¿Receta de Pierna de puerco horneada?

4 respuestas

Calificación
  • Paloma
    Lv 7
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Pierna a la hawaiana

    Ingredientes:

    1 pierna de cerdo de unas 8 libras. Puede ser natural o ahumada

    2 litros de jugo de piña

    1 lata de piña en almibar en rodajas

    2 tazas de pure de tomate

    2 a 3 cucharadas de mostaza

    1 taza de azúcar morena

    1 taza de harina

    20 a 25 clavos de olor

    Sal y pimienta al gusto

    Se unta la pierna con pimienta y sal y se le insertan los clavos de olor. Enseguida se mezcla la mostaza, el azúcar y la harina con ¼ de jugo de piña y el almibar. Se baña la pierna con esta mezcla y se pone en el recipiente donde se va a hornear y se le vacía el resto del jugo de piña y el pure de tomate. Se precalienta el horno a 200º C y se mete la pierna por 30 minutos, se baña con el jugo restante, se reduce el fuego a 170ºC y se sigue horneando y se continua bañando hasta que la pierna esté cocida si es cruda o dorada si es ahumada. Una vez cocida la carne se destapa por 20 minutos para que quede bien doradita. Al destaparla, se le ponen encima las rodajas de piña en almibar.

    Pierna a la cerveza

    Ingredientes:

    2 ½ kgs. de pierna

    20 clavos enteros

    1 taza de miel

    2 cucharaditas de mostaza seca

    1 cucharadita de pimienta

    1 taza de cerveza

    1 cebolla grande

    Caliente previamente el horno a 230º C (450º F)

    Perfore la pierna con un cuchillo afilado e incrústele clavos enteros. Forre el fondo de un molde refractario con papel aluminio y acomode la pierna en el centro. Mezcle la miel en un tazón con la mostaza, pimienta y cerveza y vierta sobre la paleta; agregue la cebolla. Envuelva perfectamente la pierna con papel de aluminio y hornee 15 minutos por cada ½ kg.

  • Blanka
    Lv 5
    hace 1 década

    PIERNA AL HORNO CON CERVEZA Y PEPSI

    Ingredientes:

    5 kilos de pierna.

    1 lata de puré de tomate grande.

    1 lata de chícharos con zanahoria grande.

    1 lata de chiles jalapeños chica.

    1 cerveza obscura chica.

    1 lata de Pepsi.

    sal al gusto.

    sal de ajo.

    pimienta al gusto.

    Para acompañar:

    Puré de papa y ensalada verde.

    Procedimiento:

    Lavar la carne y secarla, ponerla sobre un refractario, sazonarla con sal, sal de ajo y pimienta, bañarla con el vinagre de los chiles jalapeños y chiles al gusto.

    Taparla con papel estaño y meterla al refrigerador toda la noche.

    Al día siguiente bañarla con el puré, la cerveza, la Pepsi y verduras, volver a tapar con el papel y hornearla a 180 grados centígrados durante cuatró o cinco horas o hasta que este suave.

    Acompañar con puré de papa y ensalada verde

  • Albita
    Lv 4
    hace 1 década

    Pierna mechada al horno

    Rellenas la pierna o lomo de cerdo con ciruelas negras, aceitunas rellenas de morrón, cuadros de jamón y almendras, todo en un mismo hueco. Claro que hay que hacer muchos huecos al pedazo de carne :)

    la untas o cubres de mantequilla, mostaza, la salpimentas, le echas un jugo de piña, o una cerveza o una coca. o ambas.

    La pones en una pavera al horno, cuando esté lista, dejas que se enfríe, la guardas en el refri y la rebanas.

    Con el caldo elaboras un gravy, echas fécula de maíz (maicena) en agua, la disuelves, la echas en el caldo caliente, con un cubito de consomé de pollo, y champiñones rebanados. Hasta que hierva.

    Listo ya rebanada la pierna, puedes ir calentando lo que vas a necesitar y la bañas con el gravy, la acompañas con una ensalada y sopa fría o espaguetti caliente en crema verde, con panecillos. Hmmm

  • Anónimo
    hace 1 década

    Pierna horneada

    3 kilos de pierna de puerco, ½ cabeza de ajo, 2 cebollas grandes, 6 clavos de olor, 6 pimientas gordas, 1 taza de jugo de naranja agria, 1 taza de caldo de pollo, 125 gramos de chile ancho, despepitado y remojado en agua hirviendo, ½ piloncillo rallado, l/8 de taza de vinagre, 2 ramitas de tomillo, 4 hojas de laurel, 1 cucharadita de orégano, sal al gusto, ½ taza de jerez dulce. Para 16 a 20 personas.

    Texto:

    INGREDIENTES

    3 kilos de pierna de puerco, ½ cabeza de ajo, 2 cebollas grandes, 6 clavos de olor, 6 pimientas gordas, 1 taza de jugo de naranja agria, 1 taza de caldo de pollo, 125 gramos de chile ancho, despepitado y remojado en agua hirviendo, ½ piloncillo rallado, l/8 de taza de vinagre, 2 ramitas de tomillo, 4 hojas de laurel, 1 cucharadita de orégano, sal al gusto, ½ taza de jerez dulce. Para 16 a 20 personas.

    PREPARACIÓN

    Se muele el ajo, la cebolla, los clavos, las pimientas y sal al gusto y con esto se unta muy bien la pierna. Esta se coloca en una charola de horno y se dora muy bien por todos lados sobre la estufa. Se baña con la salsa, se añaden las hierbas de olor y el jerez y se mete la horno precalentado a l80°C hasta que esté suave. Tarda aproximadamente 2½ horas.

    Salsa: Se muele el chile con el jugo de naranja, el piloncillo, el vinagre y sal al gusto y se cuela.

    Nota: Si no encuentra naranja agria la puede remplazar por ¾ de taza de jugo de naranja, el jugo de un limón y ¼ de taza de vinagre.

    PRESENTACIÓN

    Se sirve rebanada en un platón acompañada por papas fritas a la francesa y una buena ensalada verde.

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