¿Receta de Masa para pizza?

Por favor deseo saber la receta para hacer masa para pizza, una muy delgada y deliciosa. Gracia Hay unas recetas en donde las masa despues de cocerla queda un poco gruesa. De cualquier manera si es una receta que ya haz hecho y te gusta es bienvenida.

8 respuestas

Calificación
  • Elena
    Lv 4
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    Estrellita: te dejé unas ricas recetas en tu anterior pregunta. Pruébalas, salen muy buenas!

    Besos!

  • hace 1 década

    Masa de pizza fina y crujiente

    500 gr de harina

    100 gr de harina de sémola de trigo duro

    1 cdta de sal

    1 cdta de azúcar

    1 cucharada de aceite de oliva

    20 gr de levadura de panadería fresca

    300 ml de agua

    En la mesa de trabajo hacer un volcán con la harina y la sémola dentro del volcán incorporar la levadura disuelta en agua tibia, el aceite, el azúcar y la sal. Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica, unos 10 minutos. Este trabajo se puede hacer en amasadora.

    Poner la masa en un bol, tapar con un paño limpio o con plástico de cocina y dejar fermentar al menos 40 minutos.

    Una vez fermentada ponerla de nuevo sobre la encimera de la cocina y con las manos sacarle el aire amasándola de nuevo.

    Espolvorear sobre la encimera harina y sémola y extender la masa lo más fina que podamos. Siempre extender con el rodillo moviendo la masa para extenderla, no moviéndonos nosotros y no la masa.

    Enharinamos bien la masa y la enrollamos en el rodillo con el fin de pasarla a la bandeja para pizzas sin que se nos rompa.

    Una vez en la bandeja quitamos el sobrante si fuera necesario y pinchamos toda la masa bien con un tenedor.

    Precalentamos el horno a 220ºC y horneamos la masa sin ingredientes unos 8 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está medio cocida y ha adquirido un bonito color dorado sin llegar a tostarse.

    En este punto sacamos la base y le incorporamos los ingredientes al gusto de cada uno. También podemos dejarla precocinada para utilizarla en cualquier otro momento, se conserva perfectamente. Yo lo comprobé no hace mucho con unas bases que me quedaron de esta forma y estaban perfectas incluso a los tres días. Las conservé fuera del frigorífico sobre una rejilla, sin meterlas en ningún lado y al incorporarles los ingredientes y hornearlas de nuevo quedan como recién hechas

    espero que te sirva...

    un saludito...

  • hace 1 década

    esta es una masa:

    Los ingredientes:

    130 gramos de harina, 25 gramos de mantequilla, aceite de oliva y una pizca de sal.

    La preparación:

    Mezcla la mantequilla con 100 gramos de harina, 2 cucharadas de aceite y la sal. Entonces amasa rápidamente y añade el agua necesaria para obtener una masa que sea consistente y elástica.

    Espolvorea esta masa con harina y déjala reposar unos 30 minutos envuelta en film y en la nevera.

    Espolvorea también con harina el mármol de la cocina donde vas a trabajar la masa y usando un rodillo, también enharinado, intenta conseguir una plancha de masa lo mas fina posible dándole la forma típica de la pizza. Aunque la puedes hacer rectangular tambien.

  • hace 1 década

    Masa básica para pan o pizza

    Ingredientes:

    - 750 gramos de harina para la masa.

    - 250 grs. de harina para amasar.

    - 1 sobre de levadura seca o medio paquete de levadura prensada.

    - Sal gruesa, dos cucharaditas de té.

    - Agua, 1 1/2 taza.

    Preparación:

    - En un bol grande, tamizar la harina.

    - En una cacerolita, calentar el agua hasta que esté a temperatura corporal (tibia, no muy caliente). Agregar la sal y revolver hasta que disuelva. Agregar la levadura y revolver hasta disolver. Agregar un par de cucharadas de harina y mezclar. Dejar 10 minutos.

    - Hacer un hueco en el medio de la harina y agregar una taza de la preparación de levadura. Mezclar con la harina, con las manos o cuchara de madera. Agregar más agua , según sea necesario, hasta que se forme una masa bien blanda y húmeda. Diferentes calidades de harina necesitarán más o menos líquido, así que hay que irse fijando.

    - Enharinar la mesa o la mesada con abundante harina. Pasar la masa del bol a la mesa, espolvorear con harina y amasar. Este paso es fundamental: el amasado agrega calor a la masa y rompe la fibra del gluten del trigo; esto es lo que permite levar a la masa y la vuelve esponjosa y liviana. Así que hay que amasar por lo menos quince minutos, extendiendo la masa en todas direcciones.

    - Poner en una bolsa de nylon y envolver bien, o poner en un bol y tapar bien apretado con papel film. Esto hace que la masa no entre en contacto con el aire, si no, la superficie se secará y volverá dura. Dejar levar un par de horas. Si se quiere, se puede dejar en la heladera hasta la mañana siguiente.

    - Amasar para sacar el aire, formar panes del tamaño deseado, poner en una placa aceitada y dejar levar 45 minutos.- Hornear a horno medio, sacar cuando están todavía blanquitos, no dejar dorar.

    - El pan se puede guardar en el freezer, en una bolsa, y descongelar en el horno.

