Anónimo
Anónimo preguntado en Comer y beberOtros - Comer y Beber · hace 1 década

¿Que es Nixtamalizacion?

alguien sabe que tipo de molino se utiliza para elaborar la nixtamalizacion, sus cambios quimicos!??

Gracias!!!

Actualización:

Pero cuando se muelen los granos de maiz se ocupa un tipo de molino, saben el nombre?

5 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Es el proceso casero de convertir el maiz en maza,se pone a herbir y le agregas cal,lo dejas toda la noche enfriar y al dia sigiente lo enguajas el maiz se incha,y se desprende una cuticula(pellejo)que cubre el grano,los tipos de molinos :mecanicos movidos por un motor electrico y se muelen entre dos piedras previamente ajustada y rayadas,manuales el metate y el molino de mano algo similar al mecanico pero su movimiento es manual,si vas a ser memelas invitas a comer ranitas con sal y un buen cafe,

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  • hace 4 años

    Es cuando mueles el maíz hasta convertirlo en masa

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  • hace 1 década

    metete en esta direccion y sabras del proceso etc. .....bye

    http://es.wikipedia.org/wiki/Nixtamalizaci%C3%B3n

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  • hace 1 década

    La nixtamalización es el proceso milenario de origen mesoamericano por el cual se prepara la harina de maíz. La palabra proviene de nixtamal, que viene del náhuatl nextli, o cenizas de cal, y tamalli, masa de maíz cocido.Para esto se hierve el grano del maíz en una olla de barro con dos litros de agua y dos cucharadas de cal por kilo de maíz Se calienta lentamente mientras se revuelve con un cucharón de madera para luego de hervirse dejarlo reposar durante la noche hasta el día siguiente, tiempo en el que revienta y se separa el grano de la cáscara (llamada hollejo). Para saber si el proceso fue exitoso se debe poder pelar el grano de maíz fácilmente entre los dedos al frotarlo.

    Saludos

    Fuente(s): wikipedia
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  • hace 1 década

    cuando muelen el maìz para hacer tamales

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