¿Recetas caseras de la masa para hacer pizza?

Quiero enseñarme a hacer pizza en la casa, me gustaria que me dieran recetas de como hacer la masa en casa, ya que las que compras en el super, salen super duras, y el sabor no me gusta,quiero una que se esponge y sea suave y ala vez tenga buen sabor,

Les agradeceria recetas que ustedes hagan en casa.

Actualización:

NOTA: Se me olvido, la receta tiene que ser en grados farehell = o F.

Gracias

5 respuestas

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  • hace 1 década
    Respuesta preferida

    Yo te doy la receta. Yo triplico la receta y la congelo, cuando la necesito desde la noche anterior la bajo al refrigerador y la uso, aqui te doy la receta, no es pegada asi que con confianza la puedes hacer.

    MASA PARA PIZZAS: (1 pizza grande)..Se pone 1/2 taza de agua mas caliente que tibia, se agrega 1 sobre de levadura y 2 cuch. de azucar, se mueve suavemente, se tapa y se deja leudar por 15', Aparte se pone el la batidora 3 tazas de harina, 2 cuch. de ajo en polvo, 1 cuch. de romero, 4 cuch. de aceite de olivo, se agrega el leudante y se bate a velocidad baja con el gancho (yo tengo kitchen aid), pero esto lo puedes hacer a mano, la masa debe quedar un poco pegajosa, se pone en mesa enharinada y se amasa otro poco, se pasa a recipiente de vidrio ligeramente aceitado, lo mismo que la masa, se tapa con toalla de cocina humeda y se pone a leudar en lugar tibio hasta que doble su volumen, pasado ese tiempo se poncha con el puño para desgasificar y se pasa a la charola de pizza ligeramente aceitada, y con la mano vas cubriendo la charola, despues pones la salsa de pizza, queso mozarella, y lo que te agrade, tocino, jamon, peperoni etc., agregas otro poco de queso y la metes al horno a 450 grados x 20' (no se te olvide precalentar el horno por 10') SALSA PARA PIZZAS: 4 cuch. de aceite de oliva, 4 dientes de ajo picado fino, 1 kilo de jitomate de lata, 2 cuch. pasta de tomate, 1/2 cuch. mostaza, 1/2, cuchta. de pimienta, 1 cuch de oregano, 1/2 cuchta. de sal, 1 cuch. de azucar.....Se calienta el aceite de oliva y se sofrie el ajo ligeramente, se agrega el pure de tomate, la pasta, mostaza, sal y azucar, cocinar a fuego bajo por 15' sin tapar y moviendo, luego se agrega el oreganoy pimienta, cocinas por 5' mas, lo dejas enfriar y lo envasas, esta mezcla te dura en el refrigerador 1 mes.

    Fuente(s): personal
  • hace 1 década

    Conesta receta me salen 5 pizzas finas tipo media masa pero eso depende de tu gusto puedes hacer 4 mas gruesas

    1 kilo de harina

    50 grs levadura fresca

    sal a gusto

    leche mezclada con agua ambas tibias en cantidad necesaria

    2 cucharadas de aceite

    Primero pones a fermentar la levadura con una cucharada de harina y una cucharadita de azucar con un poco de la mezcla de leche hasta disolver todo

    En un tazon pones harina,sal, aceite y el fermento de levadura amasando y echando el liquido necesario para formar un bollo liso que no se pegue a las manos

    Divides la masa en 4 o 5 bollos y dejas levar en lugar templado

    Cuando levaron al doble estiras en la asadera pones la cubierta que gustes , llevas a horno moderado y buen provecho

    Un abrazo

    Fuente(s): receta de familia
  • suerte ...

    para que comviertas los grados,

    Como convertir temperaturas en grados Centígrados a Fahrenheit

    Multiplica los grados Centígrados por 9/5.

    Súmale 32º para adaptar el equivalente en la escala Fahrenheit.

    Ejemplo: convierte 37º C a Fahrenheit.