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    Receta de la masa para Pizza

    Ingredientes para la masa de la Pizza:

    - 10 cucharadas harina

    - 5 cucharadas de leche

    - 5 cucharadas de levadura

    - 5 cucharadas de aceite

    - sal a gusto

    Preparación de la masa para Pizza:

    Primero vertemos la leche y el aceite dentro de un bol y a esta mezcla le añadimos la levadura y un poco de sal a gusto. Mezclamos un poco y le vamos agregando la harina de a poco, mientras seguimos amasando con las manos.

    Una vez que obtengamos una masa blanda que no se nos pegue en las manos, la alargamos dándole forma rectangular y la ponemos dentro de la bandeja del horno.

    A la hora de hacer la pizza, deberemos hornearla 15 minutos

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    http://www.kolgados.com.ar/Receta-y-consejos-para-...

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  • Anónimo
    hace 1 década

    Masa para Pizza

    Hacer pizza es algo sencillo, pero uno deberá estar atento a algunas variables, vamos a darle una receta para hacer 3 ó 4 pizzas, porque va a depender del tamaño de sus moldes y de la altura que usted guste que tenga la pizza.

    Masa básica de la pizza

    1 Kg. de harina 0000

    50 gr. levadura

    1 pocillo de aceite

    Sal a gusto

    Agua cantidad necesaria

    1.Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armar los bollos.

    2.En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura.

    3.Agregue al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.

    4.Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.

    5.Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bols 15 minutos en un lugar templado.

    6.Volcar el contenido del bols sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos.

    7.Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, si no se anima hágalo con un palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y ahora viene lo mejor.

    Masa Basica

    Ingredientes para 2 pizzas:

    1/2 Kg. Harina 0000

    30 gr. Levadura Cubito Familiar CALSA

    1 cucharadita sal fina

    1/2 cucharadita de Azúcar

    1/4 cucharadita extracto de malta (optativo)

    1/2 cucharadita de aceite

    300 c.c.agua

    Elaboración:

    Colocar en un bol la harina cernida con media cucharadita de azúcar. Incorporarle la Lavadura CALSA desgranada.

    En el agua disolver la sal, mezclarle el aceite y el extracto de malta.

    Incorporar el liquido a la Harina, tomar la masa. Volcar en la mesa enharinada y amasar hasta formar una masa sedosa ( que no se pegue en las manos ). Dar forma de bollo y dejar leudar al doble de su volumen.

    Desgasificar la masa, cortar en 2 partes. Hacer un bollo con cada trozo, y dejar leudar al doble de su volumen.

    Estirar el bollo de masa leudado dándole forma redonda (sin desgarrar la masa).

    Poner en pizzera aceitada. Cubrir con salsa de tomates y dejar leudar 15 minutos.

    Cocinar en horno muy caliente. Cinco minutos para prepizza y siete minutos para pizza directa.

    Terminar las pizzas a gusto. Las prepizzas se pueden freezar.

    Beso y suerte

  • Cmb
    Lv 7
    hace 1 década

    Aqui te dejo una receta. Espero te sirva de ayuda.

    Saludos.

    MASA DE PIZZA CASERA

    Ingredientes:

    - 20g. Levadura fresca de panadero

    - 300g. de harina

    - 200ml. de agua

    - 4 cucharadas de aceite

    - sal y una pizca de azúcar

    Preparación:

    1.- Necesitamos levadura fresca de panadero, que encontramos en hornos de panadería.

    2.- Diluimos la levadura en 200ml. de agua tibia y le agregamos azúcar y una cucharada de harina, dejamos reposar 10 minutos.

    3.- Incorporamos la harina con la sal el aceite y el azúcar, mezclamos.

    4.- Amasamos 10 minutos.

    5.- Dejamos reposar al calor como a unos 30 grados por período de 30 minutos o más, hasta que veamos que ha doblado su tamaño, para evitar la perdida de humedad, tapamos con un paño húmedo.

    6.- Observamos que la masa a crecido el doble.

    7.- Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal especial para horno y engrasamos con aceite.

    8.- Extendemos la masa con nuestras manos, pinchamos la superficie y a continuación procedemos a condimentar al gusto.

    Consejo:

    Existen multitud de recetas para masa de pizza casera, hay quien sustituye el agua por leche, yo le incorporo una pizca de azúcar para matar el sabor de la levadura, la cuestión está en el tiempo que dejas que suba la masa, debe ser el exacto, ni mucho ni poco, debe doblar su tamaño, así de sencillo, y debe permanecer al calor, así como el líquido que agregas a la levadura que debe estar tibio.

  • hace 1 década

    Masa para pizza,

    • 25 g de levadura de cerveza

    • Agua tibia

    • 1/2 cucharada de azúcar

    • 375 g de harina

    • 10 g de manteca

    • 1/2 cucharadita de sal

    Disolver la levadura de cerveza con un poco de agua tibia y el azúcar. Colocar en un bol con 125 g de harina y trabajar en forma lenta agregando más agua hasta obtener una masa de consistencia media. Hacer 1 bollo, ponerlo en un recipiente, taparlo y dejar inflar hasta que aumente el doble de su volumen.

    Luego, colocarlo sobre la mesa, agregar la manteca, la sal, 1 taza de agua tibia y la harina restante. Trabajar la masa, formar nuevamente 1 bollo y dejar descansar entre 35 y 45 minutos antes de utilizar.

  • mira, yo en un kilo de harina común pongo un sobre de levadura instantánea, una cucharada de aceite y cantidad de agua necesaria para una masa no muy dura, creo que vos queres una masa crocante, el secreto es hacerlas finitas, ah del kilo de harina pueden salirte 5 pizzas, espero te sirva, besos

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