Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberVegetariana · hace 1 década

¿Que ingrediente necesito para hacer pan integral.?

Y como lo hago, adema cuantos grados centigrados debe tener para hornearse.

3 respuestas

Calificación
  • xxxx
    Lv 6
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Receta básica de pan integral

    2 tazas de harina integral superfina,

    ½ cucharada sopera de gluten puro,

    2 cucharadas soperas de germen de trigo natural,

    3 cucharadas soperas de aceite de primera presión en frío: girasol u oliva,

    1 cucharadita de té de levadura deshidratada,

    ½ cucharadita de sal marina gruesa disuelta en ½ taza de agua tibia (salmuera),

    agua tibia extra,

    1 cucharada de salsa de soja para pincelarlo,

    2 cucharadas de semillas oleaginosas a gusto para espolvorearlo.

    Preparar la salmuera, y cuando esté tibia agregarle el aceite. Mezclar todos los ingredientes sólidos, incluida la levadura. A estos incorporarle los líquidos y mezclar suavemente hasta obtener una masa que se desprenda del bol y no se adhiera a las manos. De ser necesario, agregar más agua. Tapar la masa y dejar descansar en un sitio tibio hasta que duplique su volumen (mínimo de 1 a 2 horas). Volver a amasar suavemente. Colocar sobre una superficie enharinada, aplanar con la palma de la mano y arrollar dándole la forma de pan. Colocar en un molde previamente enmantecado, hacer los cortes con un cuchillo o tijera, pincelar con la salsa de soja y espolvorear con alguna semilla.

    Pan integral de nuez

    Levadura 50 g,

    Azúcar 1cucharada,

    Agua 50 cm3,

    Harina blanca 500 g,

    Harina integral 250 g,

    Sal 20 g,

    Nueces molidas semigruesas 250 g,

    Agua tibia 400 cm3 aprox.,

    Harina para espolvorear.

    Disolver los tres primeros ingredientes y aguardar a que se forme una espuma (20 min. aprox.). Unir esta espuma a los demás ingredientes y formar una masa que se desprenda de las manos. Dejar duplicar. Formar dos panes en forma de flauta. Dejar duplicar, espolvorear con harina, hacer cortes al bies y hornear (horno a 200 C, 45 min. aprox )

    Pan Integral

    Colocar sobre la mesa, las harinas y integrar bien, mezclar con la sal formando una corona.

    Aparte, disolver la levadura en 80 cc. de agua tibia junto con el azúcar y mezclar bien. Dejar fermentar. En el centro de la corona incorporar el aceite, el extracto de malta y el resto del agua, integrar y amasar bien. Agregar la levadura y seguir amasando hasta formar una masa lisa y suave. Poner a fermentar en un bol tapado con papel film, hasta llegar al doble de su volumen. Desgasificar(presionar con los dedos para que la masa pierda volumen), luego cortar piezas de 35 gr. aprox. bollar las piezas de masa, luego colocarlas en un molde redondo previamente enmantecado una al lado de la otra sin encimarlas, dejar fermentar nuevamente hasta el borde del molde. Pintar con huevo, es importante no pintar en exceso, de lo contrario el pan toma demasiado color. Decorar con semillas de amapola y amaranto. cocinar en el horno a temperatura moderada 180ºC. unos 20 a 25 minutos.

    Ingredientes

    Ingredientes para 1 unidad:

    250 gr. de harina integral molido fino

    100 gr. de harina 0000

    25 gr. de levadura de cerveza fresca

    1 cdita de azúcar

    1 cdita de sal

    1 cdita de extracto de malta

    2 cdas de aceite

    180 cc. de agua

    Semillas de amapola y amaranto c/n.

  • hace 1 década

    Pan integral

    Ingredientes:

    4 tazas de harina integral fina o gruesa

    2 cucharadas de aceite (de preferencia, de oliva)

    1 cucharadita de levadura de cerveza

    Sal marina

    Agua en cantidad necesaria (2 tazas aprox)

    Preparación:

    Disolver la levadura en agua tibia, agregarle el aceite y la sal. Colocar la harina en un recipiente e incorporarle la levadura. Mezclar, con cuchara de madera, enérgicamente para airear la preparación hasta obtener una masa lisa, que no se pegue al recipiente. Dejar leudar en un lugar templado por 30 minutos.

    Amasar nuevamente. Formar los panes con las manos humedecidas y colocarlos sobre una placa aceitada, o colocar la masa en un molde rectangular. Dejar reposar 30 minutos más.

    Hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

    ---------------------------------------------------------------------------------------

    Pan integral

    Tiempo de preparación: 15 mins

    Tiempo de cocción: 45 mins

    Ingredientes4 tazas de harina integral fina o gruesa

    2 cdas. de aceite de oliva

    1 cdta. de levadura de cerveza

    Sal marina

    2 tazas de agua

    Preparación:

    Disolver la levadura en agua tibia, agregarle el aceite y la sal.

    Colocar la harina en un recipiente e incorporarle la levadura.

    Mezclar para airear la preparación hasta obtener una masa lisa, que no se pegue al recipiente.

    Dejar leudar en un lugar templado media hora.

    Amasar nuevamente. Formar los panes con las manos humedecidas y colocarlos sobre una placa aceitada, o colocar la masa en un molde rectangular.

    Dejar reposar media hora más.

    Hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.

  • hace 1 década

    ERA MUI LARGO PARA ESCRIBIRLO... xDDDD

    SUERTE!!

    http://www.todorecetas.net/recetas/pan-integralX37...

    BYE

¿Aún tienes preguntas? Pregunta ahora para obtener respuestas.