? preguntado en Comer y beberRecetas de cocina · hace 1 década

¿como hacer un buen fondant?

intenté hacer la mas pero me quedaba un poco chicloso y tube que untarme en las manos un poco de aceite para poder manejarlo, no se si está bien lo que hice pero me funcionó, pero no quiero tener que recurrir al aceite para poder manejarlo sin que se me pegue....responder solo expertos en la materia.

gracias...

2 respuestas

Calificación
  • manita
    Lv 5
    hace 1 década
    Respuesta preferida

    Fondant extendido para cubrir Pasteles

    Ingredientes

    7 gr. de gelatina sin sabor

    3 cdas. de agua

    1 cda. de glicerina

    1 cda. de glucosa

    1 cda. de margarina

    1/2 kg. de azúcar impalpable cernida.

    Unas gotas de esencia a gusto

    Preparación:

    Colocar el agua en un recipiente, llevar a baño de María y agregar la gelatina en forma de lluvia.

    Cuando esté disuelta, añadir la glicerina, la glucosa y la margarina.

    Esperar a que todos los ingredientes se disuelvan y retirar.

    Aparte, colocar el azúcar impalpable sobre una mesada formando un hueco en el centro. Agregar allí la preparación, aún tibia, y amasar hasta formar una masa elástica.

    Añadir colorante y esencia a gusto, amasando hasta que se integren bien todos los ingredientes.

    Si resulta muy duro, el fondant extendido puede ablandarse incorporando agua hirviendo en pequeñas cantidades durante el amasado. Si llegara a quedar blando, agregar más azúcar.

    En climas secos agregar 1/2 cda. más de glicerina.

    Puede conservarse hasta una semana fuera de el refrigeradoren bolsitas de polietileno o envases herméticos.

    Para mayor tiempo, es necesario refrigerar

  • hace 1 década

    hola , como se hace el mejor fondant lo encuentras en www.ciberchef.com

    espero que te sirva

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