Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿Como puedo hacer una Pizza y una lasa~Na?

3 respuestas

Calificación
  • chiky
    Lv 7
    hace 1 década
    Mejor Respuesta

    Pizza a la cerveza

    Ingredientes

    250 grs harina 0000

    1 cucharada de sal

    1 cucharada de levadura en polvo o seca

    2 cucharadas aceite

    150 cm3 cerveza rubia

    salsa de tomate cantidad necesaria

    mozarella cantidad necesaria

    Hacer una corona con la harina tamizada con la sal

    poner en el medio la levadura una pizca de azúcar y un chorrito de cerveza, disolver la levadura.

    echar el aceite y el resto de cerveza, formando una masa de adentro hacia afuera para que no se salga el liquido,

    amasar hasta que quede una masa suave, lisa y esponjosa.

    Armar un bollo, tapar con una servilleta y dejar leudar al doble de su volumen.

    Cortar el bollo en dos ya que salen dos pizzas y golpear cada parte contra la mesada durante aproximadamente 10 veces para sacarle el aire.

    Armar nuevamente dos bollos y dejarlos descansar durante 15 minutos cubierto cada bollo con una servilleta,

    Aceitar una pizzera estirar en ella un bollo y dejarlo leudar al doble de su volumen

    Colocar encima la salsa

    Poner a horno 190 grados durante 8 minutos o hasta que veamos que la parte de abajo de la pizza ya esta dorada.

    Sacamos agregamos la muzzarella cortada

    Volvemos a poner en el horno hasta que esta se derrita y a comer una riquisima pizza crocante.

    Cuando pruebes como queda la masa con cerveza rubia, nunca mas la vas a hacer con agua

    Lasagna

    1 paquete de fideos para lasagna

    Unir 500 grs de ricota con dos huevos, 3 cucharadas de nueces picadas, cuadraditos de muzzarella, 3 huevos,y 2 cucharadas de perejil picado sal - pimienta y nuez moscada, reservar

    Cortar 500 grs de puerro en arandelas y hacer un sofrito en una sarten con un trozo de manteca,sacar del fuego agregar un huevo batido condimentar con sal, pimienta y reservar

    200 grs de jamon cocido, 3 huevos duros cortados en arandelas

    Salsa de tomate

    Salsa bechamel o blanca

    Enmantecar una duente para horno y mesa

    Cubrir con la pasta de lasagnas

    Le ponemos una capa de la mezcla de ricota

    Cubrimos con otra capa de lasagnas

    Una capa de puerro

    Otra de lasagnas

    Una de jamon cocido y por encima rodajas de huevo duro

    Terminamos con una capa de lasagnas

    Cubrimos con salsa de tomate y encima salsa bechamel o blanca y gratinamos en el horno

    Salsa Bechamel o Blanca

    En una ollita colocamos, 2 cucharadas de maicena, 3/4 litro de leche, 50 grs manteca y condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.

    Revolver bien y llevar sobre fuego medio

    Revolver mientras se va cocinando hasta que hierva y espese

    Sacar del fuego

    Utilizar

    Esta lasagna ademas de tener un relleno no comun, sorprendera y encantara a los tuyos,

    La puedes servir en una comida familiar o en una comida mas formal, acompañada por una rodajas de carne al horno

    Espero las recetas sean de tu agrado

  • hace 1 década

    •• [[ Masa para pizza ]] ••

    Ingredientes:

    - Harina de trigo 000 400 g

    - Sal a gusto

    - Levadura de cerveza en polvo 1 cda.

    - Agua tibia, en cantidad necesaria

    - Aceite 1 cda.

    Cobertura:

    - Salsa de tomate 1 taza

    Preparacion:

    1- Mezcle, en el bol grande, la levadura con la harina, el aceite y agregue, poco a poco, agua tibia salada hasta formar una masa blanda y elástica (no debe estar pegajosa) con la espátula o cuchara de madera o con las manos. Luego déjela descansar, en lugar templado, cubierta con un lienzo, la masa por aproximadamente 60 min..

    2- Pasado ese tiempo divida la masa en dos bollos y estire cada uno, en una superficie enharinada, con el palo de amasar, dándole la forma de los moldes de pizza. Colóquelas en las dos pizzeras, bien aceitadas. Deje leudar por otros 30 min.

    3- Mientras tanto, precaliente el horno a temperatura máxima. Cuando se haya cumplido el tiempo de leudado, píntelas con salsa de tomates, llévelas al horno y antes de que se haya terminado de dorar, coloque encima los otros ingredientes seleccionados y llévelas al horno hasta completar la cocción.

