♥Lolipop preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿receta con berenjenas ,que no sean en escabeche?

8 respuestas

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  • Anónimo
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    *Receta de Berenjenas Rellenas y Ligeras

    Ingredientes:

    Berenjenas: 2 medianas

    Carne magra picada: 200 gramos

    Leche desnatada: 1 vaso

    Harina: 2 cucharadas soperas

    Pimiento verde: 1 pequeño

    Cebolla: 1 mediana

    Tomates: 2 o 3 medianos

    Ajo: 1 diente

    Sal: 1 pellizco

    Aceite: 1 chorrito

    Preparación:

    Tiempo estimado: 34 minutos

    Se limpian las berenjenas y se parten por la mitad longitudinalmente. Una vez partidas se disponen en una bandeja del horno, se salpimientan y se dejan cocer a temperatura media durante 15 minutos aproximadamente

    Mientras se cuecen las berenjenas se prepara un poco de bechamel poniendo el aceite, un poquito de sal y la harina en un cazo y cociéndolo a fuego lento mientras se le va agregando poco a poco la leche sin dejar de remover con unas varillas

    Cuando las berenjenas ya están cocidas se sacan del horno y se vacían ligeramente con la ayuda de una cucharita procurando no apurar mucho para que nos e rompan y reservando su carne para hacer el relleno

    Por otro lado se lavan y trocean el ajo, la cebolla y el pimiento verde y se refríen en una sartén con un poco de aceite. Cuando están rehogados se añade la carne picada, la parte de la berenjena que hemos reservado anteriormente

    Se remueven todos los alimentos de la sartén procurando que queden bien ligados y se dejan cocer unos pocos minutos más

    Cuando el relleno está listo se rellenan las mitades de berenjenas con la ayuda de una cucharita, se cortan los tomates en rodajas y se disponen encima de las berenjenas rellenas (también se pueden poner champiñones) se salpimientan de nuevo y se ponen unos minutos más en el horno para acabar de gratinarlas

    Es importante servir este plato bien caliente y se pueden gratinar tan solo con los tomates o también con un poco de queso rallado aunque este contenga más calorías

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    BERENJENAS CON BECHAMEL

    Ingredientes

    1 kg. de berenjenas

    2 huevos

    100 gr. de mantequilla

    1/2 l. de leche

    nuez moscada

    harina

    queso rallado

    sal y pimienta

    Preparación

    Se pelan las berenjenas, se dividen en cuatro partes perpendicularesy se espolvorean con sal y pimienta.

    Se prepara la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche. Una vez apartada del fuego, se le añade un poco más de mantequilla así como dos yemas de huevos y se remueve bien el conjunto.

    Se enharinan los trozos de berenjena y se fríen. Posteriormente, se cubren con la bechamel y se ponen al horno en una fuente adecuada.

    PASTEL DE BERENJENAS CON JAMÓN Y GAMBAS

    Ingredientes

    4 berenjenas

    250 gr. de jamón serrano en dados

    350 gr. de gambas crudas

    1 decilitro de aceite

    1 pizca de sal

    1 tazón de bechamel

    1 pizca de pimienta blanca molida

    60 gr. de queso rallado para gratinar

    Preparación

    Pelar y cortar en rodajas todas iguales las berenjenas. Freír en el aceite caliente.Poner las rodajas de berenjena fritas en papel de cocina para evitar el exceso de aceite. Salpimentar.

    Colocar en una fuente de horno una capa de berenjenas fritas. Cubrir con el jamón serrano en dados. Colocar otra capa de berenjenas. Cubrir con las gambas congeladas. Colocar otra capa de berenjenas. Cubrir con la salsa bechamel. Añadir queso rallado por encima y gratinar unos minutos.

    Se puede preparar el día anterior.

    Se gratina en el momento en que se va a servir y queda igual de rico.