    37 * 9/5 = 333/5 = 66.6

    66.6 + 32 = 98.6o F

    espero que te sirva

    Pizza

    (Rendimiento: 2 pizzas grandes)

    Tiempo de preparación: 2 horas

    Ingredientes:

    2 tazas de harina de trigo (500 g, aproximadamente)

    ¾ de taza de agua hervida

    4 cucharadas soperas de manteca vegetal (50 g aproximadamente, puede sustituirse por mantequilla o margarina, incluso aceite de olivo)

    1 sobre de levadura instantánea (11 g, aproximadamente)

    1 cucharada cafetera de sal

    1 cucharada cafetera de polvo para hornear (se puede sustituir por bicarbonato de sodio)

    150 g de queso manchego rallado

    Para la Salsa:

    2 tazas de puré de tomate

    ¼ de taza de agua

    3 tiritas de tocino

    4 cucharadas de aceite vegetal comestible

    2 cucharadas cafeteras de orégano (entero o molido)

    1 cucharada cafetera de pimienta negra molida

    1 cucharada cafetera de mejorana molida

    ½ cucharada cafetera de ajo en polvo

    ½ cucharada cafetera de cebolla en polvo

    ½ cucharada cafetera de sal de mesa

    ½ cucharada cafetera de albahaca en polvo

    ½ cucharada cafetera de hojas de laurel molidas

    ¼ de cucharada cafetera de tomillo triturado

    Utensilios:

    Tabla de amasar (puede usar la mesa)

    Pocillo de peltre con capacidad de ½ L

    Cacerola de acero inoxidable con capacidad de 2 L

    Taza (de preferencia medidora)

    Colador de orificio medio

    Cuchara sopera

    Cuchara cafetera

    Licuadora

    Tabla para picar

    Cuchillo

    Pala o cuchara para guisar

    Cucharón de acero inoxidable

    Charola para hornear (de preferencia redonda)

    Frasco de vidrio con tapa, con capacidad de 500 ml (previamente esterilizado)

    Bolsa de plástico limpia, del tamaño de las pizzas

    Etiqueta adhesiva

    Procedimiento:

    Cierna la harina y la coloca sobre la tabla. Forme un hueco en el centro y agregue la levadura (en seco) junto con la sal, el polvo para hornear y la manteca. En el pocillo, ponga a calentar los ¾ de taza de agua y cuando esté tibia, viértala, poco a poco, sobre la fuente, al mismo tiempo que extiende y masajea con las manos. Hágalo hasta que la masa se despegue fácilmente de la tabla y resista estirarse sin que se rompa (aproximadamente 40 minutos de amasado). La masa en un inicio estará pegajosa y chiclosa, por lo cual, es muy importante no agregar más harina, ya que puede quedar dura la pasta. Una vez que esté lista, déjela reposar ½ hora.

    Ponga en la cacerola de acero inoxidable a calentar las 4 cucharadas de aceite y fría las tiritas de tocino. Cuando estén bien doraditas, vacíe el puré, agregue ¼ de taza de agua, la sal y condimentos y fría por 10 minutos. Transcurrido este tiempo, cuélelo.

    Tome 1/2 cucharada cafetera de harina y esparza sobre la mesa. Tome la mitad de la masa y forme una bola. Con la mano empuñada (con los nudillos) presione sobre la masa a manera de aplanarla, mientras con la otra la toma del borde y vaya girando la masa. Levante la masa aplanada y coloque sobre los nudillos, con el puño cerrado, mientras estire con la otra mano hacia abajo. La masa debe quedar con un grosor aproximado de ½ cm. Repita este procedimiento para la otra mitad de la masa.

    En una charola engrasada, coloque la masa extendida, agregue 1 taza de salsa al centro y esparza hacia los lados, usando el mismo cucharón. Póngale una capa de queso y, enseguida, los ingredientes que desee. Meta al horno caliente a 300°C hasta que, levantando un poco la pizza, se vea ligeramente dorada la base (25 min, aproximadamente).

    Envasado y conservación:

    Guarde la masa de la pizza, ya extendida y sin hornear, dentro de una bolsa de plástico sin haberle puesto la salsa, los ingredientes y el queso. Sáquele todo el aire posible y guarde en el congelador. No olvide colocarle una etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad.

    En un frasco estéril vacíe la salsa aún caliente (procure dejar 1 ½ cm entre la boca del frasco y la salsa). Ponga de cabeza el frasco por 3 min. Y, pasado este tiempo, enfríe al chorro de agua, guarde en un lugar fresco y seco. No olvide colocar una etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y caducidad.