    *.* Besos y suerte!! *.*

  • hace 1 década

    Masa básica para pizza

    INGREDIENTES:

    Rinde 4 pizzas grandes de 30cm de diámetro de 1,5 cm de espesor

    1k de Harina

    50g de Levadura prensada o 10 g de deshidratada

    550cc de Agua a temperatura ambiente

    2 cucharadas o 12 cc de aceite

    20g ó 2 cucharas de sal

    1 cucharita de Azúcar (4g)

    MODO DE PREPARACIÓN:

    Formar una corona con la harina, hacer un hueco en el centro en forma de circulo de unos 22cm de diámetro como para poner los líquidos en su interior. Colocar en esa ¨pileta¨ unos 400cc del agua y reservar el resto, el aceite y la sal con el azúcar y disolver bien con las yemas de los dedos, una vez que se disolvió bien agregar la levadura y disolver con las yemas de los dedos, comenzar a mezclar con la harina empezando por el borde interno e ir formando una pasta previa a la formación de la masa en si. Incorporar el resto del agua y seguir mezclando con la harina.

    Amasar como rompiendo el bollo hasta conseguir una masa suave, lisa y elástica. Si esta muy dura agregar un poquito más de agua, si por el contrario esta muy blanda que se pega en los dedos agregar un poco mas de harina. Dejar descansar 10 minutos tapada con un plástico o hule para que no se seque. Cortar 4 trozos de masa y darles forma de bollos, haciéndolos girar sobre la mesa enharinada con las palmas ahuecadas. Dejar descansar los bollos siempre tapados por el plástico 20 minutos.

    Estire los bollos sobre el molde Redondo de 30cm aproximadamente previamente aceitado o enmantecado con las yemas de los dedos con un poco de aceite. Dejar leudar hasta que aumente al doble de volumen. Hornear la masa sola hasta que este cocida sin dorar y luego decorar con los ingredientes que elija. Con esta cantidad de harina rinde cuatro bollos de 350 g c/u, para pizzas media masa, si se desea hacer pizzas mas chicas para molde de 25cm de diámetro calcular los bollos de 250 g c/u.Si se desea hacer sólo dos pizzas grandes por ejemplo, con 50% de los ingredientes será suficiente.

    Es conveniente amasar como máximo de 1kilo de harina por vez, con mayor cantidad se hace muy difícil amasar el bollo.Cuando formamos la masa primero agregar las ¾ partes del agua y luego el resto par ir viendo como responde la harina, no todas las harinas absorben la misma cantidad de agua.Las prepizzas se pueden guardar en el freezer en bolsas individuales hasta seis meses.Para la cocción de la pizza el horno debe estar bien caliente.Tener en cuenta que el relleno de la pizza no conviene que supere el 1,5cm. de altura.

    Para el éxito de la pizza es conveniente utilizar una mozarella de excelente calidad.El aceite se puede reemplazar por dos cucharadas de crema, o de leche.Al momento de servirlas lo ideal es usar una base de madera a la medida, especial para pizzas dado que facilitan su corte

    Lasaña de carne

    Los ingredientes (4 comensales)

    9 láminas de pasta de lasaña, 700 gramos de carne (pollo, ternera, cerdo…), 1 y ½ cebolla, 4 dientes de ajo, 50 mililitros de brandy, 200 gramos de tomate natural triturado, 2 cucharaditas de tomillo, pimienta negra, ½ litro de leche, 50 gramos de harina, 50 gramos de maicena, nuez moscada, orégano, queso emmental rallado, mozzarella rallada, aceite de oliva y sal.

    La preparación

    Cuece las láminas de pasta de lasaña como indica en el envase y reserva. Procede a la elaboración del relleno, para ello, ruste la carne escogida libre de huesos y grasa en una cazuela amplia, salpiméntala al gusto, retírala y pícala.

    Pela y pica la cebolla y los ajos, dóralos en la cazuela y cuando empiecen a tomar color, reincorpora la carne picada y riega con el brandy. Deja cocer hasta que el alcohol se haya evaporado y agrega entonces el tomate, una pizca de azúcar, el tomillo, pimienta recién molida y sal. Cuando el agua del tomate haya sido absorbida, retira y reserva.

    Prepara la bechamel, tuesta la harina en una sartén sin engrasar sin dejar de remover, retírala y pon una punta de mantequilla con la media cebolla rallada, dórala e incorpora seguidamente el resto de la mantequilla, la harina tostada y la leche, espolvorea la nuez moscada recién raspada y pimienta negra, no dejes de mover con una cuchara de madera hasta que la bechamel espese.

    Unta un molde con mantequilla y pon la primera capa de pasta. Incorpora tres o cuatro cucharadas de bechamel a la carne picada, mezcla bien y pon una capa sobre la pasta. Vuelve a poner una capa de pasta y repite la operación con la carne hasta terminarla.

    Termina con otra capa de pasta de lasaña, reparte sobre ella la bechamel y espolvorea los quesos rallados. Introduce en el horno con el gratinador encendido y precalentado a 190º C. Retira cuando el queso esté doradito, espolvorea un poco de orégano y sirve la lasaña.

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