacahuate en trocitos

    camaron empanizado

    mango en julianas

    queso crema con sabor a salmon ahumado

    tiras de pechuga de pollo asadas

    espinaca fresca

    platano macho

    atun fresco (no de lata)

    fresas

    ajonjoli blanco o negro

    Recomendacion... no uses mas de 3 cosas a la ves y todo esto va bien con queso crema o sin el.

    Prepara una salsa con jugo de piña, limon salsa de soya y ajonjoli.. y un aderezo hecho en licuadora de mango, aceite y ajo... o una vinagreta de fresas con vinagre balsamico.

    suerte

  • aguacate camaron queso philadelfia pepino sabe delicioso

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  • hace 1 década

    Pescado

    Por razones sanitarias y estéticas, el pescado que se consume debe ser fresco y de buena calidad. Un chef profesional de sushi es entrenado para reconocer el pescado en buenas condiciones; debe oler limpio, tener un color vivo y estar libre de parásitos. Solo el pescado de mar se emplea crudo en sushi; el pescado de río, que está con más frecuencia contaminado con parásitos, se emplea cocido. Los pescados más usados el atún (maguro), el salmón (sake), el bonito, el pargo , el jurel o pez limón (hamachi) y la caballa (saba). La anguila (unagi) se emplea también, aunque sólo cocida. El ingrediente más apreciado para el sushi es el toro, un corte del vientre del atún, finamente veteado de grasa. Las huevas de salmón (ikura) y de atún (mazago) se consideran también un plato muy delicado.

    Marisco

    Se utilizan el calamar(ika), el pulpo (tako), el angostino(ebi), el abalone y varias clases de almejas (akagai). Las ostras no se emplean para sushi, debido a que su sabor no combina bien con el del arroz.

    Vegetales

    Se emplea el rábano japonés o daikon picado, la soja fermentada ( natto), el aguacate, el pepino, el tofu y las ciruelas encurtidas.

    Carne roja

    Se emplea ocasionalmente la carne de ternera muy tierna o el amón de cerdo sin curar. La carne se macera antes de utilizarla casi invariablemente.

    Huevos

    El huevo de gallina se utiliza en el tamago para envolver el fukusazushi o como ingrediente en los nigiri; los huevos de codorniz se emplean a veces crudos.

    Condimentos

    Sushi-zu

    El vinagre de arroz, al que se añade sal, azúcar y posiblemente mirin es el principal aderezo del sushi; su propio nombre deriva del término sui, ácido.

    Salsa de soja

    La salsa de soja es también imprescindible; los bocados se sumergen brevemente en una mezcla de shōyu y wasabi una pasta de rábano verde muy picante) antes de llevarlos a la boca.

    Gari

    El jengibre dulce encurtido y cortado en láminas se toma entre bocados de sushi para limpiar el sabor de la boca.

    Shiso

    La perilla o shiso es una hierba aromática que se toma igual que el gari.

    Mirin

    Es un condimento esencial en la comida japonesa con un sabor levemente dulce. Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol. En el Período Edo era tomado como un sake dulce, llamado otoso

    En la región de Kansaies usado después de hervir brevemente para evaporar el alcohol, mientras que en la región de Kantoes usado tal como es. El mirin hervido es conocido como Nikiri Mirin (lit. hervido sobre el Mirin).

    El mirin es usado para añadir un toque de sabor al pescado a la brasa o para eliminar el sabor a pescado

  • hace 1 década

    Pescado

    El pescado para un sushi debe ser fresco y de buena calidad. Un chef profesional de sushi sabe reconocer el pescado en buenas condiciones. Este debe oler a limpio, tener un color vivo y estar libre de parásitos. Solo el pescado de mar se emplea crudo en el sushi, pues el pescado de río suele estar contaminado mas frecuentemente y por eso se emplea cocido. Los pescados que más se usan son el atún (maguro), el salmón (sake), el bonito, el pargo, el jurel o pez limón (hamachi) y la caballa (saba). La anguila (unagi) también se emplea, aunque sólo cocida. El ingrediente más apreciado en el sushi es el toro, un corte del vientre del atún, finamente veteado de grasa. Las huevas de salmón (ikura) y de atún (mazago) se consideran también un plato muy delicado.

    Mariscos

    Suele utilizarse el calamar/sepia (ika), el pulpo (tako), el langostino/gamba (ebi), el erizo de mar (uni), el abalone y varias clases de almejas (akagai). Las ostras no se emplean para sushi ya que su sabor no combina bien con el del arroz.

    Vegetales

    Se emplean el rábano japonés o daikon picado, la soja fermentada (nattō), el aguacate, el pepino, el tōfu y las ciruelas encurtidas (umeboshi).

    Carne roja

    Se emplea ocasionalmente la carne de ternera muy tierna o el jamón de cerdo sin curar. La carne se macera antes de utilizarla casi siempre.

    Huevos

    El huevo de gallina se utiliza en el tamagoyaki para envolver el fukusazushi o como ingrediente en los nigiri; los huevos de codorniz se emplean a veces crudos.

    Huevas:

    Las huevas nunca deben estar demasiado maduras, ni demasiado inmaduras. Tienen que estar perfectas, ser de buen tamaño, color, sabor, olor y textura. Hay varios tipos de huevas importantes y que se utilizan muchísimo en la gastronomía japonesa. Las más conocidas son las siguientes: tarako (huevas saladas de bacalao), kazunoko (huevas de arenque), shirako (lecha o esperma del abadejo o bacalao), ikura y sujiko (huevas de salmón), masago (huevas de capellán).

    http://www.kike.c.telefonica.net/endosan/japon.htm

  • Anónimo
    hace 1 década

    Rúcula, tomates secos y queso crema.

    Pollo hervido en salsa de soja ,agua y trozos de gengibre y zanahorias.

    Salmón ahumado, espinacas frescas y queso filadelfia.

    Verduras ligeramente salteadas -lo que te guste-. Ponles también algo de queso untable.

    Carne marinada en salsa de soja y algún picante, ligeramente asada -cerdo o ternera pero cortada como papel-, pimiento amarilloy huevo en tortilla.

    Buen apetito!

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