Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿puedo rellenar una pierna de cordero con jamon y tocineta?

sucede que quiero rellenar una pierna de cordero con tocineta y jamon! sera que esa combinacion se puede hacer??

3 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Pierna de cordero rellena

    los ingredientes

    * 1 pierna de cordero

    * 200 gr de cerdo y ternera picados

    * 50 gr de jamón serrano

    * 1 huevo

    * 1 trufa

    * 100 gr de manteca de cerdo

    * Zanahorias y cebollitas

    * 50 gr de tocineta

    * 200 cl de vino

    * 100 cl de aceite de oliva

    * Laurel

    * 1 cucharadita de Maizena

    * Sal

    * Pimienta blanca molida.

    [editar]

    La preparación de Pierna de cordero rellena

    1. La pierna tiene que estar deshuesada y abierta, se limpia y se espolvorea de sal.

    2. Se mezclan la carne picada, el jamón y la trufa picaditos y una yema de huevo. Se extiende sobre la pierna y se enrolla, se cubre toda con tiras de tocino y se ata. # Se coloca en un recipiente y se le echa un poco de sal, un poco pimienta blanca molida y se rocía con el vino. Se tiene en este adobo cuatro horas.

    3. Se saca la pierna y se dora en la manteca, cuando está bien dorada, se pone en una fuente de horno, se cubre con el adobo, se tapa y se deja cocer, a 180º, una dos horas.

    4. Se cortan las zanahorias en forma de bellotas gruesas y se rehogan en aceite. Las cebollitas se escaldan en agua hirviendo, se escurren y se rehogan con las zanahorias.

    5. A la mitad de la cocción del cordero se añaden las zanahorias y las cebollas y ½ litro de caldo.

    6. Cuando está lista, se saca, se deja enfriar y se corta en rodajas. La salsa se espesa cociendo en ella la cucharadita de Maizena.

    7. Se sirve en una fuente las rodajas formando la pierna, rodeada de las verduras y cubierta con la salsa muy caliente.

  • hace 1 década

    Si, queda riquisimo, y doralo en manteca y estragon.

    Ngrt

  • terita
    Lv 5
    hace 1 década

    claro que si y de paso ponle romero y vino

    Feliz Navidad

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