    Caducidad:

    La base para pizza elaborada mediante esta tecnología tiene una duración de, aproximadamente, 2 meses; la salsa aproximadamente 6 meses.

    Para descongelar:

    Saque la pizza del congelador aproximadamente ½ hora antes de que la vaya a cocinar y póngala en un lugar tibio.

    Aporte nutrimental:

    La pizza aporta a la dieta una cantidad importante de carbohidratos y grasas, que son la principal fuente de energía que utiliza el organismo. Aporta, también, una pequeña cantidad de proteínas que sirven para el mantenimiento

  • 500 grs de harina 000

    25 grs de levadura

    250cc de agua

    2 cucharadas de aceite

    ½ cucharadita de sal

    Elaboración:

    Paso 1: Los más entendidos recomiendan incorporar a la harina, la levadura seca en polvo sin diluir. Colocamos la harina sobre la encimera y agregamos la levadura. Mezclamos muy bien y hacemos un hueco en el medio.

    Paso 2: Incorporar el aceite y el agua tibia previamente mezclada con la sal. Tomar la masa con las manos hasta obtener una consistencia suave y elástica. Dejar descansar tapada hasta que crezca.

    Paso 3: Si introducimos un dedo y la masa vuelve estará lista para preparar. Estirar fina y colocar en una placa para horno apenas untada con aceite.

    Paso 4: Dejar descansar un rato más y hornear a 200 grados hasta que tome color. Retirar y colocar los ingredientes. Dar el último golpe de calor y a servir.

    aki te pongo otra

    Ingredientes:

    Harina 000 1 Kg.

    Levadura 50 grs.

    Agua 600 cm3

    Azúcar 25 grs.

    Sal fina 10 grs.

    Aceite 20 cm3

    Preparado:

    Diluir la levadura con el agua y el azúcar. Cernir la harina con

    la sal en un bols y agregar el aceite y la preparación anterior.

    Mezclar y armar una masa lisa. Amasar bien. Bollar y dejar reposar

    (cuando presionamos con el dedo y vuelve). Mientras tanto, limpiar y

    aceitar 5 moldes para pizzas. Disponer. Tomar la masa y

    desgasificar. Hacer 5 bollos de 380 grs. c/u . bollar y dejar

    leudar 20min. Preparar la salsa a elección. Desgasificar y poner en

    los moldes estirando bien la masa tratando que no queden globos de

    aire. Dejar leudar en el molde 10 min. Colocar la salsa y cocinar en

    horno moderado 160 / 180 C. hasta que se despeguen del molde.

    Retirar las prepizzas y reservar o utilizar.

    aki otra

    Ingredientes:

    1 paquete de levadura

    Harina 0000

    azucar

    sal

    Preparado:

    En un jarrito con agua Tibia hechar una paquete de levadura.

    Agregar una cucharadita de azucar. En un taper colocar 1Kg de

    harina0000. Agregar 1 1/2 - 2 cucharadas de sal. Con la levadura

    hecha espuma ir agregando a la harina e ir revolviendo hasta hacer

    una masa (se le puede agregar mas agua tibia o harina para conseguir

    bien la masa). Tapar el taper y dejar aprox. 1 hora...la masa debe

    llegar mas o menos a su doble. Se obtienen entre 8-10 pizzas a la

    piedra.

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  • hace 1 década

    Masa para Pizza

    Hacer pizza es algo sencillo, pero uno deberá estar atento a algunas variables, vamos a darle una receta para hacer 3 ó 4 pizzas, porque va a depender del tamaño de sus moldes y de la altura que usted guste que tenga la pizza.

    Masa básica de la pizza

    1 Kg. de harina 0000

    50 gr. levadura

    1 pocillo de aceite

    Sal a gusto

    Agua cantidad necesaria

    1.Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armar los bollos.

    2.En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura.

    3.Agregue al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.

    4.Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.

    5.Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bols 15 minutos en un lugar templado.

    6.Volcar el contenido del bols sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos.

    7.Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, si no se anima hágalo con un palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y ahora viene lo mejor.

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