    BERENJENAS AL HORNO

    Ingredientes

    6 berenjenas de tamaño mediano

    1/2 k. de carne de ternera picada

    1/2 vaso de leche

    1 cebolla grande

    1 diente de ajo

    2 cucharadas soperas de harina

    1/2 vaso de aceite de oliva

    Ralladura de nuez moscada

    Sal

    Queso rallado o pan rallado

    Preparación

    Lavar las berenjenas, sacarle el resto de tallo y cortarlas por la mitad longitudinalmente. Colocarlas durante media hora con abundante sal gruesa, en un colador, para que largue el líquido que las hace fuertes y amargas. Luego lavarlas bien y escurrirlas. Vaciar con cuidado el interior para que no se rompa la piel. Freír la parte de la cáscara en aceite caliente y luego escurrir bien. Luego colocarlas en una asadera.

    Preparar el relleno de la siguiente manera: Dorar la cebolla picada en el aceite, agregar el ajo y luego el interior de las berenjenas bien pisado, se revuelve y se deja a fuego lento un ratito hasta que todo quede tierno. Añadir la carne picada y mezclar bien. Incorporar la harina y luego la leche, uniendo bien. Añadir la nuez moscada y la sal, mezclando rápidamente. Retirar del fuego y rellenar bien cada tapa de berenjena. Espolvorear arriba con queso o pan rallado y colocar a horno caliente durante 10 minutos.

    BERENJENAS CON ATÚN

    Ingredientes

    3 berenjenas

    300 gr. de atún en aceite

    Preparación

    Se lavan las berenjenas, y se trocean, en una sartén onda se añade el aceite de las latas y se echan las berenjenas, se van haciendo despacio, cuando ya estén, se añade el atún, se come caliente.

    BUDÍN DE BERENJENAS

    Ingredient

  • Anónimo
    hace 6 años

    Más importante que cualquier otra cosa es comer bien, y con los ingredientes adecuados: nada de porquerías precocinadas y otras hierbas.

    ¿Mi consejo? Dos palabras: cocina metabólica. Es un tipo de cocina en la cual se usan ingredientes de alta carga térmico-metabólica, es decir, que se queman muy bien y que por tanto ayudan a quemar grasas. Mezclas eso con ejercicio y voilá, tu cuerpo se encarga de eliminar lo que sobra.

    Toma, para que aprendas a cocinar adecuadamente:

    http://cocinametabolica.youtips.info/

  • Paula
    Lv 6
    hace 1 década

    Cortadas en rodajas y puestas en una fuente de horno con queso.

    Cortadas en rodajas y puestas en una fuente de horno con queso y puré de tomates. En milanesa.

  • hace 1 década

    Las cortas en fetas no demasiado finas,las dejas m´s o menos 1/2 hora con sal gruesa,las lavas.

    Las pones en una asadera con un poco de aceite,una capa de berenjenas,una capa de queso ,una capa de jamón,y así sucesivamente..

    Las cubres con salsa de tomates y crema,o salsa blanca o la que gustes..al horno hasta gratinar..

    Arriba(antes de poner al horno o ya medio cocinado,espolvoreo con queso rallado

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  • hace 1 década

    AQUI ALGUNAS RECETAS QUE SALEN DE LO COMUN

    SON SENCILLAS SIN MUCHOS INGREDIENTES Y TE VAN A FELICITAR

    Ingredientes

    3 berenjenas

    cerveza

    harina

    aceite de oliva

    sal

    miel

    Pasos

    Quitar la piel de las berenjenas y cortarlas en tiras,como las patatas fritas un grosor mas o menos de un dedo,ponerle sal, sumergirlas en cerveza y enharinar, freir en la sartén, una vez esten todas sacadas ponerlas bien separadas para poder echarle miel por encima.servir templado.Exquisito si va acompañado de vino blanco. LO SIRVEN EN LOS GRANDES HOTELES DEL MEDITERRANEO.

    BERENJENASS A LA PUCCA

    Preparar una salsa blanca o bechamel y una vez lista agregarle un puñado de apio cortado muy finito.

    Cocer las berenjenas al horno condimentadas como te guste y antes de sacarlas gratinarlas con queso rallado.

    Emplatar todo bien caliente: base de salsa arriba las mitades de berenjena y rociar por arriba con salsa de tomate muy espesa y azucarada ( hilos sobre la berenjena). ESPECTACULAR

    TARTA DULCE CON BERENJENAS

    Esta tarta además de original y sana, es muy rica, con un toque de canela y nuez moscada, y la textura que le dan las berenjenas.

    Ingredientes:

    2 y 1/2 berenjenas

    1/4 taza de pasas de uvas

    Agua cantidad necesaria

    2 tazas de harina

    1 cucharada de polvo de hornear

    1 cucharada de canela en polvo

    1 cucharada de nuez moscada

    2 huevos

    1 y ¼ taza de azúcar

    1 cucharada de esencia de vainilla

    2 cucharadas de aceite

    ½ vaso de yogurt natural

    Preparación:

    Lava bien las berenjenas, pélalas y pícalas en cubos. Pon algo de agua en una cacerola y cocina los cubitos de berenjenas hasta que estén tiernos. Retira los cubitos del fuego y escúrrelos muy bien. Deja enfriar.

    Por otro lado deja reposar las pasas de uvas en agua caliente por 15 minutitos. Mezcla en un recipiente la harina con el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada, revuelve. Bate las 2 claras a nieve, bien firme y llévalas un rato a la heladera. Bate las yemas con el azúcar, cuando empiecen a cambiar de color agrega la leche, la esencia de vainilla, el aceite y el yogur y sigue batiendo hasta que quede una preparación homogénea. SUPER ORIGINAL

    Agrega las berenjenas y las pasas de uva (escúrrelas antes) a la mezcla de ingredientes secos (harina, polvo de hornear, canela y nuez moscada), mezcla y añade la preparación de las yemas. Incorpora de a poco las claras a nieve, revuelve y agrega el resto y ahora sí, mezcla suavemente. Coloca la preparación en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado. Lleva a un horno moderado, precalentado por aproximadamente 45 minutos.

  • hace 1 década

    Las rebanas a lo largo no tan delgadas ni tan gruesas, después preparas pan molido con un poco de ajo en polvo, pimienta negra molida y sal de cebolla, bañas las berenjenas con huevo batido y las revuelcas en el pan molido, después las fríes en aceite caliente a flama baja. buen provecho.

  • hace 1 década

    Me encantan las berenjenas!

    acá te copio una receta, de milanesas de berenjena, que a mi también me gusta; además así mismo las podés hacer a la napolitana, con tomate y queso y un toque de horno; rericas!

    Ingredientes:

    - Dos o tres berenjenas.

    - Sal

    - 2 Huevos

    - Pan rallado

    - Ajo, dos dientes y perejil, un atado

    - Pan rallado, medio kilo

    - Aceite de maíz o girasol para freír.

    Preparación

    - Cortar las berenjenas longitudinalmente, en rodajas de 1 cm.

    - Poner sobre servilletas de papel o en un un colador grande. Salar con abundante sal. Dejar 15 minutos, hasta que larguen un poco de líquido.

    - Batir los huevos con sal, pimienta y dos cucharadas de agua.

    - Secar las berenjenas con servilletas de papel, sacando el exceso de líquido y sal.

    - Picar bien fino el ajo y perejil.

    - Mezclar en una fuente o bol ancho el pan rallado con el ajo y el perejil.

    - Pasar las berenjenas por el huevo, el pan rallado, otra vez el huevo y otra vez el pan rallado.

    - Freír por tandas en aceite bien caliente, dando vuelta una vez o cocinar en el horno en una placa aceitada.

    - Acompañar con ensalada de hojas verdes o ensalada Caprese y rodajas de limón.

    Fuente(s): espero te guste, saludos *LdeL*